Wo kaufe ich Seidentofu in Österreich?

Seidentofu (auch Softtofu oder Silken Tofu) gibt es bei dm und Bipa (Marke Clearspring oder Sojade), in Bioläden wie Denns oder dem Reformhaus, im Interspar Bio-Regal und bei Billa Plus. Tipp: dm hat Seidentofu meist ganzjährig im Sortiment.

Wie lange hält das vegane Schokomousse im Kühlschrank?

Abgedeckt mit Frischhaltefolie hält das Schokomousse 4 Tage im Kühlschrank - ideal zum Vorbereiten für Gartenpartys. Am besten in einzelnen Dessertgläsern portioniert aufbewahren.

Kann man das Schokomousse einfrieren?

Ja - in Eiswürfelformen oder kleinen Behältern bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren 30-45 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Die Textur bleibt cremig.

Veganes Schokomousse mit Seidentofu

Veganes Schokomousse mit Seidentofu braucht keinen Backofen, kein Aquafaba und keine Avocado - nur fünf Zutaten und einen Mixer. Seidentofu (Softtofu) gibt die samtweiche Konsistenz ohne Eigengeschmack, die dunkle Schokolade sorgt für die intensive Note.

Schokolade abkühlen lassen und Seidentofu gut abtropfen sind die zwei entscheidenden Schritte

Zu heiße Schokolade lässt den Tofu körnig werden - deshalb 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du alles mixt. Zu feuchter Seidentofu verdünnt die Masse und die Mousse wird nicht fest - deshalb 15 Minuten abtropfen und leicht abtupfen. Nach dem Mixen braucht die Mousse mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, damit sie ihre Endkonsistenz erreicht. Vorteil: Bis zu 4 Tage hält sie abgedeckt im Kühlschrank - du kannst alles am Vorabend für die Gartenparty erledigen.

Dunkle Schokolade ab 70% Kakao gibt es ganzjährig bei Billa, Spar und Hofer (Eigenmarken sind günstig und vegan). Seidentofu findest du bei dm und Bipa (Clearspring oder Sojade), in Bioläden und im Interspar Bio-Regal.

Welche Variationen des veganen Schokomousses mit Seidentofu sind möglich?

Mit Datteln gesüßt: 6-8 entkernte Datteln in warmem Wasser einweichen, dann mit den übrigen Zutaten mixen - natürlich süß, ohne raffinierten Zucker.
2-Zutaten-Version: Nur Seidentofu und geschmolzene Schokolade (ohne weitere Zusätze) ergibt ein pures Schokomousse für Puristen.
Mit Kokosmilch: Einen Schuss Kokosmilch (Vollfett) einmixen macht die Mousse noch cremiger und leicht exotisch.
Thermomix: Alle Zutaten in den Thermomix geben, 45 Sekunden auf Stufe 8 mixen - fertig.
Espresso-Schokomousse: 1 EL gebrühten Espresso einmixen für eine Mocha-Note - Sommer-Klassiker.
Sojafrei: Seidentofu durch Cashewcreme ersetzen (200g eingeweichte Cashews + 100ml Wasser, gemixt) - selbe Technik, sojafrei.

Weitere Sommerdesserts ohne Backofen: die Vegane Erdbeer-Mousse für die Erdbeersaison, Desserts im Glas mit weiteren No-Bake-Ideen für die Gartenparty. Klassiker ohne Tofu: Veganes Mousse au Chocolat mit Aquafaba oder die Roh-vegane Schoko-Creme.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Gesamtzeit: 3 Std 20 Min
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

400g Seidentofu (abgetropft und leicht abgetupft; z.B. Clearspring bei dm oder Bipa)
150g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao, z.B. Zotter, Vivani oder Billa/Spar/Hofer Eigenmarke)
2 EL Ahornsirup (oder 6-8 entkernte Datteln, 20 min in warmem Wasser eingeweicht)
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Optional: 1 TL Espressopulver (verstärkt den Schokoladengeschmack)

Zubereitung

Seidentofu in ein feines Sieb geben und 15 Minuten abtropfen lassen, dann mit Küchenpapier leicht abtupfen. Nicht pressen - Seidentofu bleibt weich und cremig.
Schokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen) schmelzen, bis die Masse glänzend und glatt ist. 10 Minuten abkühlen lassen - die Schokolade darf nicht zu heiß sein, sonst wird der Tofu körnig.
Seidentofu, abgekühlte Schokolade, Ahornsirup (oder eingeweichte Datteln), Vanilleextrakt, Salz und Espressopulver in einen Hochleistungsmixer geben.
60-90 Sekunden cremig mixen, dabei einmal stoppen und die Ränder abschaben. Die Masse soll absolut glatt und samtig sein - keine Stückchen mehr sichtbar.
In 4 Dessertgläser oder Ramequins füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Besser: über Nacht kühlen für eine festere, intensivere Konsistenz.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Kakaopulver bestäuben oder mit Schokoraspeln, Erdbeeren oder Himbeeren garnieren.

Häufige Fragen

Wo kaufe ich Seidentofu in Österreich?: Seidentofu (auch Softtofu oder Silken Tofu) gibt es bei dm und Bipa (Marke Clearspring oder Sojade), in Bioläden wie Denns oder dem Reformhaus, im Interspar Bio-Regal und bei Billa Plus. Tipp: dm hat Seidentofu meist ganzjährig im Sortiment.
Wie lange hält das vegane Schokomousse im Kühlschrank?: Abgedeckt mit Frischhaltefolie hält das Schokomousse 4 Tage im Kühlschrank - ideal zum Vorbereiten für Gartenpartys. Am besten in einzelnen Dessertgläsern portioniert aufbewahren.
Kann man das Schokomousse einfrieren?: Ja - in Eiswürfelformen oder kleinen Behältern bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren 30-45 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Die Textur bleibt cremig.