Veganes Fingerfood: Spargel-Tofu-Päckchen
Sobald der grüne Spargel auf den Märkten erscheint, ist die Picknick- und Gartenparty-Saison nicht weit! Diese Spargel-Tofu-Päckchen sind blitzschnell zubereitet und kommen ganz ohne Kochen aus - lediglich die Reispapierblätter werden kurz eingeweicht. Das Ergebnis: leichtes, frisches Fingerfood, das man gut transportieren und problemlos mit den Händen essen kann.
Die Kombination aus knackigen Spargelspitzen, festem Tofu und frischer Minze in Reispapier erinnert an vietnamesische Sommerrollen. Grüner Spargel hat in Österreich von April bis Juni Saison - genau die Zeit, wenn Grillfeste und Ausflüge in die Natur rufen.
Tipp: Für mehr Geschmack passt ein Dip aus Sojasoße, Limettensaft und einem Spritzer Sesamöl hervorragend dazu. Oder probiere eine cremige Erdnuss-Soße als Beilage.
Lust auf mehr Spargel in der Frühlingsküche? Schau dir auch die Vegane Spargelquiche oder den Veganen Spargelauflauf an. Für noch mehr Fingerfood-Ideen mit Reispapier eignen sich unsere Veganen Frühlingsrollen perfekt.
Rezept
Zutaten
- 8 Reisblätter
- 8-10 grüne Spargelspitzen
- 1/2 Block fester Tofu
- 1 Hand voll frischer Minzzweige
- 1 mittelgroße Gurke
Zubereitung
- Den Spargel gut waschen und die Spitzen der Länge nach halbieren.
- Tofu und Gurke in Stifte schneiden.
- Nun die Reisblätter nacheinander in kaltes Wasser legen bis sie weich sind (2-3min), in der Mitte falten so dass ein Halbkreis entsteht und mit der Fülle so belegen, dass es oben über den Rand schaut. Den unteren Teil des Reibpapiers hochklappen und aufrollen. Fertig sind die Päckchen.