Vegane Pizzabrötchen

Diese veganen Pizzabrötchen sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit! Ob für die nächste Party, einen gemütlichen Spieleabend oder einfach als schnelles Abendessen - diese fluffigen Röllchen mit ihrer würzigen Tomaten-Käse-Füllung kommen immer gut an.

Das Beste daran? Sie sind super einfach zu machen und du kannst sie ganz nach deinem Geschmack belegen. Die Kombination aus weichem Hefeteig, aromatischer Tomatensauce und schmelzendem veganen Käse macht sie absolut unwiderstehlich.

Tipps für perfekte Pizzabrötchen

Teig nicht zu dünn ausrollen: Etwa 0,5-1cm Dicke ist ideal. So bleiben die Brötchen fluffig und fallen beim Schneiden nicht auseinander.

Weniger Sauce ist mehr: Verwende nicht zu viel Tomatensauce (maximal 150g), sonst wird der Teig beim Aufrollen matschig. Du kannst immer extra Sauce zum Dippen servieren.

Gleichmäßig schneiden: Ein scharfes Messer oder Zahnseide hilft dabei, saubere Schnitte zu machen, ohne die Röllchen zu zerdrücken.

Vorbacken möglich: Du kannst die Röllchen vorbereiten und vor dem Backen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Einfach etwas länger backen, da sie kalt sind.

Variationen

Spinat-Feta-Style: Statt Tomatensauce eine Mischung aus gehacktem Spinat und veganem Feta verwenden
BBQ-Jackfruit: Tomatensauce mit BBQ-Sauce ersetzen und gezupfte Jackfruit hinzufügen
Knoblauch-Kräuter: Nur veganen Käse, Knoblauchöl und frische Kräuter - simpel und köstlich

Aufbewahrung

Die Pizzabrötchen halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen bei 160°C oder in der Heißluftfritteuse knusprig backen. Du kannst sie auch einfrieren (bis zu 3 Monate) und bei Bedarf direkt aus dem Tiefkühler backen - dann brauchen sie etwa 5-10 Minuten länger.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 45 Min
Portionen: 12 Stück

Zutaten

300g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
1 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
180ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
150g Tomatensauce (passierte Tomaten oder Pizzasauce)
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Knoblauchpulver
100g veganer Streukäse
Optional: Paprika, Oliven, Champignons, Zwiebeln

Zubereitung

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und 1 EL Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x40cm) ausrollen. Die Tomatensauce gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Mit Oregano und Knoblauchpulver bestreuen.
Den veganen Käse über die Sauce verteilen. Falls gewünscht, jetzt die optionalen Zutaten (kleingeschnittene Paprika, Oliven, Champignonscheiben oder Zwiebelringe) darauf verteilen.
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 3cm dick). Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen, mit etwas Abstand zueinander.
Die Pizzabrötchen mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor du sie servierst.