Warum sollte ich Vollfett-Kokosmilch statt der leichten Variante nehmen?

Vollfett-Kokosmilch aus der Dose enthält deutlich mehr Fett als Kokosmilch aus dem Tetrapack oder die "Light"-Version aus der Dose. Dieses Fett verhindert große Eiskristalle und sorgt dafür, dass das Sorbet nach dem Spin-Vorgang cremig statt körnig wird. Mit Light-Kokosmilch wird das Ergebnis merklich eisiger.

Kann ich tiefgekühlte Mangostücke statt frischer Mango verwenden?

Ja, tiefgekühlte Mango funktioniert genauso gut wie frische und ist oft gleichmäßiger süß. Die Stücke müssen vor dem Pürieren nicht extra aufgetaut werden - ein Hochleistungsmixer verarbeitet sie direkt aus dem Tiefkühler zu einer glatten Basis.

Veganes Ninja Creami Mango-Kokos-Sorbet

Tropisch-cremiges Mango-Kokos-Sorbet aus dem Ninja Creami braucht nur Mango, Kokosmilch und einen Spritzer Limette - ganz ohne Zusatzfett, denn die Kokosmilch übernimmt die Cremigkeit von Natur aus. Basis pürieren, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen - fertig ist der samtige Sommergenuss.

Vollfett-Kokosmilch macht den Unterschied zwischen eisig und cremig

Anders als beim reinen Frucht-Sorbet sorgt die Vollfett-Kokosmilch aus der Dose hier für eine deutlich samtigere Textur. Das Fett verhindert große Eiskristalle beim Gefrieren, wodurch das Sorbet nach dem Spin-Vorgang cremiger wird als eine reine Frucht-Basis. Wer schon das Ananas-Sorbet kennt, erkennt hier das gleiche Prinzip - nur mit zusätzlicher Kokosmilch statt Kokoswasser.

Variationen:

Mango-Kokos-Chili: 1 Prise Chiliflocken für eine pikante Sommer-Note
Mango-Kokos-Ingwer: 1 TL frisch geriebenen Ingwer mitpürieren
Mango-Kokos-Passionsfrucht: 2 EL Passionsfruchtmark unterrühren

Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim puren veganen Ninja Creami Mangoeis.

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Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Gesamtzeit: 24 Std 10 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

400 g reife Mango, geschält und gewürfelt (frisch oder tiefgekühlt)
150 ml Kokosmilch aus der Dose (Vollfett)
Saft von 1 Limette
2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup (nach Süße der Mango anpassen)
1 Prise Salz

Zubereitung

Mango, Kokosmilch, Limettensaft, Agavendicksaft und Salz im Mixer vollständig glattpürieren.
Direkt aus dem Mixbecher probieren und je nach Reife der Mango mit etwas mehr Agavendicksaft nachsüßen - die Basis sollte etwas süßer schmecken als das fertige Sorbet später sein soll.
Die Basis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis zur Max-Linie füllen und den Deckel fest verschließen.
Mindestens 12-24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen (ca. 1-2 Minuten warmes Wasser außen am Behälter laufen lassen) und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Sorbet' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
Falls das Sorbet noch körnig oder krümelig wirkt, 1 EL Kokosmilch zugeben und 'Re-spin' drücken, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Sofort servieren.

Häufige Fragen

Warum sollte ich Vollfett-Kokosmilch statt der leichten Variante nehmen?: Vollfett-Kokosmilch aus der Dose enthält deutlich mehr Fett als Kokosmilch aus dem Tetrapack oder die "Light"-Version aus der Dose. Dieses Fett verhindert große Eiskristalle und sorgt dafür, dass das Sorbet nach dem Spin-Vorgang cremig statt körnig wird. Mit Light-Kokosmilch wird das Ergebnis merklich eisiger.
Kann ich tiefgekühlte Mangostücke statt frischer Mango verwenden?: Ja, tiefgekühlte Mango funktioniert genauso gut wie frische und ist oft gleichmäßiger süß. Die Stücke müssen vor dem Pürieren nicht extra aufgetaut werden - ein Hochleistungsmixer verarbeitet sie direkt aus dem Tiefkühler zu einer glatten Basis.