Die einfachsten Veganen Pfannkuchen der Welt
Vegane Pfannkuchen brauchen keine Eier! Mit nur zwei Grundzutaten - Pflanzenmilch und Mehl - gelingen diese luftig-leichten Pfannkuchen garantiert. Das Geheimnis liegt in der richtigen Teigkonsistenz: dünnflüssig wie Sahne, dann werden sie schön dünn und zart.
Ob du sie Pfannkuchen, Palatschinken oder Eierkuchen nennst - dieses Rezept funktioniert immer. In nur 20 Minuten hast du einen Stapel goldbrauner Köstlichkeiten auf dem Tisch. Perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück oder als schnelles Abendessen.
Tipps für perfekte vegane Pfannkuchen
- Teig ruhen lassen: 10 Minuten Ruhezeit macht die Pfannkuchen noch geschmeidiger
- Pflanzenmilch-Wahl: Sojamilch gibt die besten Ergebnisse, aber Hafermilch funktioniert auch wunderbar
- Richtige Hitze: Mittlere Temperatur ist ideal - zu heiß verbrennen sie, zu niedrig werden sie nicht knusprig
- Erste Pfannkuchen-Regel: Der erste ist oft der Probepfannkuchen - Pfanne und Temperatur müssen sich erst einpendeln
- Herzhafte Variante: Zucker weglassen und stattdessen mehr Salz plus Kräuter wie Schnittlauch in den Teig geben
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Rezept
Zutaten
- 2 Tassen Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 1 Tasse Mehl (bei Vollkornmehl etwas mehr Flüssigkeit verwenden)
- Optional: 1 EL Zucker und eine Prise Salz
- Kokosöl oder neutrales Öl zum Braten
Zubereitung
- Sojamilch und Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermischen. Der Teig sollte dünnflüssig sein wie Sahne.
- Optional Zucker und Salz einrühren für süße Pfannkuchen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Kokosöl erhitzen.
- Einen Schöpfer Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
- 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 1-2 Minuten fertig braten.
- Vor dem nächsten Pfannkuchen wieder etwas Öl nachgeben.
- Warm mit Fülle nach Belieben genießen - klassisch mit Marmelade, Apfelmus oder frischen Beeren.