Gebratener Veganer Grünkohl mit Knoblauch
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Grünkohl und Knoblauch – eine Kombination, die in der Pfanne wunderbar funktioniert. Das intensive Aroma des Knoblauchs zieht in die zarten Blätter ein, die Cashewnüsse bringen Crunch, und die frische Zitrone macht das Gericht richtig lebendig.
Der Grünkohl sollte nach dem Braten dunkelgrün und leicht knusprig sein – nicht matschig. Wer ihn etwas milder mag, lässt die Chili weg oder nimmt nur eine kleine Prise.
Tipps für das beste Ergebnis:
- Grünkohl vorher kurz mit den Händen durchmassieren – das macht ihn zarter
- Erst in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser dämpfen, dann die Hitze erhöhen für knusprige Ränder
- Direkt servieren, damit die Cashewnüsse ihre Röstaromen behalten
Passt als Beilage zu veganer Pasta mit Cashew-Creme oder als Topping für eine vegane Poke Bowl. Auch in Kombination mit einer veganen Gemüse-Pfanne mit Tofu macht sich der Grünkohl toll.
Rezept
Zutaten
- 150g Grünkohl
- 1/2 Chilischote
- 30g Cashewnüsse
- 1 EL Olivenöl
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1/2 Bio Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Grünkohl waschen, in Streifen schneiden und in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser etwa 3 Minuten anbraten, bis er dunkelgrüng geworden ist und zusammen gefallen.
- Mit der halben, klein gehackten Chilischote, gehackten Cashewnüssen, Olivenöl und den gehackten Knoblauchzehen mischen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen, ebenfalls zum Kale mischen.
- Zuletzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.