Herzhafte Vegane Champignon Sauce mit Reis
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Dieses schnelle vegane Hauptgericht ist ideal für alle, die nach einem unkomplizierten Abendessen suchen. Die cremige Champignon Sauce harmoniert wunderbar mit dem fluffigen Reis.
Tipps für die perfekte Sauce
Verwende am besten braune Champignons – sie haben mehr Geschmack als die weißen. Die Hefeflocken geben der Sauce eine dezent käsige Note und machen sie besonders cremig.
Du kannst das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder frischem Thymian verfeinern.
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Rezept
Zutaten
- 200g Reis (z.B. Basmati oder Jasmin)
- 1 große Zwiebel, geschält & gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 250-300g braune Champignons, gewaschen & in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Hefeflocken
- 150ml Wasser + ½ TL Gemüsebrühe
- 50ml Hafercreme oder Sojacreme
- 1-2 EL gehackte Petersilie (tiefgefroren oder frisch)
- 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun werden.
- Sobald die Champignons beginnen, Flüssigkeit abzusondern, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Pflanzencreme und die Hefeflocken einrühren. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Die frische Petersilie unterheben und sofort servieren.