Veganer Milchreis aus dem Reiskocher
Rundkornreis, Kokosmilch und Hafermilch kommen ungewaschen direkt in den Reiskocher - kein Rühren, kein Anbrennen, nur ein Warmhalte-Programm, das den Milchreis von selbst cremig nachziehen lässt.
Der Reiskocher übernimmt das Rühren
Beim klassischen Topf-Milchreis sorgt regelmäßiges Rühren für die cremige Bindung. Im Reiskocher fällt dieser Schritt komplett weg - die Stärkeschicht am ungewaschenen Reiskorn übernimmt die Aufgabe stattdessen. Deshalb wird der Rundkornreis hier bewusst nicht abgespült, anders als beim Topf-Rezept.
Die Mischung aus vollfetter Kokosmilch und Hafermilch bringt die Balance zwischen Cremigkeit und neutralem Geschmack. Nach dem regulären Koch-Zyklus (25-30 Minuten) schaltet der Reiskocher automatisch auf Warmhalten - genau in dieser Phase dickt der Milchreis in weiteren 10 Minuten zur perfekten, löffelfertigen Konsistenz nach.
Servieren und Variieren
Wer es fester mag, lässt den Milchreis einfach länger auf Warmhalten stehen; wer es flüssiger mag, rührt am Ende einen Schuss Hafermilch unter. Zimt und Zucker sind der Klassiker, frische Beeren oder ein Löffel Marillenröster machen daraus ein sommerliches Dessert.
Wer den Reiskocher noch nicht hat, findet die Topf-Variante im klassischen veganen Milchreis oder die schokoladige Version im veganen Nutella-Milchreis.
Rezept
Zutaten
- 200 g Rundkornreis (Milchreis, ungewaschen)
- 400 ml Kokosmilch, Vollfett (1 Dose)
- 400 ml Hafermilch (oder Sojamilch)
- 3 EL Zucker (oder Ahornsirup)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Zimt zum Bestreuen
- Optional: frische Beeren oder Marillenröster zum Servieren
Zubereitung
- Rundkornreis ungewaschen zusammen mit Kokosmilch, Hafermilch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz direkt in den Innentopf des Reiskochers geben und einmal kurz umrühren.
- Reiskocher schließen und das normale Koch-Programm für weißen Reis starten. Der Zyklus dauert je nach Gerät 25-30 Minuten und schaltet danach automatisch auf Warmhalten um.
- Den Deckel nach dem Umschalten nicht sofort öffnen, sondern den Milchreis 10 Minuten auf der Warmhaltestufe nachziehen lassen - dabei bindet die restliche Flüssigkeit zu einer cremigen Konsistenz.
- Milchreis einmal kräftig umrühren. Ist er zu fest geworden, einen Schuss Hafermilch unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Warm oder abgekühlt servieren, mit Zimt bestreut und nach Wunsch mit frischen Beeren oder Marillenröster.
Häufige Fragen
- Warum wird der Reis für Milchreis aus dem Reiskocher nicht gewaschen?
- Ungewaschener Reis behält seine Stärkeschicht auf der Oberfläche, die im geschlossenen Reiskocher für die Bindung sorgt. Anders als beim Topf-Rezept, wo regelmäßiges Rühren die Cremigkeit erzeugt, fällt dieser Schritt im Reiskocher weg - die Stärke am Reiskorn übernimmt die Aufgabe.
- Funktioniert das Rezept mit jedem Reiskocher-Modell?
- Ja, sowohl mit einfachen Reiskochern mit Kipp-Schalter als auch mit programmierbaren Modellen. Wichtig ist nur, dass das Gerät nach dem Kochzyklus automatisch auf Warmhalten umschaltet, damit der Milchreis die zusätzlichen 10 Minuten nachziehen kann.
- Kann ich statt Kokosmilch und Hafermilch nur eine Pflanzenmilch nehmen?
- Ja, 800 ml einer einzigen Pflanzenmilch wie Hafer-, Soja- oder Mandelmilch funktionieren ebenfalls. Der Milchreis wird dann etwas weniger cremig, da die vollfette Kokosmilch für einen Großteil der Sämigkeit sorgt.
- Wie lange ist der Milchreis aus dem Reiskocher im Kühlschrank haltbar?
- Abgekühlt und in einem verschlossenen Behälter hält er sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren einen Schuss Pflanzenmilch unterrühren, da er beim Kühlen nachdickt.
- Welcher Reis eignet sich am besten für dieses Rezept?
- Rundkornreis, in Österreich und Deutschland auch als Milchreis oder Risotto-Reis erhältlich, gibt beim Kochen am meisten Stärke ab. Langkornreis wie Basmati funktioniert im Reiskocher zwar auch, wird aber nie so cremig.