Veganer Maulwurfkuchen
Der vegane Maulwurfkuchen ist ein absoluter Klassiker unter den Torten - und in dieser pflanzlichen Version schmeckt er mindestens genauso gut wie das Original! In nur 50 Minuten Gesamtzeit entsteht ein Kuchen für 8-10 Stücke aus saftigem Schokoboden, süßen Bananenstücken und samtig-schokoladiger Avocado-Creme.
Das Besondere an diesem Rezept: Die Creme besteht aus 2 reifen Avocados, die mit Kakao zu einer unglaublich cremigen Schokoladenfüllung werden. Niemand wird erraten, dass hier Avocados im Spiel sind - du bekommst nur Komplimente für den intensiven Schokoladengeschmack!
Tipp für Mini-Versionen: Du kannst den Kuchen auch als kleine Einzelportionen zubereiten. Backe dafür den veganen Schokokuchen auf einem Blech und stich mit einem Glas oder Ausstecher Kreise aus. Diese belegst du mit Bananen und Creme und verteilst die restlichen Krümel darüber - perfekt für Partys oder als besonderes Dessert!
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Rezept
Zutaten
- 1 Veganer Schokokuchen in einer kleinen Springform mit 18cm Durchmesser gebacken
- 2-3 reife Bananen
- 2 reife Avocados
- 4 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- Süßungsmittel nach Belieben (z.B. Kokosblütenzucker oder Ahornsirup)
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Vanille
Zubereitung
- Den gebackenen Schokokuchen vollständig auskühlen lassen. Aus der Springform nehmen und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, sodass ein stabiler Rand von etwa 2cm stehen bleibt. Die Kuchenkrümmel in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Die Bananen in gleichmäßige Scheiben schneiden und den ausgehöhlten Kuchen damit dicht belegen.
- Für die Schoko-Creme die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder hohen Behälter geben. Kakaopulver, Süßungsmittel, Salz und Vanille hinzufügen. Mit dem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Abschmecken und bei Bedarf nachsüßen.
- Die Avocado-Schoko-Creme kuppelförmig auf die Bananenschicht geben und glatt streichen, sodass ein typischer Maulwurfshügel entsteht.
- Die beiseite gestellten Kuchenkrümmel gleichmäßig über die Creme verteilen und leicht andrücken. Mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit die Aromen sich verbinden.
Häufige Fragen
- Schmeckt man die Avocado im Maulwurfkuchen?
- Nein, in Kombination mit Kakaopulver und Süßungsmittel schmeckt die Creme rein nach Schokolade. Der milde Eigengeschmack der Avocado geht dabei komplett unter, sie sorgt nur für die cremige Konsistenz. Wichtig ist, wirklich reife, weiche Avocados zu verwenden - unreife schmecken leicht bitter durch.
- Wie lange ist der vegane Maulwurfkuchen haltbar?
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen abgedeckt 2-3 Tage. Da die Avocado-Creme oxidieren kann, schmeckt der Kuchen am ersten Tag am besten. Zum Einfrieren eignet sich nur der reine Schokoboden, nicht die fertige Bananen-Avocado-Schicht.
- Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?
- Statt Bananen passen auch dünne Scheiben von Erdbeeren oder Birnen unter die Schoko-Creme. Der Geschmack wird dadurch etwas fruchtiger und weniger süß, das Grundprinzip des Kuchens bleibt aber gleich.
- Welche Springformgröße brauche ich für den Boden?
- Eine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser passt am besten, damit der Boden nach dem Aushöhlen genug Rand zum Befüllen behält. Bei einer größeren Form wird der Kuchen flacher und der typische Hügel-Effekt geht verloren.