Veganer Kalter Hund mit Pudding und Himbeeren: No-Bake-Rezept ohne Backen
Veganer Kalter Hund ist der klassische Sommerkuchen ohne Backofen
Kalter Hund, in manchen Regionen auch „Lukullus" oder „Kalte Schnauze" genannt, braucht keine einzige Minute Backzeit und ist damit der perfekte Kuchen für heiße Sommertage. Statt Kokosöl kommt in dieser Variante cremiger Vanillepudding zum Einsatz – das macht die Füllung samtig und deutlich leichter als das Original. Frische Himbeeren zwischen den Schichten sorgen für Frische und ein dezentes Säurespiel, das die Süße ausgleicht. Zubereitung am Abend, am nächsten Tag stürzen und servieren – fertig.
Die Pudding-Variante ist cremiger und leichter als das Kokosöl-Original
Klassische Kalter-Hund-Rezepte setzen auf geschmolzenes Kokosfett, was eine sehr feste, teils fettige Schicht ergibt. Veganer Pudding macht den Kuchen cremiger und bringt deutlich weniger gesättigte Fettsäuren mit. Ob Puddingpulver vegan ist: Die gängigen Dr. Oetker Vanillepuddingpulver und Alnatura-Varianten sind ohne tierische Zutaten und in jedem Supermarkt erhältlich. Für eine zuckerärmere Version funktioniert auch selbst angerührte Maisstärke mit Vanilleextrakt.
Vegane Kekse wie Lotus Biscoff, Oreo und Bio-Dinkelkekse passen am besten
Lotus Biscoff (Karamellgebäck) und Oreo sind von Natur aus vegan und sorgen für eine stabile Keksschicht, die sich schön mit dem Pudding vollsaugt. Für eine palmölreduzierte Option eignen sich dm dmBio Dinkelkekse oder Alnatura Vollkornkekse – beide vegan und ohne Palmöl im Bio-Regal erhältlich. Spekulatius gibt dem Kalten Hund ein leicht zimtiges Aroma, das besonders gut zur Himbeerfüllung passt.
Wer Palmöl meidet, findet im Bio-Regal die besten Keksalternativen
Biscoff und Oreo enthalten Palmöl, das ökologisch umstritten ist. Im Bio-Regal gibt es palmölfreie Alternativen wie dm dmBio Dinkelkekse, Alnatura Butterkekse oder Gepa Vollkornkekse. Für die vegane Schokolade auf der Deckschicht eignen sich iChoc Weiße Nougat (ohne Palmöl) oder Vivani Zartbitter – ebenfalls palmölfrei. Wer den Kalten Hund mit einem weiteren Puddingkuchen vergleichen möchte, findet im veganen Puddingkuchen eine gebackene Alternative.
Wie lange hält sich veganer Kalter Hund im Kühlschrank?
Im Kühlschrank abgedeckt hält sich veganer Kalter Hund problemlos drei bis vier Tage. Die Kekse werden mit der Zeit weicher, was viele als angenehm empfinden. Zum Servieren schneidest du ihn kalt in Scheiben – ein kurz in heißes Wasser getauchtes Messer hilft dabei. Wer noch mehr sommerliche Kuchenvarianten sucht: Der vegane Kirschkuchen mit Pudding folgt demselben Prinzip und eignet sich hervorragend für die Kirschsaison.
Rezept
Zutaten
- 1 Liter pflanzliche Milch (Hafer oder Soja)
- 2 Packungen Vanille-Puddingpulver (vegan, z.B. Dr. Oetker oder Alnatura)
- 60 g Rohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 100 g vegane weiße Schokolade (z.B. iChoc oder KoRo), in Stücke gebrochen
- optional: 1 gehäufter EL Aroniapulver
- 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 200 g vegane Kekse (z.B. Lotus Biscoff, Oreo oder dm Bio Dinkelkekse)
- 50 g vegane Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
Zubereitung
- Ein Viertel der Milch mit dem Rohrzucker und der weißen Schokolade in einem Topf erhitzen. Mit dem Schneebesen rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Das Puddingpulver mit der restlichen Milch glatt rühren. Wenn die Milch-Schokolade-Mischung zu köcheln beginnt, den angerührten Pudding einrühren, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Eine kleine Kastenform (ca. 1 Liter Volumen) mit Frischhaltefolie auslegen. Eine erste Schicht Pudding einfüllen und glatt streichen. Die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen, dann wieder Pudding aufgießen und Kekse auflegen. Pudding- und Keksschichten abwechseln, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Puddingschicht abschließen.
- Mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Die Form auf ein Tablett stürzen, die Folie abziehen und mit den restlichen Himbeeren belegen. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und in dünnem Strahl über den Kuchen träufeln. Kurz kühl stellen, bis die Schokolade fest ist, dann in Scheiben schneiden.
Häufige Fragen
- Wie lange muss veganer Kalter Hund in den Kühlschrank?
- Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht. Der Pudding muss vollständig erstarren, damit der Kuchen beim Stürzen in Form bleibt und sich sauber in Scheiben schneiden lässt. Nach 8 Stunden Kühlzeit gelingt das am besten.
- Ist Kalter Hund von Natur aus vegan?
- Die klassische Version mit Kokosfett kann vegan sein, enthält aber oft Butterkekse mit Ei oder Milch. Mit veganen Keksen wie Oreo, Lotus Biscoff oder dm Bio Dinkelkeksen und veganer Schokolade ist das Rezept vollständig pflanzlich und ohne tierische Zutaten.
- Kann ich veganen Kalten Hund einfrieren?
- Ja, portionsweise für bis zu 2 Monate. Zum Auftauen 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Frische Himbeeren können beim Auftauen etwas Wasser ziehen, das beeinträchtigt den Geschmack aber kaum.