Veganer Marillen-Streuselkuchen
Saftiger Rührteig, karamellisierte Wachauer Marillen und knusprige Zimtstreusel - dieser vegane Marillen-Streuselkuchen vom Blech ist der österreichische Sommer auf dem Kuchenteller. In nur 25 Minuten vorbereitet, ein Stunde im Ofen und fertig für die Gartenparty!
Der Trick für knusprige vegane Streusel
Das Geheimnis perfekter Streusel ist kalte vegane Butter. Wer die Butter warm aus dem Kühlschrank nimmt und zu lange knetet, bekommt eine Teigmasse statt lockere Krümel. Am besten die vegane Butter kurz ins Tiefkühlfach legen (10 Minuten) und dann rasch mit den Fingerspitzen einarbeiten - so entstehen unregelmäßige, grobe Streusel, die im Ofen schön kross und goldbraun werden.
Für die Marillen gilt: Wachauer Marillen (AT) oder Aprikosen (DE) mit der Schnittfläche nach oben legen, damit der Fruchtsaft in den Teig einzieht statt auf das Backpapier zu laufen. Ein Spritzer Rohrohrzucker obendrauf karamellisiert die Früchte wunderbar.
Mehr österreichische Sommerrezepte findest du bei Veganer Marillenfleck und Veganer Pfirsichkuchen. Für die ganze Streusel-Familie: Veganer Kirsch-Streuselkuchen und Veganer Himbeer-Streuselkuchen. Alle Backinspirationen auf einen Blick in unserem veganen Desserts-Guide.
Rezept
Zutaten
- --- Teig ---
- 300g Mehl (Type 405 oder Dinkel)
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 150ml Hafermilch
- 100ml Rapsöl (oder anderes neutrales Öl)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- --- Marillen-Belag ---
- 700g Marillen (frisch) oder 2 Dosen Marillen (à 400g, gut abgetropft)
- 2 EL Rohrohrzucker
- --- Streusel ---
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 100g vegane Butter (kalt, z.B. Alsan oder Naturli)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hafermilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech ausstreichen.
- Marillen waschen, halbieren und entkernen (bei Dosenmarillen: gründlich abtropfen lassen, am besten 15 Minuten auf Küchenpapier). Mit der Schnittfläche nach oben dicht auf dem Teig verteilen und mit Rohrohrzucker bestreuen.
- Für die Streusel: Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte vegane Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles rasch mit den Fingerspitzen zu groben, unregelmäßigen Streuseln verkneten.
- Die Streusel gleichmäßig über den Marillen verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Marillen weich und leicht karamellisiert wirken.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Häufige Fragen
- Kann ich auch Dosenmarillen verwenden?
- Ja! Dosenmarillen in eigenem Saft (nicht in Zuckersirup) sind eine gute Alternative zur Frischsaison. Unbedingt sehr gründlich abtropfen - am besten 15 Minuten auf Küchenpapier legen, sonst wird der Teig durch die Feuchtigkeit nicht richtig durch.
- Wie lange hält der Marillen-Streuselkuchen?
- Abgedeckt bei Zimmertemperatur 1-2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Für knusprige Streusel die Stücke kurz bei 160°C im Ofen aufbacken oder 2 Minuten im Airfryer auffrischen.
- Kann ich auch andere Obstsorten nehmen?
- Sehr gerne! Zwetschgen, Pfirsiche, Kirschen oder Heidelbeeren passen genauso gut auf diesen Teig. Bei wasserreichem Obst wie Erdbeeren etwas Stärke (1-2 EL) unter das Obst mischen, damit der Teig fest bleibt.