Veganer Tortenboden kaufen
Erdbeersaison in Österreich und Deutschland - und damit der Moment, für den viele den perfekten Tortenboden suchen. Das Problem: Die meisten Fertig-Tortenböden im Supermarkt enthalten Vollei und sind damit nicht vegan.
Die meisten Fertig-Tortenböden enthalten Vollei oder Eiweiß
Der meistverkaufte Fertig-Tortenboden in österreichischen und deutschen Supermärkten - der Stieffenhofer Kuchenboden aus Rührteig bei Billa und Rewe - führt "gezuckertes Ei" als Zutat. Das gilt für die meisten konventionellen Biskuit- und Rührteig-Böden: Sie enthalten Vollei, Eiweiß oder Eigelb.
Beim Einkauf im Supermarkt lohnt sich deshalb immer ein Blick auf die Zutatenliste. Diese Begriffe zeigen, dass ein Boden nicht vegan ist:
- Vollei, Ei, Eiweiß, Eigelb, gezuckertes Ei
- Milch, Butter, Sahne, Laktose, Molke
- Schmalz oder Gelatine
Fehlen diese Zutaten, ist der Boden in der Regel vegan - ein V-Label oder veganes Siegel gibt zusätzliche Sicherheit.
| Typ | Typische Zutaten | Vegan möglich? | Bester Einsatz |
|---|---|---|---|
| Biskuitboden | Mehl, Ei, Zucker | selten fertig vegan | Erdbeertorte, Sahnetorte |
| Rührteig-Boden | Mehl, Ei, Fett | selten fertig vegan | saftige Obsttorten |
| Mürbeteig-Boden | Mehl, Fett, Zucker | oft zufällig vegan | Tartes, Quiches |
| Keksboden (No-Bake) | vegane Kekse + Fett | leicht selbst gemacht | Cheesecakes, No-Bake-Torten |
| Schoko-Biskuit | Mehl, Kakao, Ei | selten fertig vegan | Schokotorten |
Vegane Tortenböden kaufen in Österreich: Backmischungen und Biomarkt
Das SPAR Veggie Sortiment umfasst laut spar.at fast 130 vegetarische und vegane Produkte - ein Drittel davon in Bio-Qualität, alle mit V-Label der Veganen Gesellschaft Österreich. Fertige Biskuitböden sind darin zwar selten, aber vegane Backmischungen für Biskuit und Kuchen sind bei Interspar erhältlich.
Für die beste Auswahl an veganen Backoptionen in Österreich gilt:
- Interspar: Suche im Online-Shop unter "vegan + Backmischungen" - BioVegan Backmischungen benötigen nur Wasser und Pflanzenöl, keine Eier
- denn's Biomarkt / Naturkosthandel: Zuverlässig vegane Tortenböden und Backmischungen
- Alnatura bei Billa Plus und ausgewählten Interspar-Filialen: Bio-Backmischungen, die in der Regel ohne Ei auskommen
- Online (Amazon.de, vegane Spezialshops): Größte Auswahl, auch glutenfreie Varianten
Professionelle Bäckereien verwenden auch kommerziell zertifizierte vegane Tortenböden, wie den Tortenboden Vegan von Dawn Foods - als Einzelperson kaufst du am besten die Backmischung im Biomarkt.
In Deutschland: denn's, Alnatura und Online sind die besten Quellen
In deutschen Supermärkten (Edeka, Rewe, Kaufland, Aldi, Lidl) gilt dasselbe wie in Österreich: Die Standard-Tortenböden im Regal enthalten fast immer Vollei. Die besseren Optionen findest du hier:
- denn's Biomarkt / Alnatura: Vegane Backmischungen für Biskuit und Rührteig, oft auch glutenfrei
- Rewe / Edeka Bio-Regal: Gelegentlich vegane Backmischungen, Zutatenliste prüfen
- Globus und Kaufland mit größerem Biosortiment: Manchmal vegane Fertigböden im Bio-Regal
- Online (Amazon.de, veganiversum.de): Zuverlässige vegane und glutenfreie Optionen wie die Buchweizen-Biskuit-Mischung von 365forlife
In der Schweiz findest du vegane Tortenböden und Backmischungen am verlässlichsten bei Migros (Alnatura-Sortiment) und Coop (Bio-Regal) sowie in spezialisierten Bioläden.
