Veganer Schokokuchen im Thermomix

Veganer Schokokuchen im Thermomix
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Der Thermomix übernimmt bei diesem Schokokuchen die Feinarbeit: Er verrührt Hafermilch und Apfelessig zur veganen Buttermilch, mixt die feuchten Zutaten kurz an und arbeitet Mehl und Kakao in nur 15 Sekunden ein - länger sollte hier nicht gemixt werden, sonst wird der Teig zäh statt locker.

Kurzes Mixen entscheidet über die Konsistenz

Der Trick liegt in den Wartezeiten und der Mixdauer: Hafermilch und Apfelessig brauchen 5 Minuten Ruhe, bis die Milch leicht stockt - erst dann entfaltet sich die lockernde Wirkung im Zusammenspiel mit Natron und Backpulver. Beim Einarbeiten von Mehl und Kakao gilt: 15 Sekunden auf Stufe 4 reichen völlig, zu langes Mixen entwickelt Gluten und macht den Kuchen fest. Gebacken wird klassisch bei 175 Grad im Ofen, der Thermomix übernimmt hier nur die Teigzubereitung. Ab Minute 32 lohnt sich die Stäbchenprobe, da Backöfen unterschiedlich heizen.

Wer den Thermomix noch nicht kennt, findet dort weitere geräte-spezifische Rezepte wie die veganen Thermomix-Brownies. Alternativ gelingt Schokokuchen auch im Airfryer oder als klassische Ofenversion, extra saftig.

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
38 Min
Gesamtzeit
53 Min
Portionen
10 Stücke

Zutaten

  • 200 ml Hafermilch (oder Sojamilch)
  • 1 EL Apfelessig
  • 80 g neutrales Pflanzenöl (Rapsöl)
  • 180 g Rohrzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 220 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
  • 40 g Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • Optional: 80 g vegane Schokotropfen

Zubereitung

  1. Hafermilch und Apfelessig in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 2 verrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis die Milch leicht stockt - das ist die vegane Buttermilch, sie sorgt später für Lockerheit im Teig.
  2. Pflanzenöl, Rohrzucker und Vanilleextrakt dazugeben und 20 Sekunden auf Stufe 3 verrühren.
  3. Dinkelmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz direkt in den Mixtopf sieben und nur 15 Sekunden auf Stufe 4 einarbeiten - nicht länger mixen, sonst wird der Kuchen zäh statt locker. Falls am Rand noch Mehl klebt, kurz mit dem Spatel nachhelfen.
  4. Schokotropfen nach Wunsch von Hand unterheben.
  5. Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte 20 cm Springform füllen und glattstreichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) 35-38 Minuten backen. Ab Minute 32 die Stäbchenprobe machen: Das Holzstäbchen sollte nur noch wenige feuchte Krümel zeigen.
  7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.