Wie ersetzt man Eier im veganen Kirschkuchen?

Am einfachsten mit Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen plus 3 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen), Apfelmus (60 g pro Ei) oder Aquafaba (3 EL aus der Kichererbsendose). Alle drei binden den Teig zuverlässig und sorgen für eine lockere Krume.

Wie verhindert man, dass Kirschen im Teig absinken?

Kirschen vor dem Unterheben in 1-2 EL Mehl wenden. Das Mehlcoating hilft dem Teig, die Früchte in der Schwebe zu halten. Alternativ erst die Hälfte des Teigs in die Form geben, die Kirschen darauflegen und mit dem restlichen Teig zudecken.

Kann man Dosenkirschen für veganen Kirschkuchen verwenden?

Ja, Dosenkirschen funktionieren gut und sind ganzjährig verfügbar. Gut abtropfen lassen - überschüssiger Kirschsaft macht den Teig nass. Frische Kirschen in der Saison (Juni bis August) geben intensiveres Aroma.

Veganer Kirschkuchen

Zuletzt aktualisiert: 17.5.2026

Veganer Kirschkuchen vom Blech braucht keine Eier und keine Milch und schmeckt trotzdem saftig und aromatisch. Ein Leinsamen-Ei bindet den Rührteig, Hafermilch und Öl halten ihn schön feucht.

Kirschen vor dem Backen in Mehl wenden

Damit die Kirschen nicht auf den Boden sinken, die abgetropften Früchte mit 1-2 EL Mehl wenden, bevor sie auf den Teig kommen. Das Mehlcoating hält sie in der Schwebe.

Schoko-Kirsch-Variante

Den Grundteig um 40 g Kakaopulver und 50 ml mehr Hafermilch ergänzen - mehr Flüssigkeit ist wichtig, damit der Kakao den Teig nicht austrocknet. Sauerkirschen passen hier besonders gut, weil ihre leichte Säure den Kakao ausbalanciert.

Mit Streuseln

Aus 150 g Mehl, 100 g kalter Pflanzenbutter und 80 g Zucker mit den Fingern grobe Streusel verkneten und vor dem Backen über die Kirschen geben.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 40 Min
Gesamtzeit: 1 Std
Portionen: 1 Blech (ca. 20 Stück)

Zutaten

400 g Weizenmehl Type 405
200 g Zucker
200 ml Hafermilch
150 ml neutrales Pflanzenöl
2 Leinsamen-Eier (2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
600 g Kirschen (frisch entsteint oder Dose, gut abgetropft)
2 EL Mehl zum Wenden der Kirschen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 40x30 cm) mit Backpapier auslegen.
Leinsamen-Eier anrühren - 2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Hafermilch, Öl und das Leinsamen-Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
Abgetropfte Kirschen mit 2 EL Mehl wenden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Stäbchenprobe machen - feuchte Krümel sind in Ordnung, flüssiger Teig nicht.
Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Häufige Fragen

Wie ersetzt man Eier im veganen Kirschkuchen?: Am einfachsten mit Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen plus 3 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen), Apfelmus (60 g pro Ei) oder Aquafaba (3 EL aus der Kichererbsendose). Alle drei binden den Teig zuverlässig und sorgen für eine lockere Krume.
Wie verhindert man, dass Kirschen im Teig absinken?: Kirschen vor dem Unterheben in 1-2 EL Mehl wenden. Das Mehlcoating hilft dem Teig, die Früchte in der Schwebe zu halten. Alternativ erst die Hälfte des Teigs in die Form geben, die Kirschen darauflegen und mit dem restlichen Teig zudecken.
Kann man Dosenkirschen für veganen Kirschkuchen verwenden?: Ja, Dosenkirschen funktionieren gut und sind ganzjährig verfügbar. Gut abtropfen lassen - überschüssiger Kirschsaft macht den Teig nass. Frische Kirschen in der Saison (Juni bis August) geben intensiveres Aroma.