Veganer Biskuitboden selbst backen gelingt mit fünf Zutaten
Der zuverlässigste Weg zu einem veganen Tortenboden ist das Selbstbacken - und es ist einfacher als gedacht:
- 225 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 8 g Backpulver und eine Prise Salz mischen
- 250 ml Hafermilch und 6 EL neutrales Rapsöl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht
- In eine gefettete Springform (26 cm) gießen
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen, Stäbchenprobe
Der fertige Boden hält ungefüllt und gut verpackt 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 3 Monate eingefroren. Für Schokobiskuit einfach 30 g Mehl durch Backkakao ersetzen.
Für die Erdbeertorten-Saison passt dieser Boden ideal: Er ist luftig genug, um Erdbeer-Sahne-Füllung aufzunehmen, ohne durchzuweichen. Inspiration für das fertige Ergebnis findest du in unserer veganen Erdbeertorte, dem Veganer Erdbeerkuchen mit Pudding oder der veganen Beerentorte ohne Backen - die letztere kommt ganz ohne Backen aus.
Für einen Überblick über fertig zu kaufende vegane Kuchen und Torten - also das komplette Endprodukt statt nur den Boden - lies unseren Artikel Vegane Torte kaufen oder Veganer Kuchen kaufen.
Häufige Fragen
- Welche fertigen veganen Tortenböden gibt es in Österreich zu kaufen?
- Fertige vegane Tortenböden sind in österreichischen Supermärkten selten. Bei Interspar findest du vegane Backmischungen (z.B. von BioVegan), die nur Wasser und Pflanzenöl benötigen. In Naturkost- und Bioläden wie denn's oder Alnatura gibt es ein besseres Angebot. Online bei Amazon.de und veganen Spezialshops ist die Auswahl am größten. Selbst backen ist die verlässlichste Methode: 5 Zutaten (Mehl, Pflanzenmilch, Zucker, Öl, Backpulver) und 30 Minuten genügen.
- Was muss ich bei der Zutatenliste eines Tortenbodens prüfen?
- Achte auf folgende Zutaten, die bedeuten, dass der Tortenboden nicht vegan ist: Vollei, Ei, Eiweiß, Eigelb, gezuckertes Ei, Milch, Butter, Laktose, Molke oder Sahne. Sind keine dieser Zutaten aufgeführt und fehlen auch Hinweise wie "kann Spuren von Milch und Ei enthalten", ist der Boden in der Regel vegan. Das V-Label oder ein veganes Siegel gibt zusätzliche Sicherheit.
- Gibt es vegane Tortenböden bei Billa oder Spar?
- Das Standardsortiment bei Billa enthält kaum fertige vegane Tortenböden - der meistverkaufte Stieffenhofer Kuchenboden aus Rührteig enthält gezuckertes Ei. Bei Interspar (dem größten Spar-Format) findest du vegane Backmischungen, und das SPAR Veggie Sortiment mit fast 130 Produkten wächst stetig. Am besten schaust du direkt in die Zutatenliste oder verwendest eine vegane Backmischung.
- Wie backe ich selbst einen veganen Biskuitboden?
- Mische 225 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 8 g Backpulver und eine Prise Salz. Füge 250 ml Hafermilch (oder anderer Pflanzenmilch) und 6 EL neutrales Rapsöl hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig. In eine gefettete Springform gießen und bei 180°C Ober-/Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Der fertige Biskuitboden kann nach dem Auskühlen gefüllt, mit Früchten belegt oder eingefroren werden.
- Welcher vegane Tortenboden eignet sich am besten für Erdbeertorten?
- Für vegane Erdbeertorten eignet sich am besten ein luftiger Biskuitboden, weil er die fruchtige Füllung gut aufnimmt, ohne durchzuweichen. Ein einfacher Rührteig-Boden ist etwas fester und hält saftigere Beläge besser. Für No-Bake-Varianten (ohne Backen) ist ein zerbröckelter Keksboden aus veganen Butterkeksen ideal - kein Backen nötig, nur mit veganer Butter vermengen und kühl stellen.
- Gibt es glutenfreie vegane Tortenböden?
- Ja, im Biomarkt und bei Online-Shops findest du glutenfreie vegane Backmischungen für Tortenböden, zum Beispiel auf Buchweizen- oder Reismehlbasis. BioVegan und 365forlife bieten solche Mischungen an. Beim Selbstbacken kannst du Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehlgemisch ersetzen und etwas mehr Backpulver verwenden, damit der Boden locker bleibt.
- Wie lange hält ein selbst gebackener veganer Tortenboden?
- Ungefüllt und gut verpackt hält ein veganer Tortenboden bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage, im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Eingefroren - in Frischhaltefolie gewickelt - hält er bis zu 3 Monate. Am besten backst du den Boden am Vortag vor, lässt ihn vollständig auskühlen und füllst ihn erst kurz vor dem Servieren.