Vegane Kartoffelwedges: Knusprig aus dem Ofen
Du liebst knusprige Kartoffeln, aber Pommes sind dir zu aufwendig? Diese veganen Kartoffelwedges aus dem Ofen sind die perfekte Lösung! Mit ihrer goldbraunen, würzigen Kruste und dem weichen, fluffigen Inneren machen sie jeden Burger-Abend komplett.
Das Geheimnis liegt im Einweichen der Kartoffeln: Durch das warme Wasserbad wird überschüssige Stärke gelöst, was für eine unvergleichlich knusprige Kruste sorgt. Die Gewürzmischung aus Paprika, Knoblauch und Oregano bringt echten Comfort-Food-Geschmack auf den Teller.
Tipps für perfekte Wedges
Die richtige Kartoffelsorte: Festkochende Sorten wie Agria oder Ditta behalten ihre Form gut. Für noch fluffigere Wedges kannst du auch mehligkochende Kartoffeln wie Agria oder Bintje verwenden.
Gleichmäßig schneiden: Achte darauf, dass alle Wedges ungefähr gleich groß sind. So werden sie gleichmäßig gar und du hast keine verbrannten oder noch rohen Stücke.
Nicht überladen: Lass genügend Platz zwischen den Wedges auf dem Backblech. Wenn sie sich berühren, werden sie eher gedämpft als gebacken und bleiben weich.
Extra knusprig mit Speisestärke: Ein Geheimtipp aus der veganen Küche - etwas Speisestärke über die trockenen Kartoffelwedges streuen, bevor du sie mit Öl und Gewürzen vermischst. Das sorgt für eine unglaublich knusprige Hülle!
Variationen
Cajun-Style: Ersetze die Gewürze durch 2 TL fertige Cajun-Gewürzmischung für einen würzig-scharfen Kick.
Kräuter-Wedges: Füge 1 TL getrockneten Rosmarin und 1 TL getrockneten Thymian hinzu für mediterrane Aromen.
Parmesan-Style: Mische 3 EL Hefeflocken unter die Gewürze für einen käsig-nussigen Geschmack.
Griechisch inspiriert: Beträufle die fertigen Wedges mit etwas Zitronensaft und frischem Oregano.
Dazu passt perfekt
Diese knusprigen Kartoffelwedges passen wunderbar zu veganen Burgern, veganem Tzatziki oder unserer selbstgemachten veganen Aioli. Auch als Beilage zu veganen Frikadellen oder einfach mit Ketchup und veganer Mayo sind sie ein Hit!
Rezept
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Agria, Ditta oder mehlige für extra Fluffigkeit)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
- 1 TL Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 2 EL Speisestärke für extra Knusprigkeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen!). Jede Kartoffel der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte in 3-4 gleichmäßige Spalten schneiden.
- Die Kartoffelspalten in eine große Schüssel mit warmem Wasser geben und 10-15 Minuten einweichen. Das löst überschüssige Stärke und macht die Wedges später knuspriger.
- Die Wedges abgießen und mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Das ist wichtig für die Knusprigkeit!
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen. Bei Verwendung von Speisestärke diese zuerst über die trockenen Wedges streuen.
- Die Kartoffelwedges zur Gewürzmischung geben und mit den Händen gründlich durchmischen, bis alle Spalten gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Wedges mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Wichtig: Genügend Abstand zwischen den Wedges lassen, damit sie nicht dämpfen, sondern knusprig werden!
- Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Dann die Wedges wenden und weitere 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.
- Für extra Knusprigkeit: Die Ofentemperatur in den letzten 5 Minuten auf 220°C erhöhen oder kurz unter den Grill schieben.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und sofort servieren. Die Wedges schmecken am besten, wenn sie noch warm sind!