Veganes Ninja Creami Zitronenkuchen-Eis
Cremiges Zitronenkuchen-Eis aus dem Ninja Creami vereint eine intensiv zitronige Seidentofu-Basis mit einem selbstgemachten Zitronen-Swirl und saftigen Kuchenstücken. Basis mixen, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen, Kuchenwürfel und Swirl einarbeiten - fertig ist der klassische Zitronenkuchen als erfrischendes Sommereis.
Zitronenkuchen-Reste sinnvoll verwerten
Der Trick für das echte Zitronenkuchen-Gefühl: Statt einen neuen Kuchen zu backen, wandern gewürfelte Reste eines veganen Zitronenkuchens erst nach dem ersten Durchlauf über das Mix-in-Programm in die gefrorene Basis. So bleiben die Kuchenstücke saftig-fest statt matschig zu werden, und der goldgelbe Zitronen-Swirl sorgt für die Extraportion Säure und Farbe.
Variationen:
- Mohn-Zitrone: 1 EL Mohn zur Basis geben, passend zum veganen Zitronen-Mohn-Kuchen
- Extra-cremig: Hafermilch durch Cashewmilch ersetzen
- High Protein: 20 g neutrales Proteinpulver zur Basis geben
- Ohne Zucker: Zucker durch Erythrit ersetzen
Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim cremigen veganen Ninja Creami Topfenkuchen-Eis.
Rezept
Zutaten
- 250 g Seidentofu, gut abgetropft
- 100 ml Hafermilch
- 80 g Zucker, mit dem Abrieb von 2 Bio-Zitronen verrieben
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Kurkuma (für die goldgelbe Farbe, optional)
- 2 EL Zucker (für den Swirl)
- 1 EL Speisestärke
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL Hafermilch (für den Swirl)
- 1 TL vegane Butter
- 60 g veganer Zitronenkuchen, gewürfelt (Reste oder fertig gekauft)
Zubereitung
- Für den Swirl 2 EL Zucker mit der Speisestärke verrühren, mit 4 EL Zitronensaft und 2 EL Hafermilch glattrühren. Unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten eindicken, bis die Masse den Löffel überzieht. Vom Herd nehmen, vegane Butter einrühren und kaltstellen.
- Seidentofu, 100 ml Hafermilch, den mit Zitronenabrieb verriebenen Zucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Salz und Kurkuma mit einem Stabmixer vollständig glattmixen.
- Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
- Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
- Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
- Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
- Mit einem Löffel eine breite Mulde bis zum Boden drücken, die Zitronenkuchen-Würfel hineingeben und das Programm 'Mix-in' starten.
- Den kalten Zitronen-Swirl darüber verteilen und mit ein paar Löffelbewegungen einarbeiten. Sofort servieren.
Häufige Fragen
- Warum wird der Zucker mit der Zitronenschale verrieben?
- Beim Verreiben werden die ätherischen Öle aus der Schale freigesetzt und binden sich an den Zucker - das sorgt für ein deutlich intensiveres Zitronenaroma in der Basis, als wenn nur der Saft verwendet wird.
- Kann ich fertig gekauften Zitronenkuchen verwenden?
- Ja, jeder vegane Zitronenkuchen oder Rührkuchen mit Zitronengeschmack funktioniert als Mix-in - auch Reste von einem selbstgebackenen Kuchen sind ideal, um sie weiterzuverwenden.