Veganes Ninja Creami Minz-Schoko-Eis
Erfrischendes Minzeis mit knackigen Schokostückchen aus dem Ninja Creami - ganz ohne Milch, Ei und künstliche Farbe. Frische Minzblätter ziehen kurz in warmer Kokosmilch, dann friert die Basis über Nacht durch und wird cremig gesponnen.
Frische Minze statt künstliches Aroma
Der Trick liegt in der Infusion: Frische Minzblätter ziehen kurz in leicht erwärmter Kokosmilch, bevor sie abgeseiht werden. Das löst die ätherischen Öle deutlich besser, als die Blätter einfach roh mitzupürieren, und ergibt ein klares, kräftiges Minzaroma ohne grüne Fasern im fertigen Eis. Ein Spritzer Pfefferminzextrakt gleicht schwankende Minzqualität aus.
Schokostücke bleiben knackig durch das Mix-in-Programm
Wie beim Cookies-and-Cream-Eis kommt die gehackte Schokolade erst nach dem ersten Spin-Durchlauf über das Mix-in-Programm in die Basis. So bleiben die Stücke als knackige Splitter erhalten, statt beim Gefrieren fein zerhackt zu werden. Wirkt das Eis direkt danach noch krümelig, hilft der Klassiker: 2-3 TL Pflanzenmilch nachgießen und 'Re-Spin' starten.
Variationen:
- Minz-Schoko mit Kakaonibs statt Schokostücken für extra Crunch
- Zitronen-Minze: Abrieb einer Bio-Zitrone zur Basis geben
- Extra-Schoko-Variante: 1 EL Kakaopulver in die Basis mixen für eine dunklere, schokoladigere Grundmasse
Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim ähnlich gebauten veganen Ninja Creami Kokos-Limette-Sorbet.
Rezept
Zutaten
- 250 ml Kokosmilch aus der Dose (Vollfett)
- 150 ml Hafermilch
- 15 g frische Minzblätter, grob gehackt
- 3 EL Agavendicksaft
- 1/4 TL Pfefferminzextrakt (optional, für intensiveres Aroma)
- 1 Prise Salz
- 50 g dunkle vegane Schokolade, grob gehackt
- 2-3 TL Pflanzenmilch (nur bei Bedarf für den Re-Spin)
Zubereitung
- Kokosmilch in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen), die gehackten Minzblätter hineingeben und vom Herd nehmen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
- Durch ein feines Sieb abseihen und die Minzblätter dabei mit einem Löffel gut ausdrücken, damit das Aroma vollständig in die Kokosmilch übergeht.
- Die abgekühlte Minz-Kokosmilch mit Hafermilch, Agavendicksaft, optional Pfefferminzextrakt und Salz glatt verrühren. Probieren und je nach Frische der Minze das Extrakt nachdosieren.
- Die Basis in den Ninja-Creami-Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
- Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend komplett durchfrieren lassen.
- Behälter kurz unter warmem Wasser antauen lassen, dann in die Maschine einsetzen.
- Programm 'Ice Cream' wählen und den Durchlauf abwarten.
- Wirkt das Ergebnis krümelig oder pulvrig, 2-3 TL Pflanzenmilch zugeben und Programm 'Re-Spin' starten, bis die Textur cremig ist.
- Eine Mulde in die Mitte drücken, die gehackte Schokolade hineingeben und Programm 'Mix-in' starten. Ohne Mix-in-Programm die Schokostücke von Hand unterheben. Sofort servieren.
Häufige Fragen
- Warum wird die Minze in warmer Kokosmilch gezogen statt roh untergemischt?
- Die ätherischen Öle der Minzblätter lösen sich am besten in warmem Fett. Das kurze Ziehenlassen in der erwärmten Kokosmilch bringt deutlich mehr Minzaroma hervor als rohe Blätter, die nur mitpüriert werden. Nach dem Abseihen bleibt ein klares, kräftiges Minzaroma ohne Blattstückchen im fertigen Eis zurück.
- Warum bleibt das Eis cremefarben statt grün?
- Ohne künstliche Farbstoffe oder Spinat bleibt das Eis von Natur aus cremefarben bis leicht beige. Das ist die echte Farbe von Minzeis ohne Zusatzstoffe - der kräftige Geschmack kommt trotzdem voll durch, nur eben ohne das bekannte Neongrün aus dem Supermarkt.
- Kann ich statt frischer Minze getrocknete verwenden?
- Getrocknete Minze funktioniert, braucht aber weniger Menge, da sie konzentrierter schmeckt - etwa 1 TL statt 15 g frischer Blätter reicht meist aus. Das Aroma wird insgesamt etwas weniger frisch, daher lieber mit dem Pfefferminzextrakt nachhelfen, falls nötig.
- Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?
- Im fest verschlossenen Pint-Behälter hält es sich bis zu zwei Wochen bei -18 °C. Am cremigsten schmeckt es frisch gesponnen, da die Textur beim erneuten Einfrieren wieder etwas fester wird.