Veganer Rahmspinat: Cremig wie vom Iglo-Werbespot
Rahmspinat - für viele von uns ein Kindheitsgericht, das Erinnerungen an Sonntagessen mit Spiegelei und Kartoffelpüree weckt. Die gute Nachricht: Auch komplett pflanzlich schmeckt dieses Comfort Food mindestens genauso gut, wenn nicht sogar besser!
Dieser vegane Rahmspinat ist unglaublich cremig, würzig und in nur 20 Minuten fertig. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Hafersahne für die Grundcremigkeit, Cashewmus für extra Reichhaltigkeit und Hefeflocken für einen dezent käsigen Geschmack.
Tipps für den perfekten veganen Rahmspinat
Frisch vs. TK-Spinat: Beides funktioniert wunderbar! Frischer Spinat ergibt ein knackigeres Ergebnis, während TK-Spinat praktisch ist und intensiver im Geschmack. Bei Tiefkühlspinat unbedingt gut ausdrücken, sonst wird die Sauce zu wässrig.
Die Muskatnuss macht's: Ohne Muskatnuss ist kein Rahmspinat komplett - sie ist das Signature-Gewürz! Am besten frisch reiben für maximales Aroma.
Knoblauch nicht verbrennen: Verbrannter Knoblauch wird bitter. Lieber bei mittlerer Hitze langsam dünsten, bis er duftet.
Variationen
Extra cremig: Noch 50ml Kokosmilch oder einen Schuss Hafermilch unterrühren.
Mit Kräutern: Frisch gehackte Petersilie oder etwas Dill vor dem Servieren unterheben.
Protein-Boost: 100g zerbröselten Räuchertofu kurz mitbraten - schmeckt wie mit Speckwürfeln!
Spinat-Käse-Style: 2-3 EL veganen Streukäse am Ende unterrühren und schmelzen lassen.
Das passt dazu
Veganer Rahmspinat ist ein vielseitiger Klassiker, der zu so vielen Gerichten passt:
- Veganes Wiener Schnitzel mit Kartoffelpüree
- Vegane Kartoffelknödel
- Vegane Semmelknödel
- Einfach mit Reis oder Pasta
- Als Füllung für vegane Palatschinken
Guten Appetit!
Rezept
Zutaten
- 500g frischer Blattspinat (oder 300g TK-Spinat)
- 1 EL vegane Butter oder Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200ml Hafersahne oder Sojasahne
- 2 EL Cashewmus (optional, für extra Cremigkeit)
- 1 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker (optional)
Zubereitung
- Frischen Spinat gründlich waschen und grobe Stiele entfernen. Bei TK-Spinat diesen vorher auftauen und gut ausdrücken.
- In einer großen Pfanne die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
- Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet - nicht bräunen lassen!
- Frischen Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Jeweils umrühren, bevor du die nächste Portion hinzufügst.
- Hafersahne und Cashewmus einrühren. Alles kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren.
- Hefeflocken und frisch geriebene Muskatnuss unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker abschmecken.
- Noch 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig eingedickt ist. Sofort servieren.