Was sind vegane Marshmallows und warum sind sie tierfreundlich?

Vegane Marshmallows verzichten auf Gelatine (E441, gewonnen aus tierischen Knochen und Häuten) und setzen stattdessen auf pflanzliche Geliermittel wie Agar-Agar aus Rotalgen oder Carrageen aus Meeresalgen. Das Ergebnis ist geschmacklich und in der Textur kaum zu unterscheiden - fluffig, weich und zum Grillen bestens geeignet. Marken wie Not Guilty, KoRo und Dandies bieten vegane Varianten in Österreich an.

Welche pflanzlichen Geliermittel stecken in veganen Marshmallows?

Die zwei gängigsten pflanzlichen Geliermittel in veganen Marshmallows sind Agar-Agar (aus Rotalgen, ergibt eine feste, klare Gelierung) und Carrageen (ebenfalls aus Rotalgen, für eine weichere, cremige Konsistenz). Beim Selbermachen kommt zusätzlich Aquafaba - die Flüssigkeit aus Kichererbsendosen - als pflanzlicher Eiweiss-Ersatz für die fluffige Schaumstruktur zum Einsatz.

Wie lange halten selbstgemachte vegane Marshmallows?

Selbstgemachte vegane Marshmallows halten bei luftdichter Lagerung in einer Dose etwa eine Woche. Im Kühlschrank bleiben sie etwas länger frisch, können aber leicht feucht werden. Damit sie nicht zusammenkleben, in Puderzucker oder Speisestärke wälzen und in einer Dose mit Backpapier zwischen den Schichten aufbewahren. Gekaufte vegane Marshmallows haben je nach Marke eine Haltbarkeit von mehreren Monaten.

Wie verwendest du vegane Marshmallows kreativ in der Küche?

Vegane Marshmallows sind vielseitiger als du denkst: als schmelzendes Topping auf heissem Kakao, als Basis für Rice Crispy Treats, als S'mores-Fülllung am Lagerfeuer, als Cupcake-Deko oder als Fondant-Ersatz für Tortendekoration. Aufgeschmolzene Marshmallows lassen sich ausserdem zu einer formbaren Masse für kreative Tortengestaltung verarbeiten.

Vegane Marshmallows kaufen und selber machen

Zuletzt aktualisiert: 15.5.2026

Marshmallows zum Grillen am Lagerfeuer, als fluffiges Topping für heissen Kakao oder als süsses Highlight beim Kindergeburtstag - im Sommer gehören sie für viele fest zur Gartenparty. Vegane Marshmallows gibt es heute in vielen österreichischen Supermärkten und sie lassen sich ausserdem wunderbar selbst herstellen.

Warum braucht es vegane Marshmallows?

Herkömmliche Marshmallows enthalten meist Gelatine, den Zusatzstoff E441, der aus tierischen Quellen gewonnen wird. Vegane Varianten setzen stattdessen auf pflanzliche Geliermittel - vor allem Agar-Agar (aus Rotalgen) oder Carrageen (Johannisbrotkernmehl), die für die typisch fluffige, luftige Konsistenz sorgen.

Das Ergebnis ist geschmacklich kaum zu unterscheiden: Vegan produzierte Marshmallows schmelzen auf dem Lagerfeuer, lassen sich rösten und geben heissem Kakao genau das cremige Topping, das du dir wünschst - wie Everything Vegan bestätigt.

Wo kaufst du vegane Marshmallows in Österreich?

Vegane Marshmallows sind in Österreich mittlerweile gut verfügbar - im Biomarkt, im Drogeriemarket und sogar in gängigen Supermärkten.

Not Guilty Marshmallows (bei dm)

Eine der bekanntesten Optionen ist die Marke Not Guilty mit ihren Marilyn Mallows. Diese sind bio-zertifiziert, verwenden Carrageen als Geliermittel und enthalten Erbsenprotein. Du findest sie oft direkt bei dm Österreich, manchmal auch im Bio-Fachhandel.

KoRo Vegane Marshmallows

Wer grössere Mengen braucht, ist bei KoRo gut aufgehoben: 500 g vegane Marshmallows auf Carrageen-Basis, mit feinem Vanillearoma. Ideal für Partys, Kindergeburtstage oder wenn du viel backst und dekorierst.

Dandies

Die US-amerikanische Marke Dandies ist seit Jahren die erste Wahl vieler Veganer:innen weltweit. Dandies bietet ihre Marshmallows auch in einer grossen "Campers"-Version an - speziell zum Grillen und Rösten über dem Lagerfeuer. In Österreich online erhältlich, gelegentlich auch im Biomarkt.

Im Supermarkt (Spar, Billa)

Das Angebot im herkömmlichen Supermarkt wechselt je nach Saison und Region. Rund um den Sommer und die Grillsaison ist die Chance am grössten, vegane Marshmallows bei Spar oder Billa zu finden - schau dabei immer auf die Zutatenliste und halte Ausschau nach dem Hinweis "vegan" oder nach pflanzlichen Geliermitteln wie Agar-Agar oder Carrageen.

Wie machst du vegane Marshmallows selber?

Wenn du Lust hast, deine Marshmallows selbst herzustellen, lohnt sich das Experiment. Das Ergebnis ist frisch, ohne Zusatzstoffe und du kannst den Geschmack ganz nach deinem Gusto anpassen.

Das Grundrezept (mit Agar-Agar und Aquafaba)

Dieses Rezept von The Happy Pear ist eines der bewährtesten für vegane Haushalts-Marshmallows:

Zutaten:

120 ml Aquafaba (die Flüssigkeit aus einer Kichererbsen-Dose)
1,5 EL Agar-Agar-Flocken
200 g Rohrzucker
1 TL Vanilleextrakt
Speisestärke oder Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung (Kurzfassung):

Agar-Agar mit etwas Wasser aufkochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Aquafaba zu steifem Schnee schlagen.
Zucker mit etwas Wasser zu Sirup kochen (ca. 115 °C).
Heissen Sirup langsam in die Aquafaba-Masse einrühren, dann Agar-Agar hinzufügen.
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen, mindestens 2 Stunden kühlen lassen.
In Würfel schneiden und in Stärke oder Puderzucker wälzen.

Tipps:

Verwende einen Standmixer oder Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz - die Masse muss wirklich steif werden.
Sei beim Sirup vorsichtig: 115 °C Kochtemperatur ist heiß, ein Küchenthermometer hilft.
Haltbarkeit: luftdicht in einer Dose aufbewahrt, halten sie etwa eine Woche.

Auch Jessica in the Kitchen zeigt eine erprobte Variante mit Tapioca-Sirup, falls dir das Ergebnis zu fest wird.

Wie grillst du vegane Marshmallows richtig?

Das Rösten über Flamme gehört für viele zum schönsten Teil des Sommers. Vegane Marshmallows verhalten sich dabei sehr ähnlich wie klassische - mit ein paar kleinen Hinweisen:

Grosse Marshmallows wählen: Kleine Varianten schmelzen zu schnell und fallen vom Spieß.
Langsam und gleichmässig rösten: Den Spieß langsam drehen, damit die Aussenseite gleichmässig karamellisiert, ohne zu verbrennen.
Geduld zahlt sich aus: Die perfekte Marshmallow hat eine goldbraune, leicht knusprige Aussenseite und einen weichen, warmen Kern.
Spieß-Tipp: Fonduegabeln oder Holzspieße (kurz in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen) eignen sich gut.

Praktische Tipps rund ums Grillen findest du auch bei Lecker.de.

Wie verwendest du vegane Marshmallows kreativ?

Marshmallows sind vielseitiger als du vielleicht denkst:

Heisser Kakao: Einfach auf die heisse Tasse legen und kurz schmelzen lassen.
Rice Crispy Treats: Marshmallows mit Puffreis und etwas veganer Butter zu einem Riegel verbinden - der Klassiker aus den USA.
S'mores: Gerösteter Marshmallow zwischen zwei vegane Kekse mit Schokolade - ein Lagerfeuer-Muss.
Cupcake-Deko: Leicht angetoast als Topping auf vegane Cupcakes setzen.
Fondant-Ersatz: Aufgeschmolzene Marshmallows lassen sich zu einer formbaren Masse für Tortendeko verarbeiten.

Passende Rezeptideen für vegane Kuchen und Desserts findest du in unserem veganen Desserts Guide.

Vegane Marshmallows sind längst kein Nischenprodukt mehr. Mit Marken wie Not Guilty oder KoRo findest du sie in österreichischen Drogerimärkten und Online-Shops. Wer es besonders frisch mag, greift zum Heimrezept mit Agar-Agar und Aquafaba - der Aufwand ist überschaubar, das Ergebnis beeindruckend. Perfekt für die nächste vegane Grillparty oder den gemütlichen Lagerfeuerabend mit veganen Snacks zum Grillen.

Häufige Fragen

Was sind vegane Marshmallows und warum sind sie tierfreundlich?: Vegane Marshmallows verzichten auf Gelatine (E441, gewonnen aus tierischen Knochen und Häuten) und setzen stattdessen auf pflanzliche Geliermittel wie Agar-Agar aus Rotalgen oder Carrageen aus Meeresalgen. Das Ergebnis ist geschmacklich und in der Textur kaum zu unterscheiden - fluffig, weich und zum Grillen bestens geeignet. Marken wie Not Guilty, KoRo und Dandies bieten vegane Varianten in Österreich an.
Welche pflanzlichen Geliermittel stecken in veganen Marshmallows?: Die zwei gängigsten pflanzlichen Geliermittel in veganen Marshmallows sind Agar-Agar (aus Rotalgen, ergibt eine feste, klare Gelierung) und Carrageen (ebenfalls aus Rotalgen, für eine weichere, cremige Konsistenz). Beim Selbermachen kommt zusätzlich Aquafaba - die Flüssigkeit aus Kichererbsendosen - als pflanzlicher Eiweiss-Ersatz für die fluffige Schaumstruktur zum Einsatz.
Wo kaufst du vegane Marshmallows in Österreich?: In Österreich findest du vegane Marshmallows vor allem bei dm (Not Guilty Marilyn Mallows), online bei KoRo (500 g auf Carrageen-Basis), bei Biomarkten (Dandies) und saisonal im Sommer in Spar und Billa. Achte auf die Zutatenliste - "vegan"-Hinweis oder pflanzliche Geliermittel wie Agar-Agar oder Carrageen statt Gelatine sind das Erkennungszeichen.
Wie machst du vegane Marshmallows selber?: Für selbstgemachte vegane Marshmallows brauchst du Aquafaba (Kichererbsen-Flüssigkeit), Agar-Agar, Zucker und Vanilleextrakt. Agar-Agar aufkochen, Aquafaba zu steifem Schnee schlagen, Zuckersirup auf 115 Grad kochen und langsam einrühren, dann Agar-Agar hinzufügen. Die Masse in eine Form füllen, 2 Stunden kühlen, in Würfel schneiden und in Stärke wälzen. Haltbarkeit: etwa eine Woche in einer luftdichten Dose.
Wie grillst du vegane Marshmallows richtig?: Grosse vegane Marshmallows (z. B. Dandies Campers) eignen sich am besten fürs Grillen. Den Spieß langsam drehen, damit die Aussenseite gleichmässig karamellisiert ohne zu verbrennen. Holzspieße kurz in Wasser einweichen, damit sie nicht anbrennen. Das Ergebnis: goldbraune, leicht knusprige Aussenseite mit warmem, weichem Kern - ideal für S'mores oder als Highlight beim Gartengrillabend.
Wie lange halten selbstgemachte vegane Marshmallows?: Selbstgemachte vegane Marshmallows halten bei luftdichter Lagerung in einer Dose etwa eine Woche. Im Kühlschrank bleiben sie etwas länger frisch, können aber leicht feucht werden. Damit sie nicht zusammenkleben, in Puderzucker oder Speisestärke wälzen und in einer Dose mit Backpapier zwischen den Schichten aufbewahren. Gekaufte vegane Marshmallows haben je nach Marke eine Haltbarkeit von mehreren Monaten.
Wie verwendest du vegane Marshmallows kreativ in der Küche?: Vegane Marshmallows sind vielseitiger als du denkst: als schmelzendes Topping auf heissem Kakao, als Basis für Rice Crispy Treats, als S'mores-Fülllung am Lagerfeuer, als Cupcake-Deko oder als Fondant-Ersatz für Tortendekoration. Aufgeschmolzene Marshmallows lassen sich ausserdem zu einer formbaren Masse für kreative Tortengestaltung verarbeiten.