Vegane Knoblauchsauce: Cremig und würzig in 10 Minuten
Diese cremige vegane Knoblauchsauce ist ein echter Allrounder in der Küche. Sie schmeckt hervorragend zu Döner, Falafel, in Wraps, über gebratenem Gemüse oder einfach als Dip für frisches Fladenbrot. Mit ihrer samtigen Textur und dem intensiven Knoblaucharoma ist sie die perfekte pflanzliche Sauce für alle, die klassische Knoblauchsaucen lieben.
Die Basis aus Cashewkernen sorgt für eine natürliche Cremigkeit ohne tierische Produkte. Der frische Zitronensaft bringt eine angenehme Säure, die den Knoblauch wunderbar ausbalanciert. In nur 10 Minuten steht diese vielseitige Sauce auf dem Tisch!
Tipps für die perfekte Knoblauchsauce
- Cashews richtig einweichen: Für eine besonders cremige Sauce die Cashews mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bei Zeitdruck funktioniert auch 30 Minuten in kochendem Wasser.
- Hochleistungsmixer ideal: Ein starker Mixer sorgt für die seidigste Konsistenz. In einer normalen Küchenmaschine wird die Sauce etwas gröber, aber immer noch lecker.
- Knoblauch-Intensität: Die Sauce schmeckt am ersten Tag sehr intensiv. Nach einem Tag im Kühlschrank wird der Knoblauchgeschmack milder und runder.
- Frische Kräuter: Dill passt besonders gut zu Falafel und orientalischen Gerichten, Petersilie macht die Sauce universeller einsetzbar.
Variationen
- Döner-Style: 1-2 EL Sojajoghurt hinzufügen für extra Cremigkeit und einen Hauch Säure.
- Mediterran: Frischen Dill, etwas getrockneten Oregano und einen Schuss Olivenöl extra hinzufügen.
- Extra mild: Knoblauchzehen vor dem Mixen kurz in der Mikrowelle erwärmen (20 Sekunden) – das macht den Geschmack milder.
- Ohne Cashews: Sonnenblumenkerne oder Seidentofu als nussfreie Alternative verwenden.
Dazu passt
Aufbewahrung
Die Knoblauchsauce hält sich in einem verschlossenen Glasgefäß im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Vor dem Servieren gut umrühren, da sich die Sauce leicht absetzt. Nicht einfrieren, da die Konsistenz nach dem Auftauen leidet.
Rezept
Zutaten
- 100g Cashewkerne (4 Stunden eingeweicht oder 30 Min. in heißem Wasser)
- 60ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 3-4 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL weißer Pfeffer
- Optional: 1 TL Apfelessig für extra Frische
- Optional: 2 EL frischer Dill oder Petersilie
Zubereitung
- Cashewkerne abgießen und gut abtropfen lassen.
- Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 2-3 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis eine seidig-cremige Konsistenz entsteht.
- Zwischendurch die Seiten mit einem Spatel abschaben, damit alles gleichmäßig gemixt wird.
- Die Konsistenz nach Wunsch anpassen: Für dünnere Sauce etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Zitronensaft oder Knoblauch hinzufügen.