Welche veganen Joghurt-Rezepte eignen sich für den Joghurtbereiter?

Grundsätzlich jede pflanzliche Basis, die entweder von Natur aus genug Eiweiß zum Andicken mitbringt (Sojamilch mit etwas Speisestärke) oder mit einem Geliermittel wie Agar-Agar nachhilft (Kokosmilch). Beide Varianten brauchen nur eine konstante Temperatur von 38 bis 43 Grad über mehrere Stunden, die der Joghurtbereiter automatisch hält.

Was ist der Unterschied zwischen Soja- und Kokosjoghurt aus dem Joghurtbereiter?

Sojamilch enthält von Natur aus genug Eiweiß, das beim Fermentieren gerinnt und für eine feste Konsistenz sorgt, unterstützt durch etwas Speisestärke. Kokosmilch besteht dagegen fast nur aus Fett und Wasser und bleibt ohne Agar-Agar als Geliermittel dünnflüssig - dafür schmeckt sie milder und tropischer.

Wie lange muss der Joghurtbereiter für vegane Rezepte laufen?

Sojajoghurt braucht 8 bis 12 Stunden im Gerät, für einen milderen Geschmack reichen 8 Stunden, für mehr Säure bis zu 24 Stunden. Kokosjoghurt fermentiert 8 bis 10 Stunden im Gerät und braucht danach zusätzlich mindestens 8 Stunden im Kühlschrank, damit das Agar-Agar vollständig geliert.

Kann man den fertigen Joghurt als Starter für die nächste Charge verwenden?

Beim Sojajoghurt funktioniert das gut - einfach 2 Esslöffel der fertigen Charge als Starterkultur für die nächste Portion aufheben, statt neuen Starter zu kaufen. Beim Kokosjoghurt empfiehlt sich wegen des Geliermittels eher ein frisches Ferment oder Probiotikum pro Durchgang.

Welchen Joghurtbereiter empfiehlt VeganBlatt für diese Rezepte?

Beide Rezepte funktionieren mit jedem Gerät, das die Temperatur konstant hält. Einen ausführlichen Vergleich gängiger Modelle mit Preisen für Österreich, Deutschland und die Schweiz gibt es im [Kaufratgeber Joghurtbereiter](/a/joghurtbereiter-kaufen).

Veganer Joghurtbereiter Rezepte

Zuletzt aktualisiert: 8.7.2026

Ein Joghurtbereiter hält die Fermentationstemperatur über Stunden exakt konstant - kein Thermometer-Rätselraten, kein Ofen mit Licht als Behelfslösung. Hier sind unsere zwei veganen Rezepte für das Gerät.

Direkt zu den Rezepten:

Veganer Joghurt aus dem Joghurtbereiter (Sojamilch)
Veganes Kokosjoghurt aus dem Joghurtbereiter (Kokosmilch)

Veganer Joghurt aus dem Joghurtbereiter

Sojamilch und Speisestärke, ab in die Gläser des Joghurtbereiters, Timer stellen - fertig. So gelingt veganer Joghurt im elektrischen Joghurtbereiter ohne Thermometer-Rätselraten.

Zum Rezept

Veganes Kokosjoghurt aus dem Joghurtbereiter

Kokosmilch, Agar-Agar und ein Ferment - ab in die Gläser des Joghurtbereiters, und das Gerät hält die Temperatur zuverlässig für ein cremiges, tropisches Joghurt.

Zum Rezept

Zwei Basen, zwei Techniken

Die beiden Rezepte oben zeigen, wie unterschiedlich sich pflanzliche Milch im Joghurtbereiter verhält:

Basis	Rezept	Andickung	Fermentationszeit im Gerät
Sojamilch	Veganer Joghurt	Eigenes Eiweiß + Speisestärke	8-12 Stunden
Kokosmilch	Veganes Kokosjoghurt	Agar-Agar	8-10 Stunden + 8 Stunden Kühlschrank

Sojamilch geliert durch ihr Eiweiß fast von selbst, Speisestärke rundet die Konsistenz nur ab. Kokosmilch dagegen bleibt ohne Agar-Agar dünnflüssig, weil sie fast nur aus Fett und Wasser besteht - das Geliermittel übernimmt hier die komplette Verdickung.

Konstante Temperatur ist der gemeinsame Nenner

Egal welche Basis: Die Joghurtkulturen sterben ab oder die Fermentation bleibt aus, wenn die Temperatur zu stark schwankt. Ein Joghurtbereiter - elektrisch mit eigenem Vegan-Programm oder stromlos mit isolierter Kammer - nimmt genau diese Unsicherheit aus dem Prozess, unabhängig davon, ob Soja- oder Kokosmilch in den Gläsern steht.

Wer noch keinen Joghurtbereiter hat oder ein neues Gerät sucht, findet einen Modellvergleich mit aktuellen Preisen für Österreich, Deutschland und die Schweiz im Kaufratgeber Joghurtbereiter. Alle Grundlagen zu Fermentationstemperatur und weiteren Methoden ohne Zusatzgerät erklärt der komplette Guide zum veganen Joghurt selber machen.

Häufige Fragen

Welche veganen Joghurt-Rezepte eignen sich für den Joghurtbereiter?: Grundsätzlich jede pflanzliche Basis, die entweder von Natur aus genug Eiweiß zum Andicken mitbringt (Sojamilch mit etwas Speisestärke) oder mit einem Geliermittel wie Agar-Agar nachhilft (Kokosmilch). Beide Varianten brauchen nur eine konstante Temperatur von 38 bis 43 Grad über mehrere Stunden, die der Joghurtbereiter automatisch hält.
Was ist der Unterschied zwischen Soja- und Kokosjoghurt aus dem Joghurtbereiter?: Sojamilch enthält von Natur aus genug Eiweiß, das beim Fermentieren gerinnt und für eine feste Konsistenz sorgt, unterstützt durch etwas Speisestärke. Kokosmilch besteht dagegen fast nur aus Fett und Wasser und bleibt ohne Agar-Agar als Geliermittel dünnflüssig - dafür schmeckt sie milder und tropischer.
Braucht man für vegane Joghurt-Rezepte einen speziellen Joghurtbereiter?: Nein, jedes Modell mit konstanter Temperatur zwischen 38 und 43 Grad funktioniert, egal ob elektrisch mit eigenem Vegan-Programm oder stromlos mit isolierter Kammer. Wichtig ist nur, dass die Temperatur über die gesamte Fermentationszeit stabil bleibt.
Wie lange muss der Joghurtbereiter für vegane Rezepte laufen?: Sojajoghurt braucht 8 bis 12 Stunden im Gerät, für einen milderen Geschmack reichen 8 Stunden, für mehr Säure bis zu 24 Stunden. Kokosjoghurt fermentiert 8 bis 10 Stunden im Gerät und braucht danach zusätzlich mindestens 8 Stunden im Kühlschrank, damit das Agar-Agar vollständig geliert.
Kann man den fertigen Joghurt als Starter für die nächste Charge verwenden?: Beim Sojajoghurt funktioniert das gut - einfach 2 Esslöffel der fertigen Charge als Starterkultur für die nächste Portion aufheben, statt neuen Starter zu kaufen. Beim Kokosjoghurt empfiehlt sich wegen des Geliermittels eher ein frisches Ferment oder Probiotikum pro Durchgang.
Welchen Joghurtbereiter empfiehlt VeganBlatt für diese Rezepte?: Beide Rezepte funktionieren mit jedem Gerät, das die Temperatur konstant hält. Einen ausführlichen Vergleich gängiger Modelle mit Preisen für Österreich, Deutschland und die Schweiz gibt es im [Kaufratgeber Joghurtbereiter](/a/joghurtbereiter-kaufen).