Vegane Pizzaschnecken mit Blätterteig

Vegane Pizzaschnecken mit Blätterteig
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Vegane Pizzaschnecken mit Blätterteig sind das unkomplizierteste Gartenparty-Fingerfood - in 30 Minuten fertig, ohne Hefe und ohne Kneten. Veganer Reibekäse von Violife oder Simply V liegt bei Billa, Spar und Hofer im Kühlregal, der Blätterteig direkt daneben.

Kalter Blätterteig und festes Aufrollen sind die zwei entscheidenden Schritte

Der wichtigste Trick: Den Blätterteig immer direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten - warmer Teig lässt sich schwerer rollen und geht beim Backen nicht so gut auf. Die vielen Teigschichten sorgen dann für die perfekte Textur: außen knusprig und leicht karamellisiert, innen zart mit der würzigen Tomatenfüllung.

Das zweite Geheimnis ist das feste Aufrollen. Wer den Teig nur locker aufrollt, riskiert, dass die Schnecken beim Backen auseinanderfallen. Einfach an der langen Seite beginnen und den Teig mit gleichmäßigem Druck zu einer straffen Rolle wickeln. Beim Schneiden empfiehlt sich ein Sägemesser oder ein sehr scharfes glattes Messer - so behalten die Scheiben ihre runde Form.

Violife und Simply V Reibekäse sind bei Billa, Spar und Hofer im Kühlregal erhältlich und schmelzen im Ofen wunderbar auf der Tomatensauce. Wer keinen Reibekäse verwenden möchte, kann auch gut ohne auskommen - die Schnecken werden durch Tomatensauce, Kräuter und Knoblauch schon sehr aromatisch.

Welche Variationen der veganen Pizzaschnecken sind möglich?

Mit Pesto: Grünes Basilikum-Pesto statt Tomatenmark aufstreichen, dazu Kirschtomaten und Reibekäse - aromatisch und etwas leichter als die klassische Variante.

Mit Spinat: Blattspinat und Tomatenmark kombinieren - die Spinat-Variante macht die Schnecken besonders saftig und ist die beliebteste Gartenparty-Füllung.

Mit Tofu: Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und über die Tomatensauce verteilen - gibt einen rauchig-herzhaften Biss, den Sojasalami-Fans lieben.

Ohne Käse: Einfach den Reibekäse weglassen und stattdessen etwas mehr Tomatenmark und Kräuter verwenden. Mit Olivenöl beträufelt werden die Schnecken trotzdem schön goldbraun.

Im Airfryer: Bei 180 °C für 12-14 Minuten backen - die Schnecken werden im Airfryer besonders knusprig. Am besten in Portionen backen, damit Luft zirkulieren kann.

Mit Hefeteig: Wer mehr Zeit hat, kann einen klassischen Pizzateig mit Hefe verwenden. Die Schnecken werden dann fluffiger und etwas weicher - für jede Gartenparty als Thermomix-Variante schnell machbar.

Fertige Pizzaschnecken lassen sich am Vortag backen und kurz vor dem Servieren 5 Minuten bei 180 °C aufwärmen. Mehr Blätterteig-Ideen gibt es bei den veganen Zimtschnecken mit Blätterteig und in der Übersicht der veganen Blätterteig-Rezepte. Wer noch mehr Gartenparty-Fingerfood sucht, findet Inspiration bei den veganen Fingerfood-Ideen und den veganen Pizzabrötchen. Für die komplette Gartenparty-Planung: vegane Gartenparty.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
10-12 Stück

Zutaten

  • 1 Rolle veganer Blätterteig (ca. 270 g, z.B. Jus-Rol, Eisberg oder Hofer Eigenmarke)
  • 4 EL Tomatenmark oder Passata (ca. 80 g)
  • 80 g veganer Reibekäse (z.B. Violife oder Simply V, bei Billa, Spar und Hofer)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 50 g Blattspinat (grob gehackt), Oliven in Scheiben oder Paprikastreifen

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche ausrollen - er sollte kalt bleiben, damit er beim Backen gut aufgeht.
  3. Tomatenmark gleichmäßig auf dem Teig aufstreichen. Dabei an der langen Seite ca. 2 cm Rand frei lassen - das erleichtert das Aufrollen.
  4. Mit Oregano, Basilikum und Knoblauchpulver würzen, salzen und pfeffern.
  5. Veganen Reibekäse gleichmäßig darüber verteilen. Wer möchte, gibt jetzt den optionalen Spinat, Oliven oder Paprika dazu.
  6. Den Teig von der langen Seite her fest und gleichmäßig aufrollen. Auf Druck achten - eine stramme Rolle ergibt sauberere Schnecken.
  7. Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Sägemesser eignet sich besonders gut. Ergibt 10-12 Schnecken.
  8. Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen, etwas Abstand zwischen den Schnecken lassen.
  9. Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, dann servieren.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich veganen Reibekäse in Österreich?
Violife Reibekäse und Simply V Reibegenuss gibt es bei Billa, Spar und Hofer im Kühlregal. Auch dm und Bipa führen vegane Streukäse-Alternativen, zum Beispiel die dm-Bio-Eigenmarke. In Deutschland ist das Sortiment bei Rewe und Edeka ebenfalls gut.
Kann ich die Pizzaschnecken am Vortag vorbereiten?
Ja! Die aufgerollte Teigrolle kann über Nacht im Kühlschrank gelagert werden - einfach in Folie gewickelt. Am nächsten Tag kurz vor dem Backen in Scheiben schneiden und direkt in den Ofen schieben. So sind frische Schnecken für die Gartenparty in weniger als 25 Minuten fertig.
Wie lange sind vegane Pizzaschnecken haltbar?
Frisch gebackene Pizzaschnecken halten sich bei Raumtemperatur 1-2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Zum Aufwärmen 5-8 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben - dann werden sie wieder knusprig. Einfrieren ist ebenfalls möglich: vollständig abgekühlt für bis zu 2 Monate.