Kann ich Dosen-Pfirsiche statt frischer Pfirsiche verwenden?

Ja, Dosen-Pfirsiche eignen sich hervorragend und sind das ganze Jahr erhältlich. Wichtig: unbedingt gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Im Sommer sind frische, reife Pfirsiche aromatischer und empfehlenswert.

Wie lange hält sich der vegane Pfirsichkuchen?

Locker abgedeckt bei Raumtemperatur hält er sich 2 Tage. Im Kühlschrank bleibt er bis zu 4 Tage frisch, wird aber etwas fester. Kurz vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen - so schmeckt er am besten.

Geht der Pfirsichkuchen auch als Blechkuchen?

Ja, einfach die Zutaten auf die 1,5-fache Menge erhöhen und eine 30 × 40 cm Backform verwenden. Die Backzeit verlängert sich auf etwa 30-35 Minuten. Perfekt, wenn du viele Gäste hast.

Veganer Pfirsichkuchen

Zuletzt aktualisiert: 18.5.2026

Reife Pfirsiche auf einem luftigen Vanilleteig - dieser vegane Pfirsichkuchen gelingt im Sommer mit frischen Pfirsichen vom Markt genauso schön wie mit Dosen-Pfirsichen aus dem Vorrat.

Tipps für saftigen veganen Pfirsichkuchen

Den Teig wirklich nur kurz rühren: Sobald keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind, ist er fertig. Zu langes Mischen entwickelt das Gluten im Mehl und macht den Kuchen zäh statt locker. Die Pfirsichspalten dürfen ruhig dicht nebeneinanderliegen - sie sinken beim Backen leicht in den Teig und geben Saftigkeit ab.

Für einen Streusel-Pfirsichkuchen 50 g kalte Pflanzenbutter, 80 g Mehl und 60 g Zucker zu groben Streuseln verkneten und vor dem Backen über die Pfirsiche geben. Wer gemahlene Mandeln mag, ersetzt 50 g des Mehls durch Mandeln - das gibt dem Kuchen eine nussige Note, die sehr gut zu Pfirsich passt.

Probier dazu auch veganen Erdbeerkuchen vom Blech oder veganen Sommerkuchen für deine sommerliche Kaffeejause. Mehr Sommernaschereien findest du im veganen Dessert-Guide.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 40 Min
Gesamtzeit: 55 Min
Portionen: 12 Stücke

Zutaten

200 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
100 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Zitronensaft
500 g Pfirsiche (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
30 g Mandelblätter
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Springform oder 30 × 20 cm Backform fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
Hafermilch, Öl, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einem Messbecher kurz verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel oder Teigschaber nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht - nicht zu lange mischen.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig glattstreichen.
Frische Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Dosen-Pfirsiche gut abtropfen lassen. Die Pfirsichspalten dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Die Mandelblätter gleichmäßig über die Pfirsiche streuen.
Den Kuchen 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Dosen-Pfirsiche statt frischer Pfirsiche verwenden?: Ja, Dosen-Pfirsiche eignen sich hervorragend und sind das ganze Jahr erhältlich. Wichtig: unbedingt gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Im Sommer sind frische, reife Pfirsiche aromatischer und empfehlenswert.
Wie lange hält sich der vegane Pfirsichkuchen?: Locker abgedeckt bei Raumtemperatur hält er sich 2 Tage. Im Kühlschrank bleibt er bis zu 4 Tage frisch, wird aber etwas fester. Kurz vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen - so schmeckt er am besten.
Geht der Pfirsichkuchen auch als Blechkuchen?: Ja, einfach die Zutaten auf die 1,5-fache Menge erhöhen und eine 30 × 40 cm Backform verwenden. Die Backzeit verlängert sich auf etwa 30-35 Minuten. Perfekt, wenn du viele Gäste hast.