Gebratener Veganer Grünkohl mit Knoblauch

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Gebratener Veganer Grünkohl mit Knoblauch
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Grünkohl und Knoblauch - eine Kombination, die in der Pfanne wunderbar funktioniert. Das intensive Aroma des Knoblauchs zieht in die zarten Blätter ein, die Cashewnüsse bringen Crunch, und die frische Zitrone macht das Gericht richtig lebendig.

Der Grünkohl sollte nach dem Braten dunkelgrün und leicht knusprig sein - nicht matschig. In nur 13 Minuten ist die Beilage fertig. Wer ihn etwas milder mag, lässt die Chili weg oder nimmt nur eine kleine Prise.

Tipps für das beste Ergebnis:

Passt als Beilage zu veganer Pasta mit Cashew-Creme oder als Topping für eine vegane Poke Bowl. Auch in Kombination mit einer veganen Gemüse-Pfanne mit Tofu macht sich der Grünkohl toll. Für weitere herbstliche Gerichte lohnt sich ein Blick auf unseren veganen Herbsteintopf.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
3 Min
Gesamtzeit
13 Min
Portionen
2

Zutaten

  • 150g Grünkohl
  • 1/2 Chilischote
  • 30g Cashewnüsse
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1/2 Bio Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Grünkohl waschen, in Streifen schneiden und in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser etwa 3 Minuten anbraten, bis er dunkelgrüng geworden ist und zusammen gefallen.
  2. Mit der halben, klein gehackten Chilischote, gehackten Cashewnüssen, Olivenöl und den gehackten Knoblauchzehen mischen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen, ebenfalls zum Kale mischen.
  3. Zuletzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Häufige Fragen

Kann ich statt frischem Grünkohl auch TK-Grünkohl verwenden?
Ja, tiefgekühlter Grünkohl funktioniert gut und muss vorher nicht aufgetaut werden. Gib ihn direkt in die Pfanne, brate ihn aber etwas länger an, damit überschüssiges Wasser verdampfen kann und er knusprig statt matschig wird.
Welche Nüsse passen als Ersatz für Cashewkerne?
Geröstete Sonnenblumenkerne, Mandelblättchen oder Walnüsse geben dem Gericht einen ähnlichen Crunch. Wer nussfrei kochen möchte, greift zu gerösteten Kürbiskernen - die passen sogar noch besser zur herbstlichen Jahreszeit.
Wie lange hält sich gebratener Grünkohl im Kühlschrank?
Luftdicht verschlossen bleibt er 2-3 Tage frisch. Am besten in der Pfanne kurz wieder aufwärmen, damit er seine Röstaromen und den Crunch der Cashewnüsse behält - in der Mikrowelle wird er schnell weich.
Ist das Gericht auch als Hauptmahlzeit geeignet?
Als alleinige Hauptspeise ist die Portion eher klein gedacht. Kombiniert mit Reis, Quinoa oder gebratenem Tofu wird aus der Beilage aber schnell ein sättigendes Hauptgericht für zwei Personen.