Veganes Weißes Mandel-Schokoladen-Pesto

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Dieses weiße Mandel-Schoko-Pesto ist mehr als ein gewöhnlicher Brotaufstrich: Geröstete blanchierte Mandeln geben ihm eine nussige Tiefe, während vegane weiße Schokolade und Hafersahne für eine samtig-cremige Textur sorgen. Das Ergebnis ist intensiv, süß und dabei überraschend vielseitig - ob morgens auf Dinkeltoast, als Dip für frische Erdbeeren oder als Schicht in einem Dessert.

Das Pesto ist in gerade einmal 20 Minuten fertig und hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Abgefüllt in ein hübsches Weckglas macht es sich auch wunderbar als selbstgemachtes Ostergeschenk - besonders in Kombination mit ein paar veganen Keksen oder einem Brotpaket.

Tipps

• Mandeln gut rösten: Erst wenn sie goldbraun sind und herrlich duften, entfalten sie ihr volles Aroma - das macht den Unterschied!
• Vegane weiße Schokolade prüfen: Viele weiße Schokoladen enthalten Milchfett. Achte auf vegane Varianten (z. B. von iChoc, Zotter oder Alnatura).
• Konsistenz anpassen: Für einen festeren Aufstrich weniger Hafersahne verwenden, für eine flüssigere Glasur mehr.
• Aufbewahrung: Kühl lagern und innerhalb von 5 Tagen aufbrauchen. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur erwärmen, dann lässt es sich leichter streichen.
• Variante: 1 EL Mandelmus unterrühren für eine noch intensivere Nussnote.

Weitere leckere Aufstrich-Ideen findest du in unserem veganen Brotaufstriche-Guide. Auch die veganen Mandel-Dattel-Kugeln und die roh-vegane Schoko-Creme sind perfekte süße Snacks für zwischendurch.