Veganes Overnight-Oats-Frühstücks-Törtchen mit Erdbeeren

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Overnight veganes Oats Frühstücks-Törtchen mit Erdbeeren
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Frühstück, das wie ein Dessert aussieht und in 10 Minuten vorbereitet ist: Overnight-Oats-Törtchen mit Erdbeeren. Das No-Bake-Rezept passt zum Sonntagsbrunch genauso wie zum Osterfrühstück.

Veganer Joghurt und Haferflocken quellen über Nacht zur cremigen Masse, die sich am Morgen in einen Dessertring drücken lässt. Obendrauf kommen die Erdbeeren, fertig.

Joghurt macht die Masse formbar

Der Joghurt gibt den Flocken Feuchtigkeit zum Quellen und bringt selbst genug Struktur mit. Nach einer Nacht im Kühlschrank hält die Masse ihre Form, du drückst sie in einen Dessertring, stellst sie kurz kalt und stürzt sie wie ein Törtchen.

Soja-Joghurt ist die erste Wahl, weil er am cremigsten und festesten ist. Bei Haferjoghurt, der etwas flüssiger ist, gibst du einfach 1 EL mehr Haferflocken dazu.

So gelingt das Törtchen

Frische und tiefgekühlte Erdbeeren

Regionale Erdbeeren gibt es in Österreich von Mai bis Juli, im Frühling kommen die ersten aus Spanien und Italien. Außerhalb der Saison nimmst du tiefgekühlte Erdbeeren: über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und den austretenden Saft als intensives Topping über das Törtchen geben.

Variationen für jede Jahreszeit

Mit Haferflocken, Joghurt und Obst der Saison lässt sich das Törtchen das ganze Jahr zubereiten. Wer es als Schüssel-Variante mag, findet sie bei den veganen Overnight Oats, warm aus dem Ofen gibt es sie als vegane Baked Oats.

Mehr Erdbeer-Rezepte

Alle Erdbeer-Rezepte findest du im Überblick unter vegane Erdbeer-Rezepte. Für den Osterbrunch passen dazu vegane Osterpinzen und vegane Spiegeleier, mehr Ideen im veganen Osterbrunch.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Gesamtzeit
10 Min
Portionen
2 Personen

Zutaten

  • 1 großer Becher veganer Joghurt (Soja- oder Haferjoghurt, Natur oder Vanille)
  • 5 gehäufte EL Hafer- oder andere Flocken
  • Süßungsmittel nach Belieben (z.B. Agavendicksaft, Ahornsirup oder Xylit)
  • 500g Erdbeeren, gewaschen

Zubereitung

  1. Den Joghurt mit den Flocken und dem Süßungsmittel verrührt über Nacht ziehen lassen.
  2. Zum Anrichten wird die Mischung in eine Törtchenform (Springform ohne Boden) oder einen Dessertring auf gegeben und schön fest gedrückt und während die Erdbeeren vorbereitet werden in das Kühlfach gestellt.
  3. Die Erdbeeren waschen, die Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte würfeln.
  4. Nun das Törtchen von der Form befreien. Drumherum mit Erdbeerscheiben und obendrauf mit Erdbeerwürfeln verzieren. Mit etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup begießen und frisch genießen!

Häufige Fragen

Was sind Overnight-Oats-Törtchen?
Overnight-Oats-Törtchen sind Haferflocken, die über Nacht in veganem Joghurt quellen und so eine cremige, feste Masse bilden. Diese Masse wird in einen Dessertring oder eine Springform ohne Boden gedrückt und wie ein kleines Törtchen angerichtet - obendrauf kommen frische Erdbeeren. Kein Backen, keine Hitze, alles passiert im Kühlschrank.
Wie lange müssen die Overnight Oats quellen?
Mindestens 6-8 Stunden - am besten über Nacht im Kühlschrank. In dieser Zeit quellen die Haferflocken im Joghurt auf, binden die Masse und werden weich und cremig. Wer es eilig hat: Auch nach 2-3 Stunden ist das Törtchen essbar, aber am nächsten Morgen ist die Konsistenz perfekt und deutlich fester.
Welcher vegane Joghurt eignet sich am besten?
Soja-Joghurt hat die cremigste Konsistenz und hält die Form am besten - er ist die erste Wahl für Overnight-Oats-Törtchen. Kokosjoghurt schmeckt angenehm süßlich und macht die Masse etwas fester. Haferjoghurt und Mandeljoghurt funktionieren ebenfalls, sind aber flüssiger - hier hilft ein extra EL Haferflocken für mehr Stabilität. Natur oder Vanillegeschmack passen am besten zu Erdbeeren.
Wann gibt es in Österreich frische Erdbeeren?
Regionale österreichische Erdbeeren sind von Mai bis Juli erhältlich, mit dem Höhepunkt im Juni. Im April und Mai kommen die ersten Erdbeeren aus Spanien und Italien - sie sind gut erhältlich, aber noch nicht ganz so aromatisch wie heimische Sorten. Für dieses Rezept funktionieren auch tiefgekühlte Erdbeeren: Einfach aufgetaute Beeren verwenden und den ausgetretenen Saft als Topping nutzen.
Kann ich das Törtchen auch schon am Vorabend fertig anrichten?
Die Oat-Masse ja - die bereitest du ohnehin am Vorabend zu und lässt sie im Kühlschrank quellen. Die Erdbeeren aber erst kurz vor dem Servieren schneiden und drauflegen - so bleiben sie frisch und saftig. Vorgeschnittene Erdbeeren werden im Kühlschrank innerhalb weniger Stunden wässrig und verlieren ihre schöne Form.
Welche Variationen gibt es für das Overnight-Oats-Törtchen?
Statt Erdbeeren passen auch frische Himbeeren, Blaubeeren, Mangowürfel oder eine Mischung aus Frühlingsfrüchten. Für mehr Crunch ein paar gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder granola darüber streuen. In die Oat-Masse kannst du auch einen EL Chia-Samen einrühren - das gibt extra Bindung und mehr Nährstoffe.
Brauche ich spezielle Formen für das Törtchen?
Eine kleine Springform ohne Boden (ca. 10-12 cm Durchmesser) oder ein Dessertring aus dem Backzubehörhandel ist ideal. Alternativ funktioniert auch ein tiefes Ausstechförmchen oder ein aufgeschnittener Joghurtbecher ohne Boden. Wer keine Form hat, drückt die Masse einfach in eine normale kleine Schüssel und stürzt sie beim Servieren um.