Veganer Grünkohl: Schnell und schmackhaft in 20 Minuten

Schneller vegane schmackhafter Grünkohl
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Grünkohl ist das Wintergemüse schlechthin - voller Vitamine und herrlich herzhaft. Dieses schnelle Rezept bringt den Klassiker in nur 20 Minuten auf den Tisch. Der Senf gibt dem Gericht eine angenehme Würze, die Zwiebeln sorgen für Aroma.

Mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl erfährst du in unserem Grünkohl-Ratgeber.

Tipp: Für ein komplettes Wintermenü serviere den Grünkohl mit Kartoffelknödeln oder als Beilage zum winterlichen Grünkohl-Eintopf. Auch die cremige Kürbis-Kokos-Linsen-Suppe passt wunderbar dazu.

Rezept

Zubereitungszeit
5 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Grünkohl (ca. 500g), gewaschen
  • 1 EL Kokosöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1-2 EL mittelscharfer Senf
  • Salz, Pfeffer
  • optional: vegane Würstchen

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln fein würfeln und im Kokosöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Den Grünkohl in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden, dabei die groben Stiele entfernen.
  2. Den Grünkohl zu den Zwiebeln geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen und den Deckel auflegen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
  3. Nach Belieben vegane Würstchen in Scheiben schneiden und die letzten 5 Minuten mitgaren. Heiß servieren - passt perfekt zu Kartoffeln oder Brot.