Vegane Poke Bowl mit mariniertem Tofu
Poke Bowls stammen ursprünglich aus Hawaii und haben längst die Welt erobert. Diese vegane Variante mit mariniertem Tofu steht dem Original in nichts nach: Die Sesam-Ingwer-Marinade verleiht dem Tofu einen umami-reichen Geschmack, während frisches Gemüse und cremige Avocado für die perfekte Balance sorgen.
Warum du diese Poke Bowl lieben wirst
Diese Bowl ist nicht nur wunderschön anzusehen, sondern auch ein echtes Powerfood: Der Tofu liefert hochwertiges pflanzliches Protein, Edamame steuern weitere Proteine und Ballaststoffe bei, und die Avocado versorgt dich mit gesunden Fetten. Das Beste? Du kannst alle Zutaten nach Belieben variieren.
Tipps für die perfekte vegane Poke Bowl
Tofu richtig vorbereiten: Je länger der Tofu mariniert, desto intensiver wird der Geschmack. Ideal sind 30 Minuten bis zu 2 Stunden im Kühlschrank.
Reis perfekt würzen: Ein Schuss Reisessig und eine Prise Zucker machen aus normalem Reis echten Sushi-Reis.
Variationen ausprobieren: Ersetze den Tofu durch marinierte Kichererbsen oder füge Mango für eine fruchtige Note hinzu. Auch Rotkohl, Radieschen oder eingelegter Ingwer passen hervorragend.
Meal Prep Tipp
Die einzelnen Komponenten lassen sich gut vorbereiten und halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Nur die Avocado solltest du erst kurz vor dem Servieren aufschneiden.
Mehr Bowl-Inspiration: Probier auch unsere vegane Protein-Power-Bowl oder die vegane Mittagessen Buddha Bowl für weitere proteinreiche Mahlzeiten.
Rezept
Zutaten
- 200g fester Tofu
- 200g Sushi-Reis
- 100g Edamame (tiefgekühlt)
- 1 reife Avocado
- 1 kleine Gurke
- 1 Karotte
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Reisessig
- 1/2 TL Agavendicksaft
- 1 Nori-Blatt
- 2 EL vegane Mayonnaise
- 1 TL Sriracha
- 1 EL Sesamsamen
- 1 Frühlingszwiebel
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Den Tofu aus der Packung nehmen, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Für die Marinade Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Reisessig und Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren. Die Tofuwürfel darin mindestens 15 Minuten marinieren, gerne auch länger.
- Den Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen. Nach dem Kochen mit etwas Reisessig und einer Prise Salz würzen und abkühlen lassen.
- Die Edamame in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, abgießen und aus den Schoten lösen.
- Die Gurke in dünne Halbmonde schneiden. Die Karotte mit einem Sparschäler in lange Streifen hobeln. Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Das Nori-Blatt mit einer Schere in dünne Streifen schneiden.
- Für das Sriracha-Mayo die vegane Mayonnaise mit Sriracha verrühren.
- Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Den marinierten Tofu, Edamame, Avocado, Gurke und Karotte dekorativ darauf anrichten.
- Mit Nori-Streifen, Sesamsamen und fein geschnittener Frühlingszwiebel garnieren. Das Sriracha-Mayo darüber träufeln und die restliche Marinade nach Belieben dazugeben.