Warum wird der Mohn fein gemahlen statt ganz verwendet?

Gemahlener Mohn gibt sein Aroma direkt an die flüssige Basis ab und verteilt sich beim Mixen gleichmäßig, statt als harte Körner im gefrorenen Eis zu bleiben. Frisch gemahlener Mohn aus der Kaffeemühle schmeckt dabei intensiver als lange gelagerte, fertig gemahlene Ware.

Kann ich fertig gekauften Mohnkuchen als Mix-in verwenden?

Ja, jeder vegane Mohnkuchen funktioniert als Mix-in, auch Reste eines selbstgebackenen Kuchens. Wichtig ist nur, die Würfel erst nach dem ersten Durchlauf über das Mix-in-Programm einzuarbeiten, damit sie saftig-fest bleiben statt zu Brei zu werden.

Veganes Ninja Creami Mohnkuchen-Eis

Cremiges Mohnkuchen-Eis aus dem Ninja Creami vereint eine zitronig-nussige Mohn-Basis mit saftigen Kuchenstücken als Mix-in. Basis mixen, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen, Kuchenwürfel einarbeiten - fertig ist der österreichische Mohnkuchen als erfrischendes Sommereis.

Mohnkuchen-Reste sinnvoll verwerten

Der Trick für das echte Mohnkuchen-Gefühl: Statt extra für das Eis zu backen, wandern gewürfelte Reste eines veganen Mohnkuchens erst nach dem ersten Durchlauf über das Mix-in-Programm in die gefrorene Basis. So bleiben die Stücke saftig-fest, während die zitronig-nussige Basis den vollen Mohn-Geschmack trägt - ganz ohne Ei und Milch.

Variationen:

Mit Apfelmus-Note: Mohnkuchen-Würfel vom veganen Mohnkuchen mit Apfelmus verwenden
Mit Beeren-Swirl: 2 EL warme Himbeermarmelade nach dem Mix-in kurz unterziehen, passend zum veganen Mohnkuchen mit Himbeerspiegel
Extra-cremig: Hafermilch durch Cashewmilch ersetzen
Ohne Zucker: Zucker durch Erythrit ersetzen

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim cremigen veganen Ninja Creami Zitronenkuchen-Eis.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Gesamtzeit: 24 Std 20 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

250 g Seidentofu, gut abgetropft
100 ml Hafermilch
60 g Zucker
30 g gemahlener Mohn
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
70 g veganer Mohnkuchen, gewürfelt (Reste oder fertig gekauft)

Zubereitung

Seidentofu, Hafermilch, Zucker, gemahlenen Mohn, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz mit einem Stabmixer vollständig glattmixen, bis keine Mohnkörner mehr am Boden spürbar sind.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
Mit einem Löffel eine breite Mulde bis zum Boden drücken, die Mohnkuchen-Würfel hineingeben und das Programm 'Mix-in' starten. Sofort servieren.

Notizen

Wirkt die Basis nach dem ersten Durchlauf krümelig statt cremig, 1-2 EL Hafermilch zugeben und 'Re-Spin' wählen.

Häufige Fragen

Warum wird der Mohn fein gemahlen statt ganz verwendet?: Gemahlener Mohn gibt sein Aroma direkt an die flüssige Basis ab und verteilt sich beim Mixen gleichmäßig, statt als harte Körner im gefrorenen Eis zu bleiben. Frisch gemahlener Mohn aus der Kaffeemühle schmeckt dabei intensiver als lange gelagerte, fertig gemahlene Ware.
Kann ich fertig gekauften Mohnkuchen als Mix-in verwenden?: Ja, jeder vegane Mohnkuchen funktioniert als Mix-in, auch Reste eines selbstgebackenen Kuchens. Wichtig ist nur, die Würfel erst nach dem ersten Durchlauf über das Mix-in-Programm einzuarbeiten, damit sie saftig-fest bleiben statt zu Brei zu werden.