Vegane Feuerzangenbowle
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Die klassische Feuerzangenbowle ist ein heißer Rotwein mit Orangen und Gewürzen, in den ein rumgetränkter, brennender Zuckerhut tropft. Mit veganem Rotwein ist sie komplett vegan, mehr dazu im Artikel Ist Feuerzangenbowle vegan?.
Zuckerhut oder Würfelzucker
Pro 1,5 Liter Wein brauchst du etwa 250 g Zucker, so wird die Bowle nicht zu süß. Ein Zuckerhut brennt gleichmäßig und langsam. Hast du keinen, schichtest du Würfelzucker auf einem feuerfesten Metallgitter.
Sicher flambieren
- Rum mit mindestens 54 % bei Raumtemperatur verwenden, sonst zündet er nicht.
- Rum nur mit dem Schöpflöffel nachgießen, nie direkt aus der Flasche über die Flamme.
- Langes Streichholz oder Stabfeuerzeug nehmen und den Topf weit weg von Vorhängen und Dekoration stellen.
Passend dazu
- Veganer Glühwein als Variante ohne Flamme
- Veganer Kinderpunsch für alle, die ohne Alkohol feiern
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Rezept
Zutaten
- 1,5 l trockener veganer Rotwein (2 Flaschen à 0,75 l)
- 2 Bio-Orangen, in Scheiben geschnitten
- 1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 2 Zimtstangen
- 6 Gewürznelken
- 2 Sternanis
- 250 g Zuckerhut (oder 250 g Würfelzucker)
- ca. 250 ml brauner Rum mit mindestens 54 % Alkohol
Zubereitung
- Rotwein mit Orangen- und Zitronenscheiben, Zimtstangen, Nelken und Sternanis in einen großen, hitzebeständigen Topf geben.
- Den Wein bei mittlerer Hitze auf etwa 70 bis 80 °C erwärmen. Er darf nicht kochen, sonst verfliegt der Alkohol und die Gewürze werden bitter. Topf auf eine stabile, hitzefeste Unterlage stellen.
- Feuerzangen-Gestell oder ein feuerfestes Metallgitter über den Topf legen und den Zuckerhut daraufsetzen. Ohne Zuckerhut verwendest du Würfelzucker und schichtest ihn auf dem Gitter zu einem kleinen Berg.
- Den Rum mit einem Schöpflöffel langsam über den Zucker gießen, bis er vollständig durchtränkt ist. Die Flasche dabei vom Feuer wegstellen.
- Den Zucker mit einem langen Streichholz oder Stabfeuerzeug entzünden. Der Zucker karamellisiert und tropft in den Wein.
- Nach und nach weiteren Rum mit dem Schöpflöffel über den brennenden Zucker gießen, bis alles geschmolzen ist.
- Flammen ausgehen lassen, Gitter wegnehmen, einmal umrühren und die Feuerzangenbowle heiß in Gläsern oder Tassen servieren.
Häufige Fragen
- Welcher Rum eignet sich für die Feuerzangenbowle?
- Ein brauner Rum mit mindestens 54 Prozent Alkohol, der Raumtemperatur hat. Schwächerer Rum entzündet sich nicht zuverlässig. Rum ist im Regelfall vegan, aromatisierte Sorten mit Honig oder Milch lässt du weg.
- Geht die Feuerzangenbowle ohne Zuckerhut?
- Ja. Würfelzucker auf einem feuerfesten Gitter funktioniert genauso. Der Zucker schmilzt etwas schneller, deshalb gießt du den Rum in kleineren Portionen nach.
- Wie mache ich die Feuerzangenbowle alkoholfrei?
- Ersetze Wein und Rum durch roten Traubensaft, Apfelsaft und Orangensaft, die du mit den Gewürzen erwärmst. Den Zucker rührst du direkt ein, denn ein Zuckerhut brennt nur mit hochprozentigem Rum. Die Flamme entfällt.
- Wie viele Personen reichen 1,5 Liter Feuerzangenbowle?
- Mit 1,5 Liter Wein und dem Rum kommst du auf etwa 8 Gläser à 200 ml. Für größere Runden verdoppelst du die Menge und nimmst einen größeren Topf.
- Worauf muss ich beim Flambieren achten?
- Stelle den Topf auf eine stabile, hitzefeste Fläche, weit weg von Vorhängen und Dekoration. Zünde mit einem langen Streichholz an, gieße Rum nur mit dem Schöpflöffel nach und halte Gesicht und Hände vom brennenden Zucker fern.
- Kann ich die Feuerzangenbowle aufwärmen?
- Ja, aber nur vorsichtig und ohne Aufkochen. Am besten bereitest du den Wein mit Gewürzen im Voraus zu und flambierst den Zucker erst vor den Gästen.