Vegane Marshmallows: kaufen und selber machen

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Marshmallows zum Grillen am Lagerfeuer, fluffige Topping für heißen Kakao oder süßes Highlight beim Kindergeburtstag – für viele gehören sie fest dazu. Die gute Nachricht: Als Veganer:in musst du auf gar nichts verzichten. Vegane Marshmallows gibt es heute in vielen österreichischen Supermärkten und sie lassen sich außerdem wunderbar selbst herstellen.

Warum braucht es vegane Marshmallows?

Herkömmliche Marshmallows enthalten meist Gelatine, den Zusatzstoff E441, der aus tierischen Quellen gewonnen wird. Vegane Varianten setzen stattdessen auf pflanzliche Geliermittel – vor allem Agar-Agar (aus Rotalgen) oder Carrageen (Johannisbrotkernmehl), die für die typisch fluffige, luftige Konsistenz sorgen.

Das Ergebnis ist geschmacklich kaum zu unterscheiden: Vegan produzierte Marshmallows schmelzen auf dem Lagerfeuer, lassen sich rösten und geben heißem Kakao genau das cremige Topping, das du dir wünschst – wie Everything Vegan bestätigt.

Vegane Marshmallows kaufen in Österreich

Vegane Marshmallows sind in Österreich mittlerweile gut verfügbar – im Biomarkt, im Drogerimarkt und sogar in gängigen Supermärkten.

Not Guilty Marshmallows (bei dm)

Eine der bekanntesten Optionen ist die Marke Not Guilty mit ihren Marilyn Mallows. Diese sind bio-zertifiziert, verwenden Carrageen als Geliermittel und enthalten Erbsenprotein. Du findest sie oft direkt bei dm Österreich, manchmal auch im Bio-Fachhandel.

KoRo Vegane Marshmallows

Wer größere Mengen braucht, ist bei KoRo gut aufgehoben: 500 g vegane Marshmallows auf Carrageen-Basis, mit feinem Vanillearoma. Ideal für Partys, Kindergeburtstage oder wenn du viel backst und dekorierst.

Dandies

Die US-amerikanische Marke Dandies ist seit Jahren die erste Wahl vieler Veganer:innen weltweit. Dandies bietet ihre Marshmallows auch in einer großen "Campers"-Version an – speziell zum Grillen und Rösten über dem Lagerfeuer. In Österreich online erhältlich, gelegentlich auch im Biomarkt.

Im Supermarkt (Spar, Billa)

Das Angebot im herkömmlichen Supermarkt wechselt je nach Saison und Region. Rund um den Sommer und die Grillsaison ist die Chance am größten, vegane Marshmallows bei Spar oder Billa zu finden – schau dabei immer auf die Zutatenliste und halte Ausschau nach dem Hinweis "vegan" oder nach pflanzlichen Geliermitteln wie Agar-Agar oder Carrageen.

Vegane Marshmallows selber machen

Wenn du Lust hast, deine Marshmallows selbst herzustellen, lohnt sich das Experiment. Das Ergebnis ist frisch, ohne Zusatzstoffe und du kannst den Geschmack ganz nach deinem Gusto anpassen.

Das Grundrezept (mit Agar-Agar und Aquafaba)

Dieses Rezept von The Happy Pear ist eines der bewährtesten für vegane Haushalts-Marshmallows:

Zutaten:

• 120 ml Aquafaba (die Flüssigkeit aus einer Kichererbsen-Dose)
• 1,5 EL Agar-Agar-Flocken
• 200 g Rohrzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Speisestärke oder Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung (Kurzfassung):

1. Agar-Agar mit etwas Wasser aufkochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. Aquafaba zu steifem Schnee schlagen.
3. Zucker mit etwas Wasser zu Sirup kochen (ca. 115 °C).
4. Heißen Sirup langsam in die Aquafaba-Masse einrühren, dann Agar-Agar hinzufügen.
5. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen, mindestens 2 Stunden kühlen lassen.
6. In Würfel schneiden und in Stärke oder Puderzucker wälzen.

Tipps:

• Verwende einen Standmixer oder Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz – die Masse muss wirklich steif werden.
• Sei beim Sirup vorsichtig: 115 °C Kochtemperatur ist heiß, ein Küchenthermometer hilft.
• Haltbarkeit: luftdicht in einer Dose aufbewahrt, halten sie etwa eine Woche.

Auch Jessica in the Kitchen zeigt eine erprobte Variante mit Tapioca-Sirup, falls dir das Ergebnis zu fest wird.

Vegane Marshmallows grillen

Das Rösten über Flamme gehört für viele zum schönsten Teil des Sommers. Vegane Marshmallows verhalten sich dabei sehr ähnlich wie klassische – mit ein paar kleinen Hinweisen:

• Große Marshmallows wählen: Kleine Varianten schmelzen zu schnell und fallen vom Spieß.
• Langsam und gleichmäßig rösten: Den Spieß langsam drehen, damit die Außenseite gleichmäßig karamellisiert, ohne zu verbrennen.
• Geduld zahlt sich aus: Die perfekte Marshmallow hat eine goldbraune, leicht knusprige Außenseite und einen weichen, warmen Kern.
• Spieß-Tipp: Fonduegabeln oder Holzspieße (kurz in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen) eignen sich gut.

Praktische Tipps rund ums Grillen findest du auch bei Lecker.de.

Vegane Marshmallows verwenden: Ideen

Marshmallows sind vielseitiger als du vielleicht denkst:

• Heißer Kakao: Einfach auf die heiße Tasse legen und kurz schmelzen lassen.
• Rice Crispy Treats: Marshmallows mit Puffreis und etwas veganer Butter zu einem Riegel verbinden – der Klassiker aus den USA.
• S'mores: Gerösteter Marshmallow zwischen zwei vegane Kekse mit Schokolade – ein Lagerfeuer-Muss.
• Cupcake-Deko: Leicht angetost als Topping auf vegane Cupcakes setzen.
• Fondant-Ersatz: Aufgeschmolzene Marshmallows lassen sich zu einer formbaren Masse für Tortendeko verarbeiten.

Passende Rezeptideen für vegane Kuchen und Desserts findest du in unserem veganen Desserts Guide.

Fazit

Vegane Marshmallows sind längst kein Nischenprodukt mehr. Mit Marken wie Not Guilty oder KoRo findest du sie in österreichischen Drogerimärkten und Online-Shops. Wer es besonders frisch mag, greift zum Heimrezept mit Agar-Agar und Aquafaba – der Aufwand ist überschaubar, das Ergebnis beeindruckend. Und das Beste: Zum Grillen oder für heiße Kakao-Abende sind vegane Marshmallows eine vollwertige, pflanzliche Option.