Vegane Frühlingshafte Guacamole

Vegane Frühlingshafte Guacamole
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Diese frühlingshafte Guacamole bringt Farbe auf deinen Teller! Mit knackigen Radieschen und bunten Karottenstreifen verwandeln wir den mexikanischen Klassiker in einen frischen Snack für die warme Jahreszeit.

Tipps für die perfekte Avocado

Avocados bekommt man hier meist steinhart zu kaufen und das ist gut so. Sind sie schon weich, besteht die Gefahr, dass sie innen schon braun sind und schneller verderben. Auch in den Anbauländern erntet man sie, solange sie hart sind.

Kauf sie ruhig hart, wickle sie zuhause in Zeitungspapier ein und warte etwa 2 Tage, bis sie weich sind. Legst du sie neben Äpfel oder Bananen, geht's dank des Ethylengases noch schneller!

Dazu passt

Serviere die Guacamole mit veganen Nachos oder als Topping für vegane Tacos.

Rezept

Zubereitungszeit
12 Min
Gesamtzeit
12 Min
Portionen
2

Zutaten

  • 1 Avocado (je weicher desto besser)
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 kleine, grüne Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Radieschen
  • 1 Karotte
  • 1/2 Limette
  • Salz
  • Pfefferkörner
  • Koriander (frisch)

Zubereitung

  1. Knoblauch, 2 Pfefferkörner und Chili mit einem Küchen-Mörser zu einer Paste zerstossen.
  2. Zwiebel, Radieschen und etwas Koriander (sehr) klein schneiden.
  3. Karotte mit einem Julienne-Schneider in feine Streifen schneiden.
  4. Avocado halbieren, Kern entfernen und mit einem Löffel aus der Schale lösen.
  5. Avocado mit einer Gabel zerdrücken und währenddessen Limettensaft darüber ausdrücken.
  6. Salzen und alle vorbereiteten Zutaten untermengen.
  7. Optional: Guacamole abdecken und im Kühlschrank 20 Minuten ziehen lassen.