Veganer Linsen-Aufstrich: Herzhaft und Würzig
Du vermisst einen richtig herzhaften Brotaufstrich? Dieser vegane Linsen-Aufstrich ist die Antwort! Die Kombination aus proteinreichen Linsen, würzigem Räuchertofu und aromatischen Walnüssen ergibt einen Aufstrich, mit herrlich würzigem Geschmack.
Was macht diesen Aufstrich so besonders?
Das Geheimnis liegt in der Kombination der Zutaten: Der Räuchertofu bringt eine angenehme Rauchnote, die Walnüsse sorgen für eine leicht nussige Tiefe und der Majoran - ein klassisches Würzkraut für herzhafte Aufstriche - rundet das Ganze perfekt ab. Das geräucherte Paprikapulver verstärkt die herzhafte Note zusätzlich.
Die perfekte Konsistenz
Je nach Vorliebe kannst du die Textur anpassen: Für einen glatten, cremigen Aufstrich länger pürieren. Wer es rustikaler mag, mixt nur kurz - so bleiben noch kleine Stückchen erhalten. Beides schmeckt wunderbar!
Serviervorschläge
Dieser Linsen-Aufstrich macht sich perfekt auf:
- Frischem Vollkornbrot oder knusprigen Brötchen
- Knäckebrot oder Crackern
- Als Füllung für Jackfruit Wraps
- Auf einer veganen Jause-Platte mit Essiggurken und Radieschen
Für ein komplettes Buffet kombiniere ihn mit unserem veganen Ei-Aufstrich und dem orientalischen Karottenaufstrich.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
In einem verschlossenen Glas hält sich der Aufstrich im Kühlschrank etwa 5-7 Tage. Er lässt sich auch gut einfrieren - einfach in kleinen Portionen einfrieren und bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Variationen
- Extra-cremig: 2 EL Cashewmus oder Tahini untermixen
- Mediterraner Touch: Getrocknete Tomaten und frischen Thymian statt Majoran verwenden
- Schärfer: Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzufügen
Rezept
Zutaten
- 200g braune oder grüne Linsen (aus der Dose, abgetropft)
- 100g Räuchertofu
- 50g Walnüsse
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Majoran (getrocknet)
- 1/4 TL Piment
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 EL Gemüsebrühe oder Wasser (bei Bedarf)
Zubereitung
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Den Räuchertofu in kleine Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten (ca. 3 Minuten), dann Knoblauch und Räuchertofu hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten.
- Die abgetropften Linsen, gerösteten Walnüsse, gebratene Zwiebel-Tofu-Mischung, Sojasauce, Senf und alle Gewürze in einen Mixer oder eine hohe Rührschüssel geben.
- Alles zu einer streichfähigen Masse pürieren. Für eine cremigere Konsistenz bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein sauberes Glas oder eine Schüssel füllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen - so entfalten sich die Aromen optimal.