Vegane Gefüllte Champignons vom Grill
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Mit diesen gefüllten Champignons wird dein veganer Grillabend zum Highlight! Die mediterrane Füllung aus getrockneten Tomaten, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern harmoniert perfekt mit dem herzhaften Pilzaroma.
Tipp: Große Portobello-Champignons eignen sich besonders gut, da sie mehr Füllung aufnehmen können. Wenn du keinen Grill hast, funktionieren die Champignons auch hervorragend im Backofen bei 200°C für etwa 20 Minuten.
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Rezept
Zutaten
- 8-10 große Champignons
- 100g getrocknete Tomaten
- 100g Cherrytomaten
- 1 kleine Paprika (rot oder gelb)
- 1 kleine Zucchini
- 1 Frühlingszwiebel
- getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum)
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
- (wer mag: veganer Käse als Topping)
Zubereitung
- Deinen Grill vorheizen
- Die Champignons putzen und den Stiel aus der Mitte rausdrehen.
- Getrocknete Tomaten, Cocktailtomaten, Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebel sehr klein schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und abschmecken. Danach die Mischung in die Champignons füllen (optional mit veganem Käse bestreuen) und für 20-30 Minuten auf dem Grill backen.