Veganes Bananenbrot im Monsieur Cuisine
Der Monsieur Cuisine hat keine Backfunktion - dafür aber einen Dampfgar-Aufsatz, mit dem sich dieses Bananenbrot komplett im Gerät zubereiten lässt: Der Mixtopf püriert die reifen Bananen in Sekunden zu einem gleichmäßigen Teig, gegart wird anschließend schonend im Dampf.
Warum Dampfgaren statt Backen
Reife Bananen, Kokosmilch und Öl werden im Mixtopf kurz auf hoher Stufe püriert, danach kommen Mehl, Backpulver und Gewürze nur kurz dazu - so bleibt der Teig locker und wird nicht zäh. Statt im Ofen gart das Brot anschließend im Dampfgar-Aufsatz über kochendem Wasser im Mixtopf. Diese Technik ist aus der Thermomix-Community für Kuchen und Brote etabliert und lässt sich direkt auf den baugleichen Monsieur Cuisine übertragen.
Das Ergebnis ist ein besonders saftiges Bananenbrot, das durch die feuchte Hitze nicht so leicht austrocknet wie ein im Ofen gebackenes. Wer keinen Dampfgar-Aufsatz zur Hand hat, kann den im Monsieur Cuisine gemixten Teig auch klassisch im Backofen backen (siehe FAQ).
Wer öfter mit dem Monsieur Cuisine backt, findet weitere Rezepte beim veganen Marmorkuchen im Monsieur Cuisine und bei der veganen Mousse au Chocolat im Monsieur Cuisine. Einen Überblick über weitere Küchenmaschinen-Rezepte gibt's bei den veganen Thermomix-Rezepten.
Rezept
Zutaten
- 1 EL gemahlene Leinsamen
- 3 EL Wasser
- 3 reife Bananen (ca. 400 g), in Stücken
- 200 ml Kokosmilch aus der Dose
- 60 ml neutrales Pflanzenöl
- 100 g Kokosblütenzucker
- 300 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)
- 1 Liter Wasser für den Dampfgarer
Zubereitung
- Leinsamen mit Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen, das ergibt das Bindemittel für den Teig.
- Bananen, Kokosmilch, Öl und Kokosblütenzucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 6 pürieren. Leinsamen-Mischung dazugeben und 5 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
- Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz zugeben und 20 Sekunden auf Stufe 4 nur kurz verrühren, damit der Teig locker bleibt. Walnüsse mit dem Spatel unterheben.
- Eine Kastenform einfetten, die in den Dampfgar-Aufsatz passt, Teig einfüllen und glattstreichen.
- Mixtopf auswaschen, 1 Liter Wasser einfüllen, Dampfgar-Aufsatz mit der Form aufsetzen und ca. 55-60 Minuten dampfgaren, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Form aus dem Dampfgar-Aufsatz nehmen, Bananenbrot 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Häufige Fragen
- Warum wird das Bananenbrot gedämpft statt gebacken?
- Der Monsieur Cuisine hat keine Backfunktion, aber einen Dampfgar-Aufsatz. Darin gart der Teig gleichmäßig durch und bleibt besonders saftig - eine im Thermomix-Umfeld etablierte Technik, die sich direkt auf den Monsieur Cuisine übertragen lässt.
- Kann ich das Bananenbrot auch im Ofen backen?
- Ja, alternativ den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 175 Grad Ober-/Unterhitze etwa 55-60 Minuten backen. Der Dampfgar-Aufsatz macht dafür aber keinen Ofen nötig.