Warum sollte die Ananas möglichst reif sein?

Das Sorbet besteht fast ausschließlich aus Ananas, daher bestimmt ihre natürliche Süße und Aroma direkt das Endergebnis. Eine unreife, saure Ananas ergibt ein Sorbet, das viel Süßungsmittel braucht, um auszugleichen - am besten vor dem Verarbeiten ein Stück probieren und die Menge Agavendicksaft danach richten.

Kann ich Ananas aus der Dose statt frischer Ananas verwenden?

Ja, Ananasstücke aus der Dose funktionieren ebenfalls gut und sind oft gleichmäßig süß. Dafür die Stücke gut abtropfen lassen, dabei aber 2-3 EL vom Ananassaft auffangen und statt Kokoswasser zum Pürieren verwenden - das ersetzt die zusätzliche Flüssigkeit aus dem Rezept.

Veganes Ninja Creami Ananas-Sorbet

Fruchtig-frisches Ananas-Sorbet aus dem Ninja Creami braucht nur Ananas, Limettensaft und einen Hauch Süße - ganz ohne Fett oder Milchprodukte, denn Sorbet ist von Natur aus vegan. Basis pürieren, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen - fertig ist der spritzige Sommergenuss.

Die Ananas-Qualität entscheidet über den Geschmack

Da dieses Sorbet fast nur aus Ananas besteht, macht eine wirklich reife, süße Frucht den größten Unterschied im Endergebnis. Vor dem Pürieren am besten ein Stück probieren - schmeckt sie sauer oder fad, gleicht auch mehr Agavendicksaft das nur bedingt aus. Das Sorbet-Programm der Maschine ist speziell für diese fettfreien, saftreichen Basen ausgelegt und liefert eine feinere Textur als das Ice-Cream-Programm.

Variationen:

Ananas-Kokos: 2 EL Kokosmilch statt Kokoswasser für eine cremigere Note
Ananas-Minze: 5-6 frische Minzblätter mitpürieren
Ananas-Ingwer: 1 TL frisch geriebenen Ingwer zur Basis geben
Ananas-Chili: 1 Prise Chiliflocken für eine pikante Sommer-Note unterrühren

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim erfrischenden veganen Ninja Creami Wassermelonen-Sorbet.

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Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Gesamtzeit: 24 Std 10 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

500 g reife Ananas, geschält, entkernt und gewürfelt
Saft von 1 Limette
3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup (nach Süße der Ananas anpassen)
1 Prise Salz
2-3 EL Kokoswasser oder Wasser (falls die Basis zu fest zum Pürieren ist)

Zubereitung

Ananas, Limettensaft, Agavendicksaft, Salz und optional das Kokoswasser im Mixer vollständig glattpürieren.
Direkt aus dem Mixbecher probieren und je nach Reife der Ananas mit etwas mehr Agavendicksaft nachsüßen - die Basis sollte etwas süßer schmecken als das fertige Sorbet später sein soll.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 12-24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen (ca. 1-2 Minuten warmes Wasser außen am Behälter laufen lassen) und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Sorbet' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
Falls das Sorbet noch körnig oder krümelig wirkt, einen Schluck Kokoswasser oder Wasser (1 EL) zugeben und 'Re-spin' drücken, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Sofort servieren.

Häufige Fragen

Warum sollte die Ananas möglichst reif sein?: Das Sorbet besteht fast ausschließlich aus Ananas, daher bestimmt ihre natürliche Süße und Aroma direkt das Endergebnis. Eine unreife, saure Ananas ergibt ein Sorbet, das viel Süßungsmittel braucht, um auszugleichen - am besten vor dem Verarbeiten ein Stück probieren und die Menge Agavendicksaft danach richten.
Kann ich Ananas aus der Dose statt frischer Ananas verwenden?: Ja, Ananasstücke aus der Dose funktionieren ebenfalls gut und sind oft gleichmäßig süß. Dafür die Stücke gut abtropfen lassen, dabei aber 2-3 EL vom Ananassaft auffangen und statt Kokoswasser zum Pürieren verwenden - das ersetzt die zusätzliche Flüssigkeit aus dem Rezept.