Veganer gluten- & zuckerfreier Schokoladen-Brownie
Diese Kichererbsen-Brownies sind der Beweis dafür, dass gesunde Zutaten und himmlischer Schokoladengeschmack Hand in Hand gehen können. Die gekochten Kichererbsen sorgen für eine wunderbar saftige Textur und liefern dabei pflanzliches Protein, während Datteln als natürliches Süßungsmittel dienen. In nur 45 Minuten stehen die Brownies fertig auf dem Tisch.
Der Clou: Du schmeckst die Kichererbsen überhaupt nicht heraus! Das Ergebnis sind intensiv schokoladige Brownies mit einer leicht fudgy Konsistenz. Da kein Mehl im Spiel ist, sind diese Brownies komplett glutenfrei.
Du liebst Brownies? Dann probiere auch unsere schnellen Bananen-Brownies mit Kokos-Glasur oder die Rohveganen Chocolate Brownies ganz ohne Backen. Für eine weitere proteinreiche Variante empfehlen wir die Kidneybohnen-Brownies.
Rezept
Zutaten
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 180 g Zartbitter-Schokolade (am besten eine, die mit Agavendicksaft oder Kokoszucker gesüßt ist)
- 1 TL Kokosöl oder -fett
- 100 g Datteln (eingeweicht)
- 3 EL Kakaopulver
- 2 EL geschroteter Leinsamen + 6 EL warmes Wasser
- 1/2 TL Backpulver
- 20 g Zartbitter-Schokolade gehackt (optional)
- Nüsse (optional)
Zubereitung
- Die Datteln min 1h am besten aber über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen, Wasser aber für später aufheben.
- Leinsamen mit warmem Wasser mischen und 5 min. quellen lassen.
- Zartbitterschokolade mit Kokosöl in einem Topf schmelzen.
- Alle Zutaten zusammen mixen. Falls der Standmixer zu schwach ist, einen Pürierstab benutzen.
- Ca. 2 EL des Wassers, in dem die Datteln eingeweicht waren hinzufügen. Es soll eine Rührteigmasse entstehen.
- Gehackte Schokolade und Nüsse, wenn gewollt, unterrühren.
- Schoko-Kichererbsenmasse in eine rechteckige Form von ca. 20 x 20 cm (umso größer die Form umso flacher die Brownies).
- Bei 180 °C ca 30 min. in den Ofen.
Häufige Fragen
- Kann ich die Kichererbsen durch eine andere Zutat ersetzen?
- Weiße Bohnen funktionieren als Ersatz gut, da sie ähnlich mild im Geschmack und cremig in der Konsistenz sind. Wichtig ist nur, dass die Hülsenfrüchte weich gekocht und gut abgetropft sind, sonst wird der Teig zu flüssig.
- Warum schmeckt man die Kichererbsen im Brownie nicht heraus?
- Die Kombination aus Kakaopulver, dunkler Schokolade und eingeweichten Datteln überdeckt den Eigengeschmack der Kichererbsen vollständig. Die Hülsenfrüchte übernehmen hier nur die Bindung und sorgen für die saftige, fudgy Textur - geschmacklich treten sie komplett in den Hintergrund.
- Wie lange sind die Brownies haltbar?
- Luftdicht verpackt im Kühlschrank halten sich die Brownies etwa 4-5 Tage. Da kein Ei und keine Butter im Teig sind, werden sie nicht schnell trocken, bleiben aber am saftigsten, wenn man sie erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nimmt.
- Kann ich die Brownies einfrieren?
- Ja, die fertig gebackenen und ausgekühlten Brownies lassen sich einzeln in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur ein bis zwei Stunden stehen lassen.
- Welche Schokolade eignet sich am besten für dieses Rezept?
- Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil ergibt das intensivste Schokoladenaroma. Wer es milder mag, kann auf eine Schokolade mit etwas geringerem Kakaoanteil ausweichen, sollte aber bei einer Sorte bleiben, die mit Agavendicksaft oder Kokoszucker gesüßt ist, damit das Rezept zuckerfrei bleibt.