Welche Bohnen eignen sich für weißen Bohnensalat?

Cannellini-Bohnen sind die klassische Wahl – cremige Textur, mild im Geschmack, typisch für die toskanische Küche. Bei Billa (Ja! Natürlich Bio), Spar (Natur*pur) und Hofer (Gut Bio) ganzjährig als Dose erhältlich. Alternativ funktionieren auch Borlotti-Bohnen oder große weiße Riesenbohnen.

Wie lange hält veganer weißer Bohnensalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank abgedeckt 2–3 Tage. Die Bohnen saugen das Dressing auf, daher vor dem Servieren mit einem Schuss frischem Zitronensaft und einem Spritzer Olivenöl auffrischen. Am Vortag zubereitet schmeckt er noch aromatischer – ideal für die Gartenparty-Vorbereitung.

Kann ich weißen Bohnensalat für die Gartenparty vorbereiten?

Ja, er eignet sich perfekt zur Vorbereitung. Bis zu einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie frisch bleibt. Für 8–10 Personen einfach die Mengen verdoppeln – alles bei Billa, Spar und Hofer erhältlich.

Veganer Weißer Bohnensalat

Name: Veganer Weißer Bohnensalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen weiße Cannellini-Bohnen (je 400g, Abtropfgewicht je 240g); 200g Kirschtomaten; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Kapern (aus dem Glas, abgetropft); 1 Handvoll frische Petersilie (ca. 20g); 3 EL Olivenöl (kaltgepresst); 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Knoblauchzehe; ½ TL Senf (mittelscharf); Salz und schwarzer Pfeffer

Die Grillsaison in Österreich läuft auf Hochtouren – und weißer Bohnensalat ist die Beilage, die in 15 Minuten fertig ist, kein Kochen braucht und im Kühlschrank sogar noch besser wird. Cannellini-Bohnen aus der Dose, Kirschtomaten, Kapern und ein frisches Zitronen-Olivenöl-Dressing: einfacher geht Gartenparty kaum.

Gut abspülen und Ziehzeit sind die zwei entscheidenden Schritte

Die Bohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen entfernt überschüssige Stärke und gibt dem Salat eine sauberere, frischere Textur. Dann braucht das Dressing mindestens 30 Minuten, um in die Bohnen einzuziehen – erst dann entfalten sich Knoblauch, Zitrone und Olivenöl vollständig. Wer Zeit hat, bereitet den Salat am Vortag zu: Er schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Cannellini-Bohnen gibt es ganzjährig bei Billa (Ja! Natürlich Bio), Spar (Natur*pur), Hofer (Gut Bio) und Lidl. Die Kapern kommen aus dem Glas – ebenfalls im Supermarkt. Frische Kirschtomaten haben von Juli bis September Hochsaison in Österreich; außerhalb der Saison sind Dattelkirschtomaten die geschmacklich beste Alternative.

Welche Variationen des veganen weißen Bohnensalats sind möglich?

Österreichische Variante: Einen Schuss steirisches Kürbiskernöl statt eines Teils des Olivenöls verwenden und geröstete Kürbiskerne als Topping streuen – passt perfekt zu Grillgemüse.

Mit Räuchertofu: 100g Räuchertofu (bei Billa oder Spar) in Würfel schneiden, scharf anbraten und warm über den Salat geben. Macht die Beilage zur sättigenden Hauptspeise.

Mediterran: Sonnengetrocknete Tomaten und schwarze Oliven ergänzen, frischen Basilikum statt Petersilie verwenden – schmeckt auch als Bruschetta-Topping.

Mit Avocado: Eine reife Avocado in Stücke schneiden und mit Limettensaft statt Zitrone einarbeiten – cremig und sommertauglich.

Wer die Gartenparty plant, findet bei vegane Grillbeilagen weitere Ideen für das Buffet. Als proteinreiche Alternativen passen veganer Kichererbsensalat und veganer Linsensalat mit Kräutervinaigrette bestens dazu. Mehr Inspiration für den Sommer bietet der Guide für die vegane Gartenparty.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Gesamtzeit: 15 Min
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

2 Dosen weiße Cannellini-Bohnen (je 400g, Abtropfgewicht je 240g)
200g Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Kapern (aus dem Glas, abgetropft)
1 Handvoll frische Petersilie (ca. 20g)
3 EL Olivenöl (kaltgepresst)
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Knoblauchzehe
½ TL Senf (mittelscharf)
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Cannellini-Bohnen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
Knoblauchzehe fein reiben oder pressen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verquirlen.
Bohnen, Kirschtomaten, Zwiebel und abgetropfte Kapern in eine große Schüssel geben.
Dressing darübergießen und alles sorgfältig vermengen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Aromen einziehen.
Petersilie grob hacken, unterheben und den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Häufige Fragen

Welche Bohnen eignen sich für weißen Bohnensalat?: Cannellini-Bohnen sind die klassische Wahl – cremige Textur, mild im Geschmack, typisch für die toskanische Küche. Bei Billa (Ja! Natürlich Bio), Spar (Natur*pur) und Hofer (Gut Bio) ganzjährig als Dose erhältlich. Alternativ funktionieren auch Borlotti-Bohnen oder große weiße Riesenbohnen.
Wie lange hält veganer weißer Bohnensalat im Kühlschrank?: Im Kühlschrank abgedeckt 2–3 Tage. Die Bohnen saugen das Dressing auf, daher vor dem Servieren mit einem Schuss frischem Zitronensaft und einem Spritzer Olivenöl auffrischen. Am Vortag zubereitet schmeckt er noch aromatischer – ideal für die Gartenparty-Vorbereitung.
Kann ich weißen Bohnensalat für die Gartenparty vorbereiten?: Ja, er eignet sich perfekt zur Vorbereitung. Bis zu einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie frisch bleibt. Für 8–10 Personen einfach die Mengen verdoppeln – alles bei Billa, Spar und Hofer erhältlich.