Schokoladen-Wissen: 8 Must knows für vegane Chocoholics

26.1.2026

Fotos: Vivani

Schokoladen-LiebhaberInnen aufgepasst! Ob Du einfach gerne naschst oder mehr über die Wissenschaft hinter deiner Lieblingsnascherei erfahren möchtest – hier findest Du alles Wichtige über vegane Schokolade. Von der richtigen Zutatenliste über faire Herkunft bis zu den wissenschaftlich belegten Gesundheitsvorteilen von dunkler Schokolade.

1. Woran erkennst Du gute vegane Schokolade?

An einer übersichtlichen Zutatenliste. Generell sollten keine künstlichen Geschmacksstoffe – wie beispielsweise Vanillin – enthalten sein. Zutaten wie Sojalecithin und Butterreinfett (nicht vegan!) sind oft Indikatoren dafür, dass der Hersteller bei der Rezeptur Kosten sparen wollte.

Achte auf diese Punkte:

Keine künstlichen Aromen (z.B. Vanillin statt echter Bourbon-Vanille)
Bio-Siegel für pestizidfreien Anbau
Kurze, verständliche Zutatenliste
Kakaobutter statt billiger Ersatzfette

Stammen die Rohstoffe aus ökologischem Anbau, kannst Du sicher sein, keine chemischen Fremdeinträge wie Pflanzenschutzmittel zu Dir zu nehmen.

2. Discounter vs. Premium – wo liegt der Unterschied?

Es sind vor allem die "Billigmacher", die eine schlechte Schokolade von einer guten unterscheiden. Durch Sojalecithin kann teure Kakaobutter ersetzt werden, durch Vanillin die kostbare Bourbon-Vanille – das schlägt sich auf den Verkaufspreis nieder.

Trotzdem gilt: Günstige Schokolade muss nicht immer minderwertig sein. Im Umkehrschluss definiert ein hoher Preis auch nicht automatisch hohe Qualität. Der Blick auf die Zutatenliste – und ein weiterer Blick auf die Philosophie des Herstellers – trennt hier schnell die Spreu vom Weizen.

3. Fair gehandelter Kakao – warum er wichtig ist

Laut Fairtrade International leben etwa sechs Millionen Menschen weltweit vom Kakaoanbau, hauptsächlich in Westafrika, Lateinamerika und Südostasien. Das Problem: Typischerweise erhalten die Bauern, die Kakaobohnen anbauen, nur etwa 3,2% des Endpreises einer Schokoladentafel.

Was faire Zertifizierungen bewirken:

Mindestpreise unabhängig von Marktschwankungen
Prämien für Gemeinschaftsprojekte (Schulen, Gesundheitszentren)
Verbot von Kinderarbeit und Zwangsarbeit
Schulungen im ökologischen Landbau

Bio-Schokoladenhersteller kaufen Kakao oft zu Preisen über dem Weltmarktpreis ein und sichern langfristige Handelsbeziehungen mit garantierten Mindestabnahmemengen – das gibt Bauernfamilien Planungssicherheit.

Fotos: Vivani

4. Ist Zartbitterschokolade immer vegan?

Schokoladengourmets bevorzugen in der Regel dunkle Schokolade, da hier die Ursprünglichkeit des Kakaos am besten zur Geltung kommt. Aber auch hellere Schokolade kann hochwertig sein – etwa wenn sie Bourbon-Vanille, Kokosblütenzucker oder einen hohen Anteil an wertvoller Kakaobutter enthält.

Achtung: Bitterschokolade ist in den meisten Fällen "von Natur aus" vegan, trotzdem empfiehlt sich der Blick auf die Zutatenliste. Enthält sie Butterreinfett oder Honig, ist die Schokolade nicht vegan.

5. Wissenschaftlich belegte Gesundheitsvorteile

Dunkle Schokolade enthält bioaktive Verbindungen wie Polyphenole, Flavanole und Epicatechine, die positive Effekte auf das Herz-Kreislauf-System haben können.

Was die Forschung zeigt:

Wirkung	Wissenschaftliche Erkenntnis
Blutdruck	2025-Studie: Dunkle Schokolade reduzierte Arteriensteifigkeit und systolischen Blutdruck
Herzgesundheit	Eine Meta-Analyse zeigte 9% geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei 3x/Woche Konsum
Antioxidantien	Flavonoide schützen LDL-Cholesterin vor Oxidation und können HDL ("gutes" Cholesterin) erhöhen
Kognition	Studien deuten auf verbesserte kognitive Leistung und Stimmung hin

Wichtig: Diese Vorteile gelten für dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil – nicht für zuckerreiche Milchschokolade. Und natürlich in Maßen: Eine Tafel enthält immer noch viele Kalorien.

6. Die verrücktesten veganen Schoko-Kombinationen

Hast Du schon einmal vegane Maple-Pekan Schokolade mit Ursalz-Kristallen probiert? Oder dunkle Schokolade mit geräuchertem Paprika? Die vegane Schokoladenszene ist experimentierfreudig – und oft überraschend lecker.

Beliebte Kombinationen:

Schokolade + Meersalz
Schokolade + Chili
Schokolade + Orange oder Zitrone
Schokolade + Lavendel
Schokolade + Matcha

7. Wie viel Schokolade ist okay?

In der dunklen Jahreszeit haben wir einen höheren Bedarf an "Soulfood" – und dazu gehört natürlich auch Schokolade. Die Forschung legt nahe, dass moderate Mengen dunkler Schokolade gesundheitliche Vorteile haben können.

Faustregel: Lieber hochwertige Schokolade in Maßen als schlechtere Schokolade in Massen. Etwa 20-30 Gramm dunkle Schokolade (min. 70% Kakao) pro Tag gelten als unbedenklich.

8. Worauf Du beim Kauf achten solltest

Checkliste für den veganen Schoko-Einkauf:

Zutatenliste lesen – kurz und verständlich?
Kein Butterreinfett, Honig oder Milchbestandteile?
Bio-Siegel vorhanden?
Faire Handelsbeziehungen (Bio-Siegel, Unternehmensphilosophie)?
Mindestens 50% Kakaoanteil (besser 70%+)?
Echte Bourbon-Vanille statt Vanillin?

Foto: Vivani