Vegane Frühlingshafte Guacamole
Diese frühlingshafte Guacamole bringt Farbe auf deinen Teller! Mit knackigen Radieschen und bunten Karottenstreifen verwandeln wir den mexikanischen Klassiker in einen frischen Snack, der in nur 12 Minuten fertig ist - perfekt als Dip für Partys oder zum Mitnehmen.
Tipps für die perfekte Avocado
Avocados bekommt man hier meist steinhart zu kaufen und das ist gut so. Sind sie schon weich, besteht die Gefahr, dass sie innen schon braun sind und schneller verderben. Auch in den Anbauländern erntet man sie, solange sie hart sind.
Kauf sie ruhig hart, wickle sie zuhause in Zeitungspapier ein und warte etwa 2 Tage, bis sie weich sind. Legst du sie neben Äpfel oder Bananen, geht's dank des Ethylengases noch schneller!
Dazu passt
Serviere die Guacamole mit veganen Nachos oder als Topping für vegane Tacos.
Rezept
Zutaten
- 1 Avocado (je weicher desto besser)
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 kleine, grüne Chili
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Radieschen
- 1 Karotte
- 1/2 Limette
- Salz
- Pfefferkörner
- Koriander (frisch)
Zubereitung
- Knoblauch, 2 Pfefferkörner und Chili mit einem Küchen-Mörser zu einer Paste zerstossen.
- Zwiebel, Radieschen und etwas Koriander (sehr) klein schneiden.
- Karotte mit einem Julienne-Schneider in feine Streifen schneiden.
- Avocado halbieren, Kern entfernen und mit einem Löffel aus der Schale lösen.
- Avocado mit einer Gabel zerdrücken und währenddessen Limettensaft darüber ausdrücken.
- Salzen und alle vorbereiteten Zutaten untermengen.
- Optional: Guacamole abdecken und im Kühlschrank 20 Minuten ziehen lassen.
Häufige Fragen
- Warum wird meine Guacamole braun?
- Die Avocado oxidiert durch Luftkontakt. Der Limettensaft in diesem Rezept bremst das schon deutlich, weil die Säure die Oxidation verlangsamt. Willst du die Guacamole ein paar Stunden vorbereiten, drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit keine Luft dazukommt.
- Wie lange ist vegane Guacamole haltbar?
- Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sie sich etwa 1-2 Tage, bevor Geschmack und Farbe nachlassen. Zum Einfrieren eignet sich Guacamole nicht gut, da die Avocado beim Auftauen wässrig und breiig wird.
- Woran erkenne ich eine reife Avocado?
- Eine reife Avocado gibt bei sanftem Druck mit dem Daumen leicht nach, ohne Dellen zu behalten. Ist sie noch hart, wickle sie 1-2 Tage in Zeitungspapier ein - am besten neben einem Apfel oder einer Banane, das beschleunigt die Reifung durch das Ethylengas.
- Kann ich die Schärfe der Guacamole anpassen?
- Ja, die grüne Chili bestimmt die Schärfe fast vollständig. Für eine milde Variante entfernst du die Kerne und weißen Häutchen, für mehr Schärfe lässt du sie drin oder nimmst eine zweite Chili. Auch ohne Chili schmeckt die Guacamole durch Knoblauch und Limette würzig genug.