Kann ich TK-Marillen für den Schoko-Marillenkuchen verwenden?

Ja, TK-Marillen funktionieren gut. Die Früchte vorher vollständig auftauen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen - überschüssige Flüssigkeit macht den Teig sonst zu feucht. Den Mehl-Wälztrick unbedingt auch bei TK-Früchten anwenden, damit sie nicht auf den Boden sinken.

Wie lange ist der vegane Schoko-Marillenkuchen haltbar?

Bei Zimmertemperatur an einem kühlen Ort hält der Kuchen 3 bis 4 Tage und bleibt dabei saftig. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf 5 bis 6 Tage. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen, damit er sein volles Aroma entfaltet. Ohne Schokoglasur lässt sich der Kuchen auch gut einfrieren (bis zu 2 Monate).

Kann ich die Kastenform durch eine Springform ersetzen?

Ja, eine 20-cm-Springform ist eine gute Alternative. Die Backzeit verkürzt sich auf etwa 35 bis 40 Minuten - ab Minute 35 den Stäbchentest machen. In der Springform können die Marillenviertel auch dekorativ als Fächer auf dem Teig verteilt werden, bevor der restliche Teig darübergegossen wird.

Veganer Schoko-Marillenkuchen

Schokolade und Marillen sind eine der beliebtesten Geschmackskombinationen der österreichischen Backkultur. Dieser vegane Schoko-Marillenkuchen vereint einen saftigen Schokoladen-Rührkuchen mit frischen, säuerlichen Marillen der Saison - fertig in knapp einer Stunde.

Der Mehl-Trick für gleichmäßig verteilte Marillen

Damit die Früchte beim Backen nicht auf den Boden sinken, werden sie kurz in etwas Mehl gewälzt. Dieser einfache Schritt hält die Marillenstücke im Teig und sorgt dafür, dass jede Scheibe Kuchen Früchte enthält. Wer den Kuchen noch schokoladiger mag, kann am Ende eine Glasur aus geschmolzener Zartbitterschokolade darübergießen.

Weitere vegane Marillenkuchen aus Österreich: Veganer Marillen-Streuselkuchen (Blechkuchen mit Streuseln) und der schnelle Marillenkuchen. Für die klassische Schoko-Marillen-Kombi in aufwändiger Form lohnt sich ein Blick auf die vegane Sachertorte.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 45 Min
Gesamtzeit: 65 Min
Portionen: 12 Stücke

Zutaten

250 g Weizenmehl (Type 405)
3 EL Backkakao (dunkel, ungesüßt)
1,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
150 g Rohrzucker
1 Prise Salz
250 ml Hafermilch (oder Sojamilch)
80 ml Rapsöl (oder neutrales Sonnenblumenöl)
1 EL Apfelessig
1 TL Vanilleextrakt
400 g frische Marillen (ca. 6-7 Stück, entsteint)
1 EL Mehl extra (zum Wälzen der Marillen)
Optional: 80 g Zartbitterschokolade (vegan), 1 TL Kokosöl

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Rapsöl einfetten und mit Mehl bestäuben.
Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron, Rohrzucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Hafermilch, Rapsöl, Apfelessig und Vanilleextrakt in einem Messbecher verquirlen.
Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht übermixen - das macht den Kuchen zäh.
Marillen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden. Mit dem extra Esslöffel Mehl bestäuben und kurz schütteln - so sinken sie beim Backen nicht auf den Boden.
Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Kastenform füllen. Die bemehlten Marillenviertel gleichmäßig darauf verteilen. Den restlichen Teig darüber geben und mit einem Löffel glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen. Stäbchentest: Kommt das Holzstäbchen sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen.
Optional Schokoglasur: Zartbitterschokolade und Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen, über den abgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen.

Häufige Fragen

Kann ich TK-Marillen für den Schoko-Marillenkuchen verwenden?: Ja, TK-Marillen funktionieren gut. Die Früchte vorher vollständig auftauen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen - überschüssige Flüssigkeit macht den Teig sonst zu feucht. Den Mehl-Wälztrick unbedingt auch bei TK-Früchten anwenden, damit sie nicht auf den Boden sinken.
Wie lange ist der vegane Schoko-Marillenkuchen haltbar?: Bei Zimmertemperatur an einem kühlen Ort hält der Kuchen 3 bis 4 Tage und bleibt dabei saftig. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf 5 bis 6 Tage. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen, damit er sein volles Aroma entfaltet. Ohne Schokoglasur lässt sich der Kuchen auch gut einfrieren (bis zu 2 Monate).
Kann ich die Kastenform durch eine Springform ersetzen?: Ja, eine 20-cm-Springform ist eine gute Alternative. Die Backzeit verkürzt sich auf etwa 35 bis 40 Minuten - ab Minute 35 den Stäbchentest machen. In der Springform können die Marillenviertel auch dekorativ als Fächer auf dem Teig verteilt werden, bevor der restliche Teig darübergegossen wird.