Vegane Rohköstliche Schoko-Bananen-Creme-Schnitten
Diese rohköstlichen Schoko-Bananen-Schnitten sind das perfekte Dessert für alle, die auf raffinierten Zucker und Backen verzichten möchten. Die Kombination aus nussigem Dattel-Boden, cremiger Schoko-Avocado-Füllung und frischen Bananen unter einer Haube aus Kokossahne ist einfach unwiderstehlich.
Das Geheimnis der intensiven Schokocreme liegt in der reifen Avocado - sie sorgt für die samtige Textur, während du vom Fett kaum etwas schmeckst. Zusammen mit dem rohen Kakao entsteht ein vollmundiger Schokoladengeschmack, der süßer wirkt als er ist.
Tipps für die perfekten Schnitten
Kokossahne: Stelle die Dose Kokosmilch mindestens über Nacht in den Kühlschrank. So trennt sich der feste Teil vom Wasser und lässt sich wie Sahne aufschlagen.
Boden: Die Nüsse sollten mindestens 4 Stunden eingeweicht werden. So werden sie weicher und lassen sich besser verarbeiten.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank halten die Schnitten 2-3 Tage. Die Kokossahne kann mit der Zeit etwas weicher werden.
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Rezept
Zutaten
- 200g Haselnüsse oder Mandeln, eingeweicht
- ca. 15 Datteln, entkernt und eingeweicht
- 1 Prise Salz
- 1 grosse, weiche Avocado
- 1 Banane
- 10 Datteln, entkernt
- 3 EL Kakaopulver
- ev. etwas Kokosblütenzucker oder anderes Süßungsmittel nach Belieben
- Vanillepulver
- 1 grosse Prise Salz
- 2 Bananen
- 1 Dose Kokosmilch, über Nacht in den Kühlschrank gestellt
- Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Xylitol)
- Zimt oder Kakao für obendrauf
Zubereitung
- Die Datteln kleinschneiden und mit den Nüssen und der Prise Salz in der Küchenmaschine zu einem noch leicht stückigen "Teig" verarbeiten.
- Als Boden in eine kleine Springform oder eine rechteckige Form (ca. 20x20) festdrücken und kalt stellen.
- Alle Zutaten für die Schokocreme mit dem Stabmixer fein cremig mixen, abschmecken. Auf den Boden geben, glatt streichen und mit Bananenscheiben belegen.
- Die Dose Kokosmilch vorsichtig öffnen und den festen Anteil am Rand abschöpfen. Ca. für 5min wie Sahne aufschlagen, süßen und auf den Bananen verteilen.
- Gleich mit Zimt oder Kakao bestreut genießen oder erst mal kühl stellen.
Häufige Fragen
- Schmeckt man die Avocado in der Schokocreme heraus?
- Nein, bei einer reifen, weichen Avocado bleibt kaum ein Eigengeschmack übrig. Kakaopulver und Süßungsmittel überdecken die milde Avocado-Note vollständig, sie liefert nur die cremige Textur. Wichtig ist, eine wirklich reife Avocado zu verwenden - eine unreife, feste schmeckt eher grasig und lässt sich schlecht cremig mixen.
- Wie lange sind die Schnitten haltbar?
- Im Kühlschrank halten sich die Schnitten gut abgedeckt 2-3 Tage. Danach wird die Kokossahnehaube weicher und die Bananenscheiben können braun anlaufen. Am besten schmecken sie am ersten und zweiten Tag, wenn Boden und Creme noch schön fest sind.
- Kann man die Schnitten einfrieren?
- Der Dattel-Nuss-Boden und die Schokocreme lassen sich gut einfrieren, die Kokossahne und frischen Bananen aber nicht - sie werden beim Auftauen wässrig. Am besten frierst du den Kuchen ohne Bananen und Kokossahnehaube ein und ergänzt beides erst nach dem Auftauen frisch.
- Welche Nüsse eignen sich für den Boden am besten?
- Haselnüsse und Mandeln funktionieren beide gut und lassen sich nach Vorliebe mischen. Cashewkerne sind eine mildere Alternative, wenn dir der intensive Haselnussgeschmack zu dominant ist. Wichtig ist nur, dass die Nüsse vor dem Verarbeiten mindestens 4 Stunden eingeweicht werden, damit sich der Boden gut binden lässt.
- Muss die Kokosmilch über Nacht gekühlt werden?
- Ja, das ist entscheidend. Nur wenn die Dose mindestens 8 Stunden im Kühlschrank steht, trennt sich der feste Kokosanteil vom Kokoswasser und lässt sich wie Schlagsahne aufschlagen. Bei Zimmertemperatur bleibt alles flüssig vermischt und die Sahne wird nicht steif.
- Welche Süßungsmittel passen als Zuckerersatz?
- Neben Xylitol eignen sich auch Ahornsirup, Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft, je nach gewünschter Konsistenz und Süße. Da die Datteln im Boden und in der Creme bereits natürliche Süße liefern, reicht oft eine kleinere Menge zusätzliches Süßungsmittel als bei klassischen Backrezepten.