Veganes Glücksbrot oder Hermann
Das vegane Glücksbrot - auch Hermann oder Franziskusbrot genannt - ist mehr als ein Kuchen: Es ist eine lebendige Backtradition. Ein Teigansatz wird von Person zu Person weitergegeben, mehrere Tage gepflegt und am Ende zu einem saftigen Kastenkuchen verbacken. Drei Teile des Teigs schenkst du weiter - so verbreitet sich das Glücksbrot wie ein Kettenbrief, aber angenehmer und mit Kuchenduft.
Den Ansatz kannst du entweder selbst herstellen (nach unserem veganen Glücksbrot-Ansatz-Rezept) oder dir von jemandem schenken lassen. Das Schöne daran: Jeder Kuchen ist ein bisschen anders, je nachdem, welche Zutaten du in Schritt 6 zugibst - Rosinen, Cranberries, Schokostückchen oder gehackte Nüsse sind alle wunderbar.
Tipps für den perfekten Hermann:
- Verwende ausschließlich Holz- oder Plastikbesteck - Metall soll den lebenden Teig beeinflussen
- Der Teig mag es warm: kein Kühlschrank, einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen
- Je mehr Schokolade und Nüsse, desto festlicher wird das Ergebnis
Magst du noch mehr vegane Kuchenklassiker? Unser lockerer veganer Hefezopf passt perfekt zum Frühstück, und der saftige vegane Apfelkuchen ist ein Allzeit-Favorit.
Rezept
Zutaten
- 1 Ansatz für veganes Glücksbrot nach diesem Rezept (entweder selbst angesetzt oder man bekommt den Ansatz schon geschenkt)
- 230g Zucker (brauner Zucker oder Vollrohrzucker)
- 230ml Sojamilch
- 250g Dinkelvollkornmehl
- 230g Zucker (brauner Zucker oder Vollrohrzucker)
- 250g Dinkelvollkornmehl
- 250ml Sojamilch
- 250g Dinkelvollkornmehl
- 1 Packung Backpulver
- 120ml Öl (z.B. Kokosöl)
- 120ml Sojamilch
- Eiersatz für 3 Eier (z.B. MyEy oder 3 gehäufte TL geschroteter Leinsamen mit 6 TL Wasser)
- 1 Packung Vanillezucker
- 1/4 TL Zimt
- 1 handvoll gehackte Cashews oder andere Nüsse
- Getrocknete Cranberries oder Rosinen nach Belieben
- gehackte Kochschokolade oder Schokoflocken nach Belieben
Zubereitung
- Am 1. Tag gib den Basisteig bzw. den Teigansatz in eine Teigschüssel (kein Metall!) und schütte 230g Zucker dazu. Nicht umrühren, einfach nur mit einem Geschirrtuch abdecken.
- Am 2. Tag schüttet man einfach 230ml Sojamilch dazu.
- Am 3. Tag folgen 250g Mehl
- Am 4. Tag darfst Du umrühren. Verwende hierfür einen Holzkochlöffel.
- Am 5. Tag rühre alle vorgesehenen Zutaten unter und teile den Teig in 4 gleich große Teile. 3 Teile davon kannst Du verschenken. Am besten druckst Du dieses Rezept aus und verschenkst es mit dem Kuchenansatz. Nur 1 Teil von dem Ansatz wird für den Kuchen benötigt.
- Am 6. Tag vermische den einen Teil Kuchenansatz mit dem Mehl, Öl, Milch, Nüssen, Rosinen oder Cranberries, Zimt und Schokolade und fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
- Der Kuchen wird bei 180°C für 50min gebacken. Leicht abkühlen lassen und genießen.