Vegane Käsestangen: Knusprig-würzig aus Blätterteig

Diese veganen Käsestangen sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit! Ob als Fingerfood auf der nächsten Party, zum gemütlichen Filmabend oder einfach als würziger Nachmittagssnack - die goldbraunen Blätterteigstangen mit ihrer käsig-würzigen Füllung machen süchtig.

Das Geheimnis: Die richtige Käsemischung

Der Trick für intensiven Käsegeschmack liegt in der Kombination aus veganem Reibekäse und Hefeflocken. Die Hefeflocken verstärken das Umami-Aroma und sorgen für diesen typisch herzhaft-käsigen Geschmack, den wir so lieben. Das geräucherte Paprikapulver gibt eine dezente Rauchnote, die besonders gut mit dem knusprigen Blätterteig harmoniert.

Tipps für perfekte Käsestangen

Blätterteig kalt verarbeiten: Je kälter der Teig, desto besser blättert er im Ofen auf. Nimm ihn erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank.

Nicht zu dick schneiden: Etwa 1-1,5 cm breite Streifen sind ideal. So werden sie schön knusprig, ohne innen roh zu bleiben.

Gleichmäßig verdrehen: 3-4 Drehungen pro Stange reichen völlig aus. Zu stark verdreht können sie beim Backen aufgehen.

Auf dem Gitterrost auskühlen: So kann die Luft zirkulieren und die Unterseite wird nicht feucht.

Variationen

Mit Kräutern: Frische Rosmarinnadeln oder getrockneter Thymian zur Käsemischung geben - mediterran und aromatisch!

Pikant: Einen halben Teelöffel Chiliflocken oder Cayennepfeffer zur Mischung geben für extra Schärfe.

Mit Pesto: Die Hälfte des Teigs dünn mit veganem Pesto bestreichen, dann die Käsemischung darüber verteilen.

Schwarze Käsestangen: 1 TL Aktivkohlepulver unter die Käsemischung rühren für einen coolen schwarz-goldenen Look.

Aufbewahrung

Die Käsestangen schmecken frisch am besten! Sollten welche übrig bleiben (unwahrscheinlich!), kannst du sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren. Zum Auffrischen kurz bei 180°C im Ofen erwärmen.

Einfrieren: Du kannst die ungebackenen Käsestangen auch einfrieren. Einfach auf einem Tablett vorfrieren, dann in einen Gefrierbeutel geben. Gefroren bei 200°C etwa 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Portionen: ca. 20 Stück

Zutaten

1 Rolle veganer Blätterteig (ca. 275g, fertig zum Ausrollen)
100g veganer Käse zum Reiben (z.B. Simply V, Violife oder Bedda)
2 EL Hefeflocken
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/4 TL Knoblauchpulver
1 Prise Salz
2 EL Pflanzenmilch oder vegane Sahne (zum Bestreichen)
Optional: 1 EL Sesam oder Schwarzkümmel

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den veganen Käse fein reiben und mit den Hefeflocken, dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver und einer Prise Salz vermischen.
Den Blätterteig ausrollen und die eine Hälfte dünn mit Pflanzenmilch bestreichen. Die Käsemischung gleichmäßig auf der bestrichenen Hälfte verteilen.
Die unbestrichene Hälfte des Teigs über die Käsefüllung klappen und leicht andrücken. Mit dem Nudelholz sanft darüberfahren, damit die Füllung gut haftet.
Den gefüllten Teig in etwa 1-1,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen vorsichtig ein paar Mal verdrehen und auf das Backblech legen.
Die Käsestangen mit etwas Pflanzenmilch bestreichen und optional mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen - so bleiben sie knusprig!