Wo kaufe ich Sauerkirschen für die Brownies in Österreich?

Frische Sauerkirschen gibt es bei Billa, Spar und Hofer ab Mitte Juni bis Ende Juli – in der Kirschensaison 2026 oft aus dem Marchfeld oder der Wachau. Tiefgekühlte Sauerkirschen ohne Zuckerzusatz gibt es bei dm, Bipa und Billa das ganze Jahr. In Deutschland sind sie bei Rewe, Edeka, Aldi und Lidl erhältlich.

Wie lange halten sich vegane Schoko-Kirsch-Brownies?

In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur halten sie 3–4 Tage, im Kühlschrank 5–6 Tage – und werden dort sogar noch fudgiger. Eingefroren in Einzelstücken halten sie bis zu 3 Monate.

Kann ich die Brownies glutenfrei machen?

Ja: Weizenmehl einfach durch 100 g Reismehl und 20 g Maisstärke ersetzen. Die Brownies werden etwas kompakter, aber genauso saftig und schokoladig. Glutenfreies Mehl von Schär gibt es bei Billa, Spar und dm.

Vegane Schoko-Kirsch-Brownies mit frischen Sauerkirschen

Name: Vegane Schoko-Kirsch-Brownies mit frischen Sauerkirschen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60 %, z. B. Lindt 70 % oder Zotter bei Billa/Spar); 100 g vegane Butter (Alsan Bio oder Naturli, bei Billa, Spar, Hofer und dm); 150 g Rohrzucker; 2 EL Leinsamenmehl + 5 EL Wasser (Leinsamen-Ei); 120 g Weizenmehl (Typ 405 oder Dinkelmehl); 30 g Kakaopulver (ungesüßt); 1 TL Backpulver; ½ TL Salz; 250 g Sauerkirschen, frisch entkernt oder tiefgekühlt (nicht auftauen!)

Frische Sauerkirschen vom Marchfeld oder TK-Kirschen von dm treffen auf intensive Zartbitterschokolade – diese veganen Brownies sind in 45 Minuten fertig und werden durch die Kirschen besonders saftig und fudgig. Bei Billa, Spar und Hofer gibt es frische Sauerkirschen ab Mitte Juni, tiefgekühlte Kirschen sind bei dm und Bipa das ganze Jahr erhältlich.

Schokolade und vegane Butter im Wasserbad schmelzen und die Kirschen direkt gefroren unterheben sind die zwei entscheidenden Schritte

Das Wasserbad ist wichtig: Bei zu großer Hitze wird die Schokolade körnig. Die Schoko-Butter-Mischung vor dem Einrühren des Leinsamen-Eis kurz abkühlen lassen – bei zu hoher Temperatur stockt es. Tiefgekühlte Kirschen nie vorher auftauen: Direkt aus dem Gefrierer in den Teig geben, damit sie beim Backen nicht zu viel Wasser abgeben und die Brownies trotzdem saftig bleiben. Frische Sauerkirschen gut entkerne und trocken tupfen.

Beim Backen unbedingt auf den Stäbchentest achten: außen fest, innen leicht feucht ist genau richtig. Vollständig auskühlen lassen und besser noch 30 Minuten im Kühlschrank nachkühlen – so lassen sich die Brownies sauber schneiden und werden noch fudgiger.

Welche Variationen und Tipps machen diese veganen Schoko-Kirsch-Brownies noch besonderer?

Für eine Schwarzwälder Note 2 EL Kirschwasser direkt in den Teig rühren – das macht die Brownies aromatischer und etwas saftiger. Als Topping passt vegane Kokoscreme (Dose aus dem Kühlschrank, aufgeschlagen) oder vegane Schlagsahne von Alpro. Wer es noch schokoladiger mag, drückt vor dem Backen ein paar dunkle Schokostückchen oben in den Teig.

Statt Sauerkirschen funktionieren auch süße Herzkirschen (weniger säuerlich, etwas weicher beim Backen) oder ein Mix aus Kirschen und Himbeeren. Für die glutenfreie Variante Weizenmehl durch 100 g Reismehl und 20 g Maisstärke ersetzen.

Weitere vegane Backrezepte mit Schokolade und Früchten: Vegane Brownies, Veganer Schoko-Kirsch-Blechkuchen, Vegane Kirschmuffins, Vegane Schwarzwälder Kirschtorte und mehr Ideen für die Kirschensaison in der veganen Gartenparty-Übersicht.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 45 Min
Portionen: 16 Stücke

Zutaten

200 g Zartbitterschokolade (mind. 60 %, z. B. Lindt 70 % oder Zotter bei Billa/Spar)
100 g vegane Butter (Alsan Bio oder Naturli, bei Billa, Spar, Hofer und dm)
150 g Rohrzucker
2 EL Leinsamenmehl + 5 EL Wasser (Leinsamen-Ei)
120 g Weizenmehl (Typ 405 oder Dinkelmehl)
30 g Kakaopulver (ungesüßt)
1 TL Backpulver
½ TL Salz
250 g Sauerkirschen, frisch entkernt oder tiefgekühlt (nicht auftauen!)

Zubereitung

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Brownie-Form (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Leinsamenmehl mit Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Schokolade grob hacken und gemeinsam mit der veganen Butter im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Zucker und das gequollene Leinsamen-Ei zur Schoko-Butter-Mischung geben und glatt rühren.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz darübersieben und kurz unterrühren – nur bis alles gerade verbunden ist, nicht überrühren.
Kirschen direkt aus dem Tiefkühler (oder frisch entkernt) vorsichtig unter den Teig heben.
Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und 22–25 Minuten backen. Stäbchentest: außen fest, innen noch leicht feucht ist gewünscht.
Vollständig in der Form auskühlen lassen – am besten 30 Minuten im Kühlschrank nachkühlen. Dann in 16 Stücke schneiden.

Häufige Fragen

Wo kaufe ich Sauerkirschen für die Brownies in Österreich?: Frische Sauerkirschen gibt es bei Billa, Spar und Hofer ab Mitte Juni bis Ende Juli – in der Kirschensaison 2026 oft aus dem Marchfeld oder der Wachau. Tiefgekühlte Sauerkirschen ohne Zuckerzusatz gibt es bei dm, Bipa und Billa das ganze Jahr. In Deutschland sind sie bei Rewe, Edeka, Aldi und Lidl erhältlich.
Wie lange halten sich vegane Schoko-Kirsch-Brownies?: In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur halten sie 3–4 Tage, im Kühlschrank 5–6 Tage – und werden dort sogar noch fudgiger. Eingefroren in Einzelstücken halten sie bis zu 3 Monate.
Kann ich die Brownies glutenfrei machen?: Ja: Weizenmehl einfach durch 100 g Reismehl und 20 g Maisstärke ersetzen. Die Brownies werden etwas kompakter, aber genauso saftig und schokoladig. Glutenfreies Mehl von Schär gibt es bei Billa, Spar und dm.