Kann ich frische Kirschen verwenden?

Ja, frische entsteinte Süß- oder Sauerkirschen funktionieren genauso gut. Gut trocken tupfen und ebenfalls in Mehl wenden, damit sie nicht absinken.

Wie lange hält der Kuchen?

Abgedeckt bei Zimmertemperatur 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Einzelne Stücke lassen sich einfrieren und bei Bedarf bei Raumtemperatur auftauen.

Welche Variationen sind möglich?

Mit Zimtstreusel (50g Mehl + 40g vegane Butter + 30g Zucker + 1 TL Zimt) auf den Kirschen für extra Crunch, oder mit einem dünnen Puderzucker-Zitronen-Guss statt Puderzucker.

Veganer Kirschkuchen vom Blech

Kirschsaison in Österreich und Deutschland – da darf ein saftiger Blechkuchen nicht fehlen. Dieser vegane Kirschkuchen vom Blech überzeugt mit einem lockeren Vanilleteig, der durch vegane Buttermilch besonders feucht wird, und Sauerkirschen aus dem Glas, die das ganze Jahr verfügbar sind.

Vegane Buttermilch macht den Teig besonders saftig

Hafermilch mit Apfelessig verrührt und kurz stehen gelassen – das ergibt vegane Buttermilch, die den Teig locker und feucht hält. Der Mehl-Trick bei den Kirschen (kurz in 2 EL Mehl wenden, bevor sie auf den Teig kommen) sorgt dafür, dass sie gleichmäßig verteilt bleiben und nicht auf den Boden sinken.

Welche Kirschen eignen sich am besten?

Sauerkirschen aus dem Glas (Weichseln) sind die unkomplizierteste Wahl: Das ganze Jahr verfügbar, bereits entsteint und perfekt für Blechkuchen. In der Frischkirschen-Saison von Juni bis August sind auch frische Süßkirschen oder Weichseln möglich – gut entsteinen, trocken tupfen und in Mehl wenden. TK-Kirschen funktionieren ebenfalls, vorher kurz auftauen und abtropfen lassen.

Dazu passt: Veganer Kirschkuchen-Guide, Veganer Kirschstreuselkuchen, Veganer Schoko-Kirsch-Blechkuchen

Rezepte als Stories entdecken

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 35 Min
Gesamtzeit: 50 Min
Portionen: 16 Stücke

Zutaten

500g Sauerkirschen (Glas, gut abgetropft)
300g Weizenmehl (Type 405) + 2 EL extra zum Wenden der Kirschen
200g Rohrzucker
2 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
200ml Hafermilch
120ml Rapsöl
2 EL Apfelessig
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 32x22 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Kirschen im Sieb abtropfen lassen und gut trocken tupfen. In einer Schüssel mit 2 EL Mehl vermengen – das verhindert, dass sie im Teig absinken.
Hafermilch mit Apfelessig verrühren und 5 Minuten stehen lassen – so entsteht vegane Buttermilch.
300g Mehl, Rohrzucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Rapsöl, vegane Buttermilch, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb dazugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Kirschen darauf verteilen und leicht andrücken.
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis ein Holzspieß sauber herauskommt und der Kuchen goldbraun ist.
Vollständig auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Häufige Fragen

Kann ich frische Kirschen verwenden?: Ja, frische entsteinte Süß- oder Sauerkirschen funktionieren genauso gut. Gut trocken tupfen und ebenfalls in Mehl wenden, damit sie nicht absinken.
Wie lange hält der Kuchen?: Abgedeckt bei Zimmertemperatur 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Einzelne Stücke lassen sich einfrieren und bei Bedarf bei Raumtemperatur auftauen.
Welche Variationen sind möglich?: Mit Zimtstreusel (50g Mehl + 40g vegane Butter + 30g Zucker + 1 TL Zimt) auf den Kirschen für extra Crunch, oder mit einem dünnen Puderzucker-Zitronen-Guss statt Puderzucker.