Veganer Maulwurfkuchen
Der vegane Maulwurfkuchen ist ein absoluter Klassiker unter den Torten – und in dieser pflanzlichen Version schmeckt er mindestens genauso gut wie das Original! Die Kombination aus saftigem Schokoboden, süßen Bananenstücken und der samtig-schokoladigen Avocado-Creme ist einfach unwiderstehlich.
Das Besondere an diesem Rezept: Die Creme besteht aus reifen Avocados, die mit Kakao zu einer unglaublich cremigen Schokoladenfüllung werden. Niemand wird erraten, dass hier Avocados im Spiel sind – du bekommst nur Komplimente für den intensiven Schokoladengeschmack!
Tipp für Mini-Versionen: Du kannst den Kuchen auch als kleine Einzelportionen zubereiten. Backe dafür den veganen Schokokuchen auf einem Blech und stich mit einem Glas oder Ausstecher Kreise aus. Diese belegst du mit Bananen und Creme und verteilst die restlichen Krümel darüber – perfekt für Partys oder als besonderes Dessert!
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Rezept
Zutaten
- 1 Veganer Schokokuchen in einer kleinen Springform mit 18cm Durchmesser gebacken
- 2-3 reife Bananen
- 2 reife Avocados
- 4 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- Süßungsmittel nach Belieben (z.B. Kokosblütenzucker oder Ahornsirup)
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Vanille
Zubereitung
- Den gebackenen Schokokuchen vollständig auskühlen lassen. Aus der Springform nehmen und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, sodass ein stabiler Rand von etwa 2cm stehen bleibt. Die Kuchenkrümmel in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Die Bananen in gleichmäßige Scheiben schneiden und den ausgehöhlten Kuchen damit dicht belegen.
- Für die Schoko-Creme die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder hohen Behälter geben. Kakaopulver, Süßungsmittel, Salz und Vanille hinzufügen. Mit dem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Abschmecken und bei Bedarf nachsüßen.
- Die Avocado-Schoko-Creme kuppelförmig auf die Bananenschicht geben und glatt streichen, sodass ein typischer Maulwurfshügel entsteht.
- Die beiseite gestellten Kuchenkrümmel gleichmäßig über die Creme verteilen und leicht andrücken. Mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit die Aromen sich verbinden.