Vegane Fajitas: Würzig-bunt in 25 Minuten
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken
Wenn der Duft von karamellisierten Zwiebeln und würzigen Gewürzen durch die Küche zieht, weißt du: Heute gibt's Tex-Mex! Diese veganen Fajitas sind das perfekte Feierabend-Essen - in nur 25 Minuten steht ein farbenfrohes, aromatisches Gericht auf dem Tisch, das die ganze Familie begeistert.
Was macht perfekte Fajitas aus?
Das Geheimnis liegt in der Hitze: Authentische Fajitas werden bei hoher Temperatur in einer gusseisernen Pfanne zubereitet. So bekommen Paprika und Zwiebeln diese charakteristischen dunklen Röststellen, bleiben aber innen noch knackig-zart. Dieses Zusammenspiel aus rauchiger Karamellisierung und frischer Textur macht den unverwechselbaren Fajita-Geschmack aus.
Tipps für die perfekten veganen Fajitas
- Gusseisenpfanne verwenden: Sie speichert die Hitze am besten und sorgt für authentische Röstaromen.
- Gemüse nicht überfüllen: Zu viel Gemüse in der Pfanne führt zum Dünsten statt Braten - lieber in zwei Portionen arbeiten.
- Bissfest lassen: Das Gemüse sollte noch einen leichten Biss haben - Fajitas leben von der Textur!
- Tortillas aufwärmen: Kalte Tortillas reißen beim Falten - kurz erwärmen macht sie geschmeidig.
Variationen
- Mit Tofu: 200 g extra-festen Tofu in Streifen schneiden und vor dem Gemüse goldbraun anbraten. Die Gewürzmischung direkt über den Tofu geben.
- Mit Pilzen: 200 g Portobello- oder Kräuterseitlinge in Streifen ergeben eine herrlich fleischige Textur.
- Extra scharf: Einen Jalapeño oder Serrano-Chili in Ringen mitbraten.
- Rauchig: 1/2 TL Chipotle-Pulver zur Gewürzmischung geben für eine tiefe, rauchige Note.
Dazu passt
- Guacamole
- Vegane Quesadillas
- Selbstgemachte Tortillas
- Frische Limettenspalten
- Gehackter Koriander
- Scharfe Sauce nach Belieben
Rezept
Zutaten
- 8 kleine Weizen- oder Maistortillas
- 2 große Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
- 1 große rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 400 g Kidneybohnen (aus der Dose), abgetropft
- 200 g Mais (aus der Dose), abgetropft
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Saft einer Limette
- Salz und Pfeffer
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Alle Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, 1/2 TL Salz) in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Eine große Pfanne oder Gusseisenpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Olivenöl hinzufügen.
- Paprikastreifen und Zwiebelstreifen in die heiße Pfanne geben. 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden - die Ränder sollten leicht verkohlt sein, das Gemüse aber noch bissfest.
- Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
- Die Gewürzmischung über das Gemüse streuen und gut vermengen.
- Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten braten, bis alles durchgewärmt ist.
- Mit Limettensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder im Backofen bei 180°C für 2 Minuten erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
- Die würzige Füllung auf die warmen Tortillas verteilen, mit frischem Koriander garnieren und servieren.