Warum wird nur ein Teil der Basis mit Kakao vermischt?

Nur ein kleiner Teil der Basis bekommt Kakao, damit beim Einfrieren zwei unterschiedlich dunkle Schichten entstehen, die sich beim Verziehen zur typischen Marmor-Optik verbinden - genau wie beim klassischen Marmorgugelhupf-Teig, bei dem heller und dunkler Teig nur kurz verschlungen werden.

Kann ich fertig gekauften Gugelhupf als Mix-in verwenden?

Ja, jeder vegane Marmorgugelhupf funktioniert als Mix-in, auch Reste eines selbstgebackenen Kuchens. Die Würfel wandern erst nach dem ersten Durchlauf über das Mix-in-Programm in die gefrorene Basis, damit sie saftig-fest bleiben statt zu Brei zu werden.

Veganes Ninja Creami Gugelhupf-Eis

Cremiges Vanilleeis aus dem Ninja Creami trifft auf Kakao-Marmorierung und saftige Gugelhupf-Würfel als Mix-in. Basis mixen, marmorieren, über Nacht einfrieren, Maschine anwerfen, Kuchenstücke einarbeiten - fertig ist der klassische österreichische Marmorgugelhupf als erfrischendes Eis.

Marmorierung und Gugelhupf-Reste kombinieren

Der Trick für die echte Marmor-Optik: Nur ein kleiner Teil der Vanillebasis wird mit Kakao verrührt und dann nur kurz mit einem Löffelstiel durch die helle Basis gezogen - genau wie beim klassischen Marmorkuchenteig, bei dem heller und dunkler Teig ebenfalls nur verzogen statt vermischt werden. Gewürfelte Reste eines veganen Marmorgugelhupfs wandern erst nach dem ersten Durchlauf über das Mix-in-Programm in die gefrorene Basis, damit sie saftig-fest bleiben.

Variationen:

Mit Apfelmus-Note: Gugelhupf-Würfel vom veganen Gugelhupf mit Apfelmus verwenden
Extra-schokoladig: Kakaomenge auf 2 EL erhöhen für eine kräftigere Marmorierung
Extra-cremig: Hafermilch durch Cashewmilch ersetzen
Ohne Zucker: Zucker durch Erythrit ersetzen

Mehr zum klassischen Gebäck gibt es im veganen Gugelhupf-Guide. Weitere Ideen findest du in den veganen Ninja Creami Rezepten und beim cremigen veganen Ninja Creami Mohnkuchen-Eis.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Gesamtzeit: 24 Std 20 Min
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

250 g Seidentofu, gut abgetropft
120 ml Hafermilch
70 g Zucker
1 EL neutrales Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 EL Kakaopulver
70 g veganer Marmorgugelhupf, gewürfelt (Reste oder fertig gekauft)

Zubereitung

Seidentofu, Hafermilch, Zucker, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Salz mit einem Stabmixer vollständig glattmixen, bis eine cremige Vanillebasis entsteht.
3 EL der Vanillebasis in eine kleine Schüssel abnehmen und mit dem Kakaopulver glattrühren, bis eine dunkle Kakaobasis entsteht.
Die helle Vanillebasis in den Ninja Creami Behälter (Pint) bis kurz unter die Max-Linie füllen, die Kakaobasis darüber geben und mit einem Löffelstiel wenige Male durchziehen, sodass eine Marmorierung entsteht, ohne die Basis komplett zu vermischen.
Deckel fest verschließen und mindestens 24 Stunden bei -18 °C flach liegend einfrieren, bis die Basis komplett durchgefroren ist.
Behälter kurz antauen lassen und in die Ninja Creami Maschine einsetzen.
Programm 'Ice Cream' wählen und den Vorgang abwarten (ca. 2 Minuten).
Mit einem Löffel eine breite Mulde bis zum Boden drücken, die Gugelhupf-Würfel hineingeben und das Programm 'Mix-in' starten. Sofort servieren.

Notizen

Wirkt die Basis nach dem ersten Durchlauf krümelig statt cremig, 1-2 EL Hafermilch zugeben und 'Re-Spin' wählen.

Häufige Fragen

Warum wird nur ein Teil der Basis mit Kakao vermischt?: Nur ein kleiner Teil der Basis bekommt Kakao, damit beim Einfrieren zwei unterschiedlich dunkle Schichten entstehen, die sich beim Verziehen zur typischen Marmor-Optik verbinden - genau wie beim klassischen Marmorgugelhupf-Teig, bei dem heller und dunkler Teig nur kurz verschlungen werden.
Kann ich fertig gekauften Gugelhupf als Mix-in verwenden?: Ja, jeder vegane Marmorgugelhupf funktioniert als Mix-in, auch Reste eines selbstgebackenen Kuchens. Die Würfel wandern erst nach dem ersten Durchlauf über das Mix-in-Programm in die gefrorene Basis, damit sie saftig-fest bleiben statt zu Brei zu werden.