Vegane Gefüllte Champignons vom Grill

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Vegane Gefüllte Champignons vom Grill
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Vegane gefüllte Champignons vom Grill sind denkbar einfach: Große Champignons werden mit vorgegarter mediterraner Gemüsefüllung befüllt und 20-30 Minuten auf dem Grill oder im Backofen gegart. Das Ergebnis sind saftige, aromatische Pilze mit knuspriger Oberfläche - das Highlight auf jedem veganen Grillteller.

Welche Champignons eignen sich am besten zum Grillen?

Große Champignons mit 7-10 cm Durchmesser fassen genug Füllung und bleiben saftig auf dem Grill. Noch besser eignen sich Portobello-Champignons - die XXL-Variante mit intensiverem Aroma. Achte beim Einkauf auf feste, frische Pilze ohne braune Stellen. Den Stiel nicht wegwerfen: fein gehackt und zur Füllung gegeben gibt er mehr Volumen und Geschmack.

Wie gelingt dir die perfekte mediterrane Füllung?

Das Geheimnis liegt im richtigen Vorbraten: Zucchini, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebel zuerst in der Pfanne anschwitzen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. Zu nasses Gemüse macht die Champignons matschig. Getrocknete Tomaten sind der Umami-Booster - sie geben intensive Würze. Oregano, Thymian und Basilikum bringen das mediterrane Aroma, das so gut zum Pilzgeschmack passt.

Wer keinen Grill hat: Die Champignons funktionieren auch bei 200°C Umluft im Backofen in etwa 20 Minuten.

Welche Füllvariationen gibt es?

Die mediterrane Füllung ist nur der Anfang - probier auch diese Varianten:

Wie servierst du gegrillte Champignons am besten?

Als Vorspeise reichen 2 Champignons pro Person, als Hauptgericht 3-4 Portobello. Serviere sie direkt vom Grill mit frischem Baguette - das Brot saugt die Pilzsäfte herrlich auf. Für einen vollständigen Grillabend passen dazu vegane Grillbeilagen wie Kartoffelsalat oder gegrillter Mais, dazu vegane Grillsaucen oder ein cremiger Hummus.

Weitere Grillrezepte: Vegane Grillspieße, Gegrilltes veganes Gemüse mit Rosmarin und vegane Snacks zum Grillen.

Für kältere Tage empfehlen wir unsere Vegane Champignoncremesuppe.

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Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
50 Min
Portionen
4

Zutaten

  • 8-10 große Champignons
  • 100g getrocknete Tomaten
  • 100g Cherrytomaten
  • 1 kleine Paprika (rot oder gelb)
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Frühlingszwiebel
  • getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl zum Anbraten
  • (wer mag: veganer Käse als Topping)

Zubereitung

  1. Deinen Grill vorheizen
  2. Die Champignons putzen und den Stiel aus der Mitte rausdrehen.
  3. Getrocknete Tomaten, Cocktailtomaten, Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebel sehr klein schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
  4. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und abschmecken. Danach die Mischung in die Champignons füllen (optional mit veganem Käse bestreuen) und für 20-30 Minuten auf dem Grill backen.

Häufige Fragen

Wie lange grillt man gefüllte Champignons?
Gefüllte Champignons kommen bei mittlerer Hitze (ca. 180-200°C) für 20-30 Minuten auf den Grill. Die Hitze sollte gleichmäßig sein, damit die Füllung durchzieht und der Pilz saftig bleibt. Wer keinen Grill hat, kann die Champignons bei 200°C Umluft im Backofen in etwa 20 Minuten garen.
Welche Champignons eignen sich am besten zum Füllen?
Große Champignons mit 7-10 cm Durchmesser sind die erste Wahl, da sie mehr Füllung aufnehmen können. Am beliebtesten sind Portobello-Champignons - sie sind die XXL-Variante und eignen sich perfekt als sättigendes Hauptgericht. Braune Champignons haben etwas mehr Aroma als weiße, beide funktionieren gut.
Kann ich die Champignons im Voraus vorbereiten?
Ja! Du kannst die Füllung bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und gekühlt aufbewahren. Die gefüllten, ungegrillten Champignons halten sich ebenfalls einige Stunden im Kühlschrank. Direkt vor dem Grillen oder Backen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen - das sorgt für gleichmäßiges Garen.
Wie verhindert man, dass die Füllung herausfällt?
Das Geheimnis liegt im richtigen Vorbraten: Das Gemüse wird zuerst in der Pfanne angebraten, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. Zu nasse Füllung macht die Champignons matschig und die Füllung fällt heraus. Den Champignon-Stiel nicht wegwerfen - fein hacken und zur Füllung geben, das gibt mehr Volumen.
Was passt als Beilage zu gegrillten Champignons?
Gegrillte Champignons passen hervorragend zu frischem Baguette, Kartoffelsalat oder gegrilltem Maiskolben. Für einen vollständigen veganen Grillteller empfehlen sich außerdem Grillgemüse, Spieße und ein cremiger Dip wie Hummus oder Guacamole. Als Hauptgericht rechne 2-3 Portobello-Champignons pro Person.
Welche Füllvariationen gibt es für vegane Champignons vom Grill?
Die klassische mediterrane Füllung lässt sich vielfältig abwandeln: Veganer Käse als Topping schmilzt herrlich auf der Füllung. Wer es asiatisch mag, füllt mit Tofu-Hackfleisch, Tamari und Ingwer. Eine österreichische Variante verwendet Semmelbröselfüllung mit Senf und Kräutern. In der Bärlauchsaison passt auch Bärlauch-Pesto als Basis.
Schmecken gegrillte Champignons auch kalt?
Gegrillte Champignons schmecken am besten frisch vom Grill. Als Reste können sie kalt als Teil eines Salats oder auf Brot gegessen werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in die Pfanne oder zurück auf den Grill geben. Länger als einen Tag solltest du die gegarten Champignons nicht aufbewahren.