Veganer Milchreis aus dem Thermomix
Rundkornreis, Kokosmilch und Hafermilch kommen direkt in den Mixtopf und garen im Linkslauf bei niedriger Stufe zu cremigem veganem Milchreis - ganz ohne Rühren am Herd und ohne Anbrennrisiko.
Linkslauf statt Rühren am Herd
Beim klassischen Topf-Milchreis sorgt ständiges Rühren dafür, dass nichts anbrennt und die Stärke gleichmäßig bindet. Im Thermomix übernimmt das der Linkslauf (Rückwärtslauf) bei Stufe 1 - die Messer bewegen die Zutaten sanft um, statt sie zu zerkleinern. So bleiben die Reiskörner erhalten, während sich die Konsistenz trotzdem cremig entwickelt.
Die Mischung aus vollfetter Kokosmilch und Hafermilch bringt Sämigkeit und einen milden Geschmack zugleich. Nach 35 Minuten bei 90°C ist der Reis gar, wirkt aber noch etwas flüssig - das ist normal. Der Milchreis dickt beim Abkühlen deutlich nach, ein zu langes Nachkochen macht ihn am Ende zu fest.
Servieren und Varianten
Zimt und Zucker sind der Klassiker, frische Beeren oder ein Löffel Marillenröster machen daraus ein sommerliches Dessert. Wer keinen Thermomix hat, findet die Topf-Variante im klassischen veganen Milchreis oder die Reiskocher-Version im veganen Milchreis aus dem Reiskocher. Weitere geräte-spezifische Rezepte gibt es im Thermomix-Guide.
Rezept
Zutaten
- 150 g Rundkornreis (Milchreis)
- 500 ml Kokosmilch, Vollfett (1 Dose)
- 500 ml Hafermilch
- 50 g Zucker (oder Ahornsirup)
- Mark von 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 1 Prise Salz
- Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
- Rundkornreis, Kokosmilch, Hafermilch, Zucker, Vanillemark und Salz in den Mixtopf geben und kurz mit dem Spatel verrühren.
- Messbecher einsetzen und 35 Minuten / 90°C / Stufe 1 im Linkslauf (Rückwärtslauf) kochen lassen - so wird der Reis gerührt, ohne dass die Körner zerdrückt werden.
- Nach Ende des Programms den Milchreis 5 Minuten im Mixtopf stehen lassen. Er wirkt zunächst noch etwas flüssig, dickt beim Abkühlen aber deutlich nach.
- In Schalen füllen, mit Zimt bestreuen und warm oder kalt servieren.
Häufige Fragen
- Warum läuft der Thermomix beim Milchreis im Linkslauf statt normal?
- Der Linkslauf (Rückwärtslauf) bewegt die Messer so, dass sie die Zutaten sanft umwälzen statt zu schneiden. Beim normalen Lauf würden die Reiskörner zerkleinert und der Milchreis bekäme eine breiige statt körnige Konsistenz.
- Muss ich Temperatur oder Zeit für TM31, TM5 oder TM6 anpassen?
- Die Modelle heizen leicht unterschiedlich, daher kann die tatsächliche Temperatur um wenige Grad abweichen. 90°C und 35 Minuten funktionieren bei allen drei Modellen zuverlässig, bei Bedarf am Ende einfach kurz probieren und 5 Minuten nachgaren lassen.
- Kann ich den Milchreis auch mit dem Schmetterling zubereiten?
- Ja, der Schmetterling-Aufsatz auf den Messern rührt noch schonender als der reine Linkslauf und ist eine gute Alternative. Die Zeit- und Temperaturangaben bleiben dabei gleich.
- Welche Pflanzenmilch passt am besten zur Kokosmilch?
- Hafermilch ergibt einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der die Kokosnote nicht überdeckt. Soja- oder Mandelmilch funktionieren ebenfalls, Reismilch macht den Milchreis am neutralsten im Geschmack.
- Wie lange hält sich der Thermomix-Milchreis im Kühlschrank?
- Abgekühlt und abgedeckt hält er sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren lohnt sich ein Schuss Pflanzenmilch, da er beim Kühlen weiter nachdickt.