Marinierte vegane Seitan-Steaks mit feuriger Mayo

Marinierte vegane Seitan-Steaks mit feuriger Mayo
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Kross von außen, saftig von innen: Diese marinierten Seitan-Steaks sind ein echtes Highlight, ob auf dem Grill, in der Grillpfanne oder im Backrohr. Die BBQ-Marinade zieht tief in den Seitan ein und gibt ihm ein intensiv würziges Aroma – und die hausgemachte Chipotle-Mayo setzt mit ihrer rauchigen Schärfe den perfekten Schlusspunkt.

Seitan besteht aus Weizengluten und ist eine der proteinreichsten Zutathen der veganen Küche: Pro 100g liefert er rund 25g Eiweiß. Noch dazu lässt er sich wunderbar marinieren und nimmt Gewürze und Röstaromen besonders gut an. Wer ihn noch nicht kennt: Am besten einfach selbst herstellen – das Seitan-Grundrezept ist simpel und lohnt sich.

Zum Dippen passt neben der feurigen Chipotle-Mayo auch eine selbstgemachte vegane Mayonnaise oder Wasabi-Schärfe aus der veganen Wasabi-Mayo. Als Beilage empfehlen sich gegrilltes Gemüse mit Rosmarin oder mediterrane Polenta mit gegrilltem Paprika.

Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 1 Portion selbstgemachter Seitan (Rezept hier) in 1cm dicke Scheiben geschnitten
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL BBQ-Gewürz
  • Salz, Pfeffer
  • 50 ml ungesüßte Sojamilch aus dem Kühlschrank
  • 100 ml Rapsöl (am besten kaltgepresstes)
  • 1 TL naturtrüber Apfelessig
  • Salz, Chipotle-Gewürz oder Chilipulver nach gewünschtem Schärfegrad

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für die Marinade anrühren und die Seitan-Scheiben damit einreiben. 30min ziehen lassen.
  2. Die Seitan-Steaks beidseitig grillen bis sie schön knusprig sind.
  3. Alle Zutaten für die Mayo nacheinander in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer für eine halbe Minute gut durchmixen. Mit Salz und weiteren Gewürzen abschmecken. Bis zum Gebrauch kühl stellen.