Veganes Ninja Creami Kokos-Limette-Sorbet
Cremiges, tropisches Sorbet aus wenigen Zutaten: Kokosmilch, Limette und ein Hauch Süße reichen für dieses erfrischende Ninja-Creami-Rezept. Die Limettenschale zieht kurz in warmer Kokosmilch mit, bevor die Basis durchfriert und im Creami zu samtiger Konsistenz gesponnen wird.
Limettenschale in warmer Kokosmilch sorgt für intensives Aroma
Anders als beim reinen Saft-Sorbet wird hier die grüne Limettenschale kurz in der leicht erwärmten Kokosmilch gezogen. Das löst die ätherischen Öle der Schale und macht das Limettenaroma spürbar kräftiger als ein einfaches Einrühren von Saft am Ende. Die Vollfett-Kokosmilch verhindert dabei große Eiskristalle, wodurch das Sorbet nach dem Spin-Vorgang cremig statt eisig wird - das gleiche Prinzip wie beim Mango-Kokos-Sorbet.
Variationen:
- Kokos-Limette-Minze: eine Handvoll frische Minzblätter mitpürieren
- Kokos-Limette-Chili: 1 Prise Chiliflocken für eine pikante Sommer-Note
- Kokos-Limette-Ingwer: 1 TL frisch geriebenen Ingwer mit der Kokosmilch erwärmen
- Kokos-Limette-Ananas: 100 g Ananasstücke vor dem Einfrieren mitpürieren
Nach 24 Stunden Gefrierzeit und dem Sorbet-Programm ist die Basis servierfertig. Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim veganen Ninja Creami Ananas-Sorbet.
Rezept
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose (Vollfett)
- Abrieb und Saft von 2 Limetten
- 3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kokosraspeln, geröstet, zum Servieren (optional)
Zubereitung
- Kokosmilch mit der abgeriebenen Limettenschale in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen) und 2 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
- Vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen.
- Limettensaft, Agavendicksaft und Salz einrühren, bis alles glatt verbunden ist. Probieren - die Basis sollte etwas süßer schmecken als das fertige Sorbet später sein soll.
- Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
- Mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
- Behälter kurz antauen lassen (ca. 1-2 Minuten warmes Wasser außen am Behälter laufen lassen) und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
- Programm 'Sorbet' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
- Falls das Sorbet noch körnig wirkt, 1 EL Kokosmilch zugeben und 'Re-spin' drücken, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Geröstete Kokosraspeln (in einer trockenen Pfanne goldbraun geröstet und abgekühlt) darüberstreuen und sofort servieren.
Häufige Fragen
- Warum wird die Limettenschale in der warmen Kokosmilch mitgezogen statt nur ausgepresst?
- Die ätherischen Öle in der grünen Limettenschale lösen sich am besten in warmem Fett - hier der Kokosmilch. Das kurze Ziehenlassen intensiviert das Limettenaroma deutlich stärker, als wenn nur der Saft am Ende eingerührt wird. Wichtig ist, nur die grüne Schale abzureiben und das bittere Weiße darunter zu vermeiden.
- Kann ich statt Vollfett-Kokosmilch die leichte Variante nehmen?
- Davon würde ich abraten. Das höhere Fett der Vollfett-Kokosmilch aus der Dose verhindert große Eiskristalle beim Gefrieren, wodurch das Sorbet nach dem Spin-Vorgang cremig statt körnig wird. Mit der Light-Version wird das Ergebnis merklich eisiger und weniger samtig.
- Wie lange hält sich das Sorbet im Gefrierfach?
- Im Ninja-Creami-Behälter mit fest verschlossenem Deckel hält es sich bis zu 2 Wochen bei -18 °C. Für die beste Konsistenz nach längerer Lagerung einfach vor dem Servieren erneut kurz antauen lassen und das Programm wiederholen.