Veganes Ninja Creami Kirsch-Frozen-Yogurt
Cremiges Frozen Yogurt aus dem Ninja Creami, bei dem reife Süßkirschen und dickflüssiger Sojajoghurt zu einer erfrischend-säuerlichen Kugel verschmelzen. Ein Spritzer Zitrone bringt die Fruchtigkeit der Kirschen zusätzlich zur Geltung, ohne dass das Ergebnis zu süß wird.
Kirschen und Sojajoghurt statt klassischer Kokosmilch-Basis
Im Unterschied zu einem reinen Fruchteis liefert Sojajoghurt die typische Frozen-Yogurt-Säure und macht die Basis proteinreicher. Beim Zerdrücken der Kirschen mit der Gabel bleiben kleine Fruchtstücke erhalten, die nach dem Spin für Textur sorgen. Zitronenschale und -saft heben die Kirschsüße hervor, ohne den Fruchtgeschmack zu überdecken.
Wichtig für die Konsistenz: Der Behälter darf beim Einfrieren nur bis zur Max-Linie gefüllt sein, sonst quillt die Masse beim Gefrieren über den Rand. Nach dem ersten Durchlauf braucht fruchtiges Frozen Yogurt fast immer einen zweiten Durchgang mit 'Re-spin', erst dann wird die Textur glatt statt körnig.
Variationen:
- Extra cremig: 1 EL Kokoscreme zur Basis geben
- Schoko-Kirsch: nach dem Spin einen Tunnel formen und geschmolzene vegane Schokolade als Mix-in einarbeiten
- High Protein: 15 g neutrales Vanille-Proteinpulver zur Basis geben
Mehr Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten, beim veganen Ninja-Creami-Frozen-Yogurt und beim veganen Ninja-Creami-Kirscheis.
Rezept
Zutaten
- 220 g Süßkirschen, entsteint (frisch oder tiefgekühlt, leicht angetaut)
- 280 g dickflüssiger Sojajoghurt (Greek-Style)
- 1 EL Ahornsirup
- 1/2 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
- Kirschen entsteinen. Tiefgekühlte Kirschen kurz antauen lassen, bis sie sich mit der Gabel zerdrücken lassen.
- Kirschen im Ninja-Creami-Behälter mit einer Gabel grob zerdrücken, dann Ahornsirup, Zitronensaft und -schale sowie optional Vanilleextrakt dazugeben.
- Sojajoghurt bis zur Max-Linie des Behälters einrühren, bis die Kirschen komplett vom Joghurt umschlossen sind.
- Deckel fest verschließen und mindestens 24 Stunden flach liegend einfrieren.
- Behälter 10 bis 15 Minuten antauen lassen, Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen, damit keine Spitzen die Maschine beschädigen.
- In die Ninja Creami einsetzen und Programm 'Light Ice Cream' wählen.
- Nach dem ersten Durchlauf ist die Masse meist noch krümelig - einmal 'Re-spin' drücken, dann ist das Frozen Yogurt cremig-glatt.
- Sofort servieren, optional mit ein paar frischen Kirschen garniert.
Häufige Fragen
- Kann ich statt Sojajoghurt auch Kokosjoghurt nehmen?
- Ja, Kokosjoghurt funktioniert genauso gut und macht das Ergebnis noch cremiger. Es sollte allerdings dickflüssig sein (Greek-Style), sonst wird die Basis vor dem Einfrieren zu wässrig und das Frozen Yogurt friert körniger durch.
- Warum braucht das Rezept den Re-spin-Durchgang?
- Der erste Durchlauf löst die gefrorene Basis nur grob auf, bei einer fruchtigen Frozen-Yogurt-Mischung bleibt sie danach meist noch krümelig. Ein zweiter Durchgang ('Re-spin') ohne weitere Zutaten macht die Textur erst richtig cremig und löffelbar.
- Kann ich frische Kirschen durch tiefgekühlte ersetzen?
- Ja, tiefgekühlte Kirschen funktionieren genauso gut wie frische. Sie sollten nur kurz antauen, bevor sie sich mit der Gabel zerdrücken lassen - komplett aufgetaut müssen sie dafür nicht sein.
- Wie lange ist die fertige Basis im Gefrierfach haltbar?
- Ungeöffnet und flach liegend hält sich die Basis im Behälter etwa 2-3 Wochen. Danach verliert das Ergebnis an Cremigkeit, weil sich immer mehr Eiskristalle bilden - am besten innerhalb der ersten Woche verarbeiten.
- Passt das Rezept auch mit anderen Beeren statt Kirschen?
- Ja, die Mengenverhältnisse funktionieren genauso mit Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren. Bei sehr süßen Beeren einfach etwas weniger Ahornsirup verwenden und die Zitrone nicht weglassen, sie hält die Fruchtigkeit im Gleichgewicht.