Vegane Paprikasuppe mit Vanille

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Vegane Paprikasuppe mit Vanille
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Paprika und Vanille - auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Kombination, doch der fruchtig-süße Geschmack der Vanille harmoniert wunderbar mit der mild-süßen Note roter Paprika. Das Ergebnis ist eine samtige, aromatische Suppe, die sowohl an kühlen Wintertagen wärmt als auch im Sommer kalt serviert eine Überraschung ist.

Tipps

Das passt dazu

Diese aromatische Suppe passt hervorragend zu frischem veganem Brot oder knusprigen Suppenkloesschen. Mehr cremige Suppen-Rezepte findest du bei der Kürbiscremesuppe oder der würzigen Scharfen Tomatensuppe.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
4

Zutaten

  • 400g rote Paprika (etwa 3-4 Schoten)
  • 1 große Vanilleschote
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
  • 2-3 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten.
  2. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zum Topf geben und 2-3 Minuten mitdünsten.
  3. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit der stumpfen Seite des Messers herauskratzen. Sowohl die ausgekratzte Schote als auch das Mark zu den Paprikastücken geben.
  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass alles bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Cayennepfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
  5. Die Vanilleschote entfernen. Alles mit dem Pürierstab zu einer seidig-cremigen Suppe mixen. Restliches Olivenöl unterrühren und abschmecken.
  6. In Schälchen anrichten und mit Microgreens, gerösteten Kürbiskernen oder einem Klecks Kokosmilch garnieren.

Häufige Fragen

Ist Paprikasuppe mit Vanille wirklich vegan?
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich: Paprika, Vanilleschote, Zwiebel, Knoblauch, Gemüsebrühe, Olivenöl und Gewürze. Achte beim Kauf der Gemüsebrühe auf ein rein pflanzliches Produkt, manche Instant-Brühen enthalten Spuren von Milchpulver.
Warum passt Vanille zu Paprika?
Der fruchtig-süße Geschmack der Vanille harmoniert überraschend gut mit der mild-süßen Note roter Paprika. Beide Aromen ergänzen sich statt sich zu überdecken, das Ergebnis ist eine samtige Suppe mit einer runden, leicht süßlichen Tiefe, die pur mit Paprika nicht entstehen würde.
Kann man die Suppe auch kalt servieren?
Ja, an heißen Tagen schmeckt sie auch kalt sehr gut. Einfach mit Eiswürfeln, frischen Gurkenstücken und halbierten Cherrytomaten servieren, so wird aus der wärmenden Herbstsuppe ein erfrischendes Sommergericht.
Wie lange ist die Suppe haltbar und lässt sie sich einfrieren?
Im Kühlschrank hält sich die Suppe 3-4 Tage. Sie lässt sich außerdem gut einfrieren, perfekt für Meal Prep, einfach in Portionen einfrieren und bei Bedarf langsam auftauen und erwärmen.
Wie wird die Suppe besonders cremig?
Ein Schuss Kokosmilch oder Hafer-Cuisine macht die Suppe noch samtiger. Auch das gründliche Pürieren mit dem Pürierstab bis zur seidigen Konsistenz trägt entscheidend zur Cremigkeit bei.
Kann man die ausgekochte Vanilleschote weiterverwenden?
Ja, die Schote lässt sich trocknen und in ein Glas mit Zucker stecken. So entsteht mit der Zeit aromatischer Vanillezucker, den du zum Backen weiterverwenden kannst, statt die Schote wegzuwerfen